Znakomita creme brulee urodziła się w XVII wieku. Brytyjczycy i Hiszpanie wciąż kłócą się o to, który przepis na krem – angielski lub kataloński położył podwaliny pod ten francuski deser. W jednym wszyscy zgadzają się, że to słodkie arcydzieło zostało stworzone przez francuskiego szefa kuchni Francois Messialo, który mieszkał w Anglii przez długi czas i wielu podróżował, w tym w Katalonii. W każdym razie to wspaniały francuski deser zdobył międzynarodowe uznanie i популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. plus czas krzepnięcie Trudność: łatwa Porcje: 6 Używane w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 i 3/4 art. bita śmietana (30-35%)
- 1 kapsułka waniliowa lub 1 łyżka. l pasta waniliowa
- 4 duże żółtka
- 1 duże całe jajko
- 3/4 art. cukier i opcjonalnie na skórkę
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, śmietana, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C i włóż 6 ramekins lub inny 170 gr duże formy do pieczenia ze ściankami nad ścianami ramamen.
- Rozgrzej krem z miąższem waniliowym na umiarkowanym małym ogniu (sam dodaj fasolę waniliową, jeśli chcesz). Jeśli ty używając pasty waniliowej, a następnie wymieszaj trzepaczką w śmietanie i rozgrzać się. Podgrzej krem przez około 5 minut, nie dając go gotować się.
- W osobnej misce ubij żółtka, całe jajko i cukier Powoli wlewaj do nich gorącą śmietankę, nie zatrzymując się mieszaj (ale niezbyt energicznie), aż krem się pojawi w pełni dodane. Odcedź, a następnie kadzi lub bezpośrednio polej ramekiny. Jeśli na powierzchni kremu tworzą się małe bąbelki, przebij je końcówką papieru ręczniki (pęcherzyki zapobiegają tworzeniu jednolitego brązu skórka cukrowa).
- Wlać wrzącą wodę wokół ramekins, aby to zrobić podniósł się do środka foremek i ostrożnie włożył to konstrukcja w piekarniku. Piecz krem przez około 30 minut, aż będzie chwyta się za krawędzie, ale nadal trzęsie się trochę, jeśli delikatnie przesuń formę. Niech krem ostygnie przez 10 minut. w wodzie kąpiel, a następnie ręcznikiem kuchennym lub uchwytami na garnki, ułóż formy na ruszcie tak, aby były całkowicie ostygły. Trzymaj krem w lodówce przez co najmniej minutę. 3 godziny
- Do podania: posyp każdą puszkę cienką śmietaną warstwa cukru. Delikatnie zapal palnik gazowy i stop cukru, przesuwając palnik w przód iw tył w odległości 2,5-5 cm. od śmietana Wlać kolejną cienką warstwę cukru na poprzednią i również przejrzyj go palnikiem, powtórz jeszcze 2 razy lub do uzyskać pożądaną skórkę. Podawaj od razu. Krem bez cukru skórki można przechowywać w lodówce do 2 dni.
