Prawdopodobnie nie ma na świecie miasta, w którym nie byłoby restauracji z chińskim jedzeniem i chińskimi makaronami instant Dziś jest mocno wpisany w życie nie tylko rosyjskich mieszkańców. Jeśli Chińskie towary ze względu na ich niską jakość zdecydowanie wpisały się w przypowieść powiedzieć to o kuchni chińskiej będzie po prostu, delikatnie mówiąc, źle Podobnie jak sama kultura chińska, tak i kuchnia chińska wielowiekowa tradycja zakorzeniona w pierwszym tysiącleciu Pne e.
Żadna ze współczesnych kuchni narodowych nie może się kłócić jego tradycyjność, osobliwość i szerokość smaków, jak chińska kuchnia
„Szkoda”, wielu powie, „że często się nie zdarzają”. Więc ty po prostu nie wiem, gdzie szukać. Modelico nie jest sklepem internetowym tylko przy niskich cenach, ale także przy stałych zniżkach i wyprzedażach. I… jest prawie wszystko, czego potrzebujesz. A jakość towarów jest doskonała, Tu nie znajdziesz towarów konsumpcyjnych. Jeśli chcesz modne i stylowe zawsze patrz, a potem patrz tutaj.
Wyobraź sobie, co czuje współczesna osoba jedzenie chińskiej potrawy, której przepis został stworzony w głębi starożytność. Smakosze, którzy od dawna próbowali chińskich potraw pamiętajcie o jej guście, a niektórzy stali się jej wielbicielami. Zgadzam się, kto nie lubi spożywać potraw, które były rzadko chińscy cesarze, którzy zbudowali Wielki Mur Chiński, lub kupcy, którzy odkryli Wielki Jedwabny Szlak.
Trochę historii
Może fakt, że kuchnia chińska ma swoje starożytne tradycje powiedz znaleziska archeologiczne o brązowych płytach, glinie garnki i kubki sięgające imperialnej historii Chin stany Xiang, Shang-Yin i Zhou, a jest to okres XV – III stuleci. Pne e.
Istnieją w tym wiarygodne pisemne dowody okres Chińscy kucharze byli uważani za ważnych i szanowanych urzędnicy państwowi. Jest nawet taka legenda jeden z władców dynastii Shan wyznaczył swojego kucharza premier.
Wspomniał o tym Wielki Konfucjusz w jednym ze swoich traktatów dobrze przygotowane danie jest porównywalne do administracji państwowej, w które, podobnie jak w naczyniu, należy wziąć pod uwagę zgodność wszystkich składniki jako władca wiedzieć o potrzebach swoich poddanych. Te same starożytne źródła pisane mówią, że pierwsze książka kucharska została stworzona przez chińskiego artystę Ni Zana, który opisał zarówno proste, jak i wyrafinowane potrawy kropka
Z biegiem czasu, w czasach dynastii Ming i Qin, tradycje te rozwinęły się Chińska kuchnia, która jest nadal czczona. Jednak kiedy przygotowanie niektórych potraw uwzględnia regionalne cechy. W każdej prowincji można przygotować dania główne. na różne sposoby. Niemniej jednak istnieją wspólne kanony dla wszystkich.
Funkcje tradycyjnego chińskiego
Na początek Chińczycy gotują podczas gotowania kierują się trzema zasadami – jedzenie powinno być:
- smaczne
- przydatne
- medyczne.
Ta ostatnia zasada jest potwierdzona przez fakt, że w języku chińskim kuchnia jest używana w wystarczającej ilości do gotowania pikantne zioła i przyprawy. Twierdzą, że posiadają nieocenione właściwości lecznicze i korzystne, zdolne do zneutralizować szkodliwe działanie toksyn, leczyć przeciwdziałać uszkodzeniom narządów wewnętrznych i pomagać szybko odzyskać ciało po chorobie.
Wraz z powstaniem i rozprzestrzenianiem się konfucjanizmu jedzenie stało się święte. Osiowa idea konfucjanizmu na temat Yin i Yang podzielili produkty na te, które dają energię (Ying) i które, przeciwnie, łagodzą (Yang). Połączenie różnych produktów tworzą harmonię yin i yang.
