Nadziewane danie z kałamarnicy z sosem marinara po włosku styl stanie się wyśmienitą wakacyjną ucztą lub się zmieni zwykła codzienna kolacja na wakacjach. Wytnij tusze kalmarów napełnij mieszanką macek kalmarów, krewetek, anchois jaśniejszy smak, parmezan i zioła z czosnkiem i gulaszem aromatyczny sos pomidorowy na białym winie. I gotuj na przystawce pyszną polentę, mieszając do niej tarty ser i masło owsianka nabrała kremowego posmaku i ogromnej lepkości консистенцию. 
Time: 1 hour.45 minut Trudność: łatwa Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Kalmary
- 18 kalmarów o długości 10 cm (około 1 kg), obranych, z odciąć macki (zapytaj o to w dziale ryb)
- 220 gr średnie krewetki, obrane ze skorupek i jelit żyły
- 1 duże jajko
- 1/4 art. pokruszony chleb na zakwasie (około 1 kromka, ziemia)
- 1/4 art. tarty parmezan
- 1/4 art. posiekana świeża natka pietruszki
- 1/3 art. posiekana świeża bazylia
- Tarta skórka i sok z 1 cytryny
- 2 filety anchois, umyte i posiekane
- 3 ząbki, mielony czosnek
- 6 łyżek. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sos
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1/4 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1/4 art. wytrawne białe wino
- 1 puszka 800 gr. krem pomidorowy w puszkach
- 2-3 łodygi świeżej bazylii + posiekane liście do podania
Polenta
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka. żółta polenta
- 2 łyżki. l (30 gr.) Niesolone masło, pokój temperatura
- 3/4 art. tarty parmezan + dodatkowo do podania
Przepisy z podobnymi składnikami: kalmary, krewetki, jajka, chleb zakwas, parmezan, natka pietruszki, bazylia, cytryna, anchois, czosnek, płatki czerwonej papryki, białe wino, pomidory w kształcie śliwki, wawrzyn liść, polenta, masło
Przygotowanie przepisu:
- Gotuj kałamarnicę: Umyj tusze kalmarów i odłożyć na bok. Pokrój macki i krewetki w kostki wielkości 0,5-1 cm W dużej misce ubij jajko. Dodaj posiekane pokrojone w kostkę kalmary i krewetki, bułka tarta, ser, natka pietruszki, bazylia, skórka z cytryny i sok, anchois i czosnek. Dodaj 3 Art. l oliwa z oliwek, 3/4 łyżeczki sól, pieprz do smaku i wymieszać.
- Wypełnij każdą kałamarnicę rękami około dwóch trzecich mieszankę krewetek i przymocuj wykałaczką. Na dużej patelni na średnie ciepło, podgrzej pozostałe 3 łyżki. l oliwa z oliwek. Smaż kalmary partiami, aż się zrumienią i staną matowy po obu stronach, 8-10 minut i położyć na talerzu.
- Zrób sos: Zmniejsz ogień, dodaj do garnka czosnek i czerwona papryka i smażyć, mieszając, 1-2 minuty. Sól następnie dodaj wino i zesklej lepkie kawałki z dna patelni. Gotuj, aż wino prawie wyparuje, a następnie zmiażdż pomidory ręce bezpośrednio na patelnię i dodaj wszystkie soki pomidorowe. Wlać 1 Art. woda, dodaj ¾ łyżeczki. sole i łodygi bazylii. Połóż kalmary na patelni w jednej warstwie. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować, aż kalmary będą gotowe, około 40 minut. Następnie zdejmij przykryć i gotować, aż sos zgęstnieje, kolejne 10-15 minut.
- W międzyczasie ugotuj polentę. Do innej puli wlać 4,5 łyżki. zimna woda i postaw na małym ogniu. Dodaj 2 łyżki. l oliwa z oliwek, 1 łyżeczka sól i liść laurowy. Powoli dodaj polentę podczas mieszania, a następnie zwiększ ciepło do średnie i mieszając często doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotować powoli, mieszając drewnianą łyżką, aż polenta nie stanie się gęsta i nie odsunie się od ścianek patelni, około 25 minut. Zdjąć z ognia i wmieszać masło oraz ser.
- Ułóż polentę w płytkich misach. Usuń z kałamarnicy Wykałaczki i połóż je na polenty. Usuń łodygi z sosu bazylią i zalej je naczyniem. Posyp posiekaną bazylią i startą Parmezan
