Amerykańskie rodziny świętują Święto Dziękczynienia i indyka koniecznie obecny przy tradycyjnym świątecznym stole. Oczywiście to jest pieczony cały indyk faszerowany chlebem suszone owoce, farsz jest również spożywany na zjedzonym stole świątecznym. Jest kilka podstawowych tajemnic, dzięki którym będzie idealnie soczysty indyk i w tym przepisie wszystkie są ujawnione. Ale do ciesz się tym daniem i w ogóle zadowalaj go swoim gościom nie trzeba czekać na pewne święta, ozdobi każde świąteczny stół. Zdrowe i dietetyczne mięso z indyka, ponadto indyk będzie wyglądał znacznie bardziej uroczyście niż kurczak. Nie zapomnij о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min Trudność: łatwa Porcje: 8-10 W przepisach, zmierzone pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Turcja
- 1 indyk o wadze ponad 5,4 kg. do 6,5 kg.
- 1 cebula, pokrojona na 4 części
- 1 marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 3 gałązki szałwii i 1 łyżka. l strzępione liście
- 3 gałązki tymianku i 1 łyżka. l strzępione liście
- 165 gr. masło
- 2 łyżeczki papryka
Klasyczny sos
- 10 łyżek. l masło i trochę więcej w razie potrzeby
- Kark i podroby z indyka (usuń wątrobę)
- 1 cebula, pokrojona na 4 części
- 1 marchewka, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 3 gałązki tymianku
- 2 liście laurowe
- 0,5 łyżki stołowej wytrawne białe wino
- 8 łyżek. bulion z kurczaka lub indyka
- 3/4 art. mąka
- Sok z indyka wyciekł podczas pieczenia
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, białe wino, marchewka, seler, cebula, szałwia, tymianek, liść laurowy, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na 30 minut. Ustaw ruszt na najniższy poziom piekarnika (wszystkie pozostałe usunąć kratki); Rozgrzej piekarnik do 170 ° C.
- Zdejmij szyję i podroby z indyka i odłóż na sos. Wytrzyj indyka papierowymi ręcznikami i płaszcz od środka i na zewnątrz z solą i pieprzem. Wypełnij wewnętrzną jamę cebulą, marchew, seler i gałązki szałwii i tymianku. Zawiąż nogi razem za pomocą nici kulinarnej. Połóż indyka na grillu, zainstalowany na dużej blasze do pieczenia i połóż skrzydła pod tuszą. Możesz przygotować farsz do farszu kiełbaski i seler.
- Rozpuść krem na małym ogniu w małym rondlu olej; dodać paprykę, posiekaną szałwię i tymianek. Daj masło papryką, aby lekko ostygła, a następnie posmaruj je całym indykiem. Włóż do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. W tej chwili zrobić klasyczny sos.
- Godzinę po rozpoczęciu pieczenia indyka zalej go sok. Kontynuuj pieczenie, wlewając sok co 30 minut, aż skórka nie zmieni koloru na złoty kolor i włożony zostanie termometr udo nie pokaże 75 ° C, kolejne 2 godziny.
- Połóż indyka na desce do krojenia i zostaw na nim 30 minut przed cięciem; wyróżnij się zostawić sok sos.
-
Klasyczny sos
Zrób silny bulion: stop 2 łyżki. l (30 gr.) masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Połóż się szyja i podroby z indyka; smażyć, obracając, aż mięso rumiane przez około 5 minut. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, tymianek i liście laurowe; wymieszaj wszystko. Wlej wino i przynieś do wrzenia, zdrapując wszelkie oparzenia z dna patelni. Gotuj przez 2-3 minuty, aż objętość płynu spadnie dwa razy Wlać bulion, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez około 1 h. Przecedzić przez drobne sito do dużej miarki; patelnia zapisz Powinien dostać 7 łyżek. mocny bulion, jeśli się okazało mniej dodaj kolejny prosty bulion Na średnim ogniu stopić pozostałe 8 łyżek. l masło w uprzednio używanym patelnia. Wlać mąkę i ubijać trzepaczką do uzyskania konsystencji gładka i nie zaczyna się bąbelkować, około 2 min. Stopniowo interweniuj 7 łyżek. bulion; doprowadzić do wrzenia i okresowo gotować, mieszając przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Wyjdź do momentu ugotowania indyka. Spuścić sok uwolniony podczas piec w separatorze tłuszczu i poczekaj, aż tłuszcz wzrośnie na górze. Pozbądź się tłuszczu. Dodaj sos odtłuszczony do sosu; sól, pieprz. Rozgrzej przed podaniem.