Tę samą równowagę obserwuje się podczas jedzenia. Nauczanie Konfucjusz z góry określa harmonię spokoju i koncentracji, dlatego Chińczycy jedzą powoli, prowadzą spokojne rozmowy, ciesząc się smakiem. Tylko taka kombinacja fizyczna i duchowa jedzenie daje pozytywny wynik.
Ogólnie rzecz biorąc, należy powiedzieć o kolejności jedzenia potraw, na przykład świąteczny stół. Menu świątecznego stołu może składać się z 40 naczynia, ale aby były dobrze nabyte, istnieje zamówienie
Przed głównym posiłkiem gościom podaje się najpierw zieloną herbatę. Następnie pojawiają się zimne przekąski z lekkostrawnych potraw: ryby, wątroba, warzywa. Wszystkie są drobno posiekane i dobrze przyprawione. przyprawy Następnie podąża za głównym daniem z ryżu, doprawionym sos, a raczej powiedziano, że ustawione są różne rodzaje sosów stoły, a każdy gość może wybrać według swojego gustu.
Aby się rozweselić i dobrze trawić, goście mogą podawaj wino. Główny posiłek kończy się bulionem mięsnym lub ucho i kończy się zieloną herbatą. Ponadto goście może pięknie cieszyć się kolorami i estetyką zdobiony stół. Chińczycy wolą jasnoniebieski obrus odcienie, sałatki i potrawy powinny mieć naturalne kolory. Cięcie warzyw i owoców w postaci kwiatów lub figurek jest mile widziane. zwierzęta
Cooking Secrets
Pomimo różnic regionalnych, jak powiedzieliśmy powyżej, z kucharze przestrzegają surowych zasad, które powstały w starożytności. Oto kilka zasad.
Wszystkie produkty muszą być drobno posiekane. Zgodność z tym Reguły pozwalają, po pierwsze, zachować wszystkie przydatne właściwości produkty, a po drugie, znacznie oszczędzają czas i paliwo, kiedy gotowanie
Obowiązkowe dodanie ziół i przypraw. Ilość przyprawy zadziwiają swoją różnorodnością. Prawie wszyscy tradycyjne przyprawy są używane w kuchni chińskiej. Ale co najważniejsze to wybrać odpowiednią kombinację, która da niepowtarzalny smak do dowolnego dania.
Stosowanie sosów
Paleta smaków sosów jest zróżnicowana: od słodko-słodkiej do palenie gorzkie. Sosy są obowiązkowe dla wszystkich dania: ryby, mięso, warzywa, ryż, soja, fasola.
Mieszanie potraw. Czasami można przygotować specjalne potrawy dla smakoszy. nie w kolejności, ale każdy element naczynia jest przygotowywany osobno i już w końcowym etapie wszystkie części są mieszane, nalegane i służył jako całość.
Główne chińskie potrawy
Ryc. Jest to najpopularniejszy produkt, główny danie narodowe. W Chinach zaczęto go uprawiać w tym czasie Mezolit (około 7 tysięcy lat pne). Po stopieniu się lodowców w ciepłej strefie klimatycznej ryż zaczął szybko rosnąć na zabłoconych brzegi Żółtej Rzeki i Jangcy. To jest z początkiem uprawy ryżu i pojawienie się rolnictwa w Chinach zaczęło nabierać kształtu państwowości i pojawiła się starożytna cywilizacja. Możemy więc powiedzieć, że ryż stał początki pojawienia się starożytnej chińskiej cywilizacji. Ryż jest bogaty w duże zawartość węglowodanów, białek, minerałów i witamin z grupy B. Od Ryż jest przygotowywany z wszelkiego rodzaju potraw, a nawet napojów alkoholowych.
Soja Spośród roślin strączkowych najczęściej występuje soja używany produkt. Jak ryż sojowy zaczął być uprawiany od czasów starożytnych, ale nieco później niż zdj. Współcześni chińscy szefowie kuchni wiedzą wszystko soja, jej korzystne właściwości i zastosowanie tej wiedzy wytwarzanie oleju sojowego, makaronu, sosu. Według jego właściwości soja bogaty w białka i minerały. Słynne chińskie danie sojowe to tofu – twaróg fasolowy.
