Korona żeberka wieprzowego z kasztanami i kiełbaskami – szczegółowe przepis na gotowanie.
Autor przepisu – Nancy Fuller
Udostępnij znajomym: 
Czas: 3 godziny. 30 minut Trudność: średnia Porcje: 12–16 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Schab na kości
- Dwie sekcje (po 8 żeberek) żeberka wieprzowe z polędwicą (około 2 kg. każdy)
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 łyżki. l posiekany świeży rozmaryn
- 1 łyżka. l gruba sól
- 2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki. farsze z mięsa mielonego i kasztanów, patrz przepis. poniżej
- Wyposażenie specjalne: nić kuchenna, igła
Nadzienie z chleba, kiełbas i kasztanów
- Jeden (450 gr.) Bochenek białego chleba, pokrojony w 2,5 cm. kostki
- 450 gr surowa kiełbasa wieprzowa z włoskim zioła
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 średnia cebula kopru włoskiego, pokrojona w kostkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 4 łyżki. l (60 gr.) Niesolone masło
- Gruba sól i mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżki. posiekana świeża natka pietruszki
- 1 łyżka. l posiekana świeża szałwia
- 1 łyżka. l posiekany świeży tymianek
- 2 łyżki. duże prażone kasztany w puszkach posiekane
- 2,5 łyżki stołowej rosół z kurczaka
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, kupat smażenie), kasztany, cebula koperkowa, seler, cebula, czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwia, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- Umieść ruszt na spodzie piekarnika i rozgrzej do 180 ° C. Połóż schab na desce do krojenia zakrzywioną stroną żebra. Wykonaj 1,5 cm cięcia mięsa między każdym żebrem. Połóż sekcje ze sobą żebrem, schab w dół.
- Przełóż nić do igły i przebij ją między dwoma skrajnymi żebrami i zszyj je razem. Zrób to samo z drugim końcem. Formularz z żeber owalny, zginający się w miejscu, w którym wykonałeś cięcia, wzór powinien wyglądać jak korona. Zawiąż spód sznurka korony.
- Umieść koronę na brytfannie. Smaruj wieprzowinę oliwą z oliwek i posyp rozmarynem, solą i pieprzem. Wypełnij środek wypełnieniem pieczone kasztany i mięso mielone, a następnie włóż Piekarnik Smażyć koronę żeberka wieprzowego do środka temperatura w najgrubszej części mięsa nie nagrzewa się do około 82 ° C 1 godzina 45 minut. Umieść na desce do krojenia lub talerzu do serwowania. danie i odstaw na 20 minut. Usuń wszystkie wątki, a następnie wytnij na porcje i podawaj z nadzieniem.
- Nadzienie kiełbas i chleba kasztanowego: Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Połóż chleb w jednej warstwie na blasze do pieczenia i smaż do złotego koloru, około 10 minut. Przenieś do dużej miski. na dużej patelni na średnim ogniu, smaż mięso mielone aż do brązowy, około 5 minut. Dodaj czosnek, seler, koper włoski i cebula. Dodaj masło i trochę soli i pieprzu. Mieszaj i gotuj, aż warzywa będą miękkie, od 8 do 10 minut Następnie dodaj natkę pietruszki, szałwii i tymianku.
- W misce tostowego chleba dodaj kasztany i wywar z kurczaka. Dodaj mieszankę kiełbas i wymieszaj. Jeśli chcesz napchać korona, wypełnienie jest na to gotowe. Alternatywnie nasmaruj 2 litry oleju i napełnij nadzieniem. Zakryj formularz folię i piec na złoty kolor, 30 minut.