Warzywa Mało kto wie, że w Rosji kapusta i ogórki przyjechał Wielkim Jedwabnym Szlakiem z Chin. Chińskie warzywa wolą chińską kapustę, brokuły, seler, ogórek gorzki, łodygi grochu i sam groszek, sadzonki fasoli, sałata, liście musztarda
Mięso i ryby. Nawet w epoce imperiów tradycja, że tylko cesarz miał prawo jeść wołowinę i jagnię, ministrowie i urzędnicy tylko jagnięcina i zwykli ludzie – wieprzowina Ale we współczesnych Chinach spożywana jest głównie wieprzowina.
To nie jest hołd dla mody ani kult tradycji, a raczej tutaj odgrywa rolę pragmatyczną, ponieważ świnia rośnie szybciej i przybiera na wadze niż, powiedzmy, krowy lub małe bydło. Ale… wciąż w zachodnich prowincjach Chin, gdzie są muzułmanie populacja, jedz wołowinę. Oprócz mięsa Chińczycy już dawno temu spożywają również ryby, szczególnie w miejscach, w których jest to możliwe złapać. W mniejszym stopniu Chińczycy jedzą drób i dzikie mięso. zwierzęta
Herbata Podobnie jak ryż i fasola, herbata w Chinach znana jest od czasów starożytnych piją zarówno na co dzień, jak i na festiwalach. Herbata – Jest to konieczność gościnności. Wszystko zaczyna się od herbaty i wszystkiego kończy się herbatą. Znanych jest ponad 30 odmian herbaty emitują czarny (czerwony), zielony, biały, żółty i ziołowy.
Mówią o chińskiej ceremonii parzenia herbaty kompleks obrzędów różnych prowincji i głównie prowincji Syczuan, Guizhou i Yunnan. Istnieje wiele legend związanych z herbatą i tradycje starannie zachowane z pokolenia na pokolenie. Więc na przykład istnieje legenda, z której pochodzi cesarz Qianlong Dynastia Qing postanowiła kiedyś opuścić pałac i wędrować incognito wśród ludzi, aby dowiedzieć się o stosunku ludzi do jego rządów. Logowanie w jednej z tawern cesarz usiadł z dwoma mężczyznami, którzy pili herbaty i rozmawiał spokojnie. Cesarz dołączył do ich rozmowy.
Ludzie, zdając sobie sprawę, że przed nimi być może cesarz siedział padają przed nim, ale jednocześnie doskonale to rozumieli prawami czasu, mogą spotkać się z karą śmierci, jeśli ludzie dowiadują się, że komunikowali się z cesarzem na równych zasadach. Skończone pijąc herbatę, mężczyźni wstali i jeden z nich wykonał dwa gesty. Po pierwsze położył palec wskazujący i środkowy na krawędzi stołu, a potem zgiął je.
Zaskoczony cesarz poprosił mnie o wyjaśnienie, co oznaczają te gesty, a ten, który pokazał te gesty, przyznał, że tak zgadnij, kto jest przed nimi, a zatem pierwszy gest oznacza ludzi, a drugi jest wyrazem wdzięczności i pokory dla jego cesarza. Od tego czasu Chińczycy okazują to w wdzięczności za serwis herbaty gesty.
Jak widać, kuchnia chińska rozwijała się od czasów starożytnych na podstawie tradycje, religia, szacunek dla historii przodków są trwałe tradycje. Oczywiście dla Europejczyków, którzy nie są przyzwyczajeni do oryginalności Chińczycy, nie zawsze przyda się jeść po chińsku potrawy, ponieważ mają dużo przypraw, przypraw i aromatów pamięć genetyczna nie będzie w stanie wchłonąć takiej żywności. Do chińskiego jedzenia musisz się przyzwyczaić, musisz wcześniej zapytać jedno lub drugie danie jest przygotowywane ze składników.
Jednak ogólnie powiedzieliśmy powyżej, że chińskie jedzenie to nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Aby zrozumieć jego wyjątkowy smak, musisz jeść podobnie jak Chińczycy – powoli, rozciągając przyjemność i ołów spokojna i miarowa rozmowa.
