Gruzja znana jest od wieków ze swojej kuchni. Wiele potraw niezmiennie powodują, że większość obcuje z krajem, przyjaźnie i mili ludzie, którzy są bogaci i smaczni gotowi nakarmić każdego gość.
Lokalizacja Gruzji pozwoliła na rozwój obszarów takich jak produkcja wina, uprawiaj dużo owoców i warzyw. Wszystko dzięki miękkiemu i umiarkowany klimat podzwrotnikowy, ponieważ kraj jest pomiędzy dwa sprzeczne kontynenty – Europa i Azja.
Jakie są różnice terytorialne w potrawach tego kuchnia?
Przełęcz Suramskiego odegrała dużą rolę w rozwoju tego kraju. Od zachodu mieszkańcy Gruzji przyjęli zwyczaje tureckie i tureckie Kuchnia europejska, z drugiej strony były nasycone irańskim zwyczaje przekazywane ze wschodniej strony przełęczy. Tak było stworzyli dwie charakterystyczne kuchnie, które się różniły metoda przygotowania owoców, warzyw, mięsa, stosowanie przypraw, sosy
Czym się różnią? Na przykład bardziej powszechne na Zachodzie jeść chleb kukurydziany i ciasta mchadi. Migrelia i Abchazja znany z masy gomi – jest spożywany z zupą, potrawami mięsnymi i warzywa Jest wytwarzany przy użyciu chumizu (prosa).
Wołowina jest używana w całej Gruzji. W przeciwnym razie preferencje miejscowi są inni – jagnięcina jest nadal popularna na wschodzie i z Strona zachodnia – mniej tłustego kurczaka i indyka. Część zachodnia znany z pikantnych potraw, gorących sosów tutaj – niezbywalnych składnik do gotowania. Ale ogólnie granica między nimi przeciwne strony Gruzji są raczej bardzo arbitralne istnieje, aby podkreślić najbardziej uderzające cechy kuchni.
Wiele potraw jest dziś znanych na całym świecie:
- grill
- lobio (jagnięcina z fasolą),
- chaczapuri (najbardziej popularne wśród serników) światowej sławy z tej kuchni),
- chakhokhbili (danie zawierające kurczaka i smażona cebula).
Kultura picia wina
Uprawa winorośli jest bardzo ważna dla Gruzji. Kraj słynie z tego unikalne odmiany win, przepisy kulinarne na ich gotowanie sekretne całe rodziny. Obecnie istnieje około 500 odmian winogrona – niezbędna okazja do stworzenia wyjątkowego i wyjątkowe napoje tego rodzaju.
Istnieje kultura konsumpcji wina, która zamienia go w napój nie w prostej procedurze picia napoju alkoholowego, ale tworząc cały rytuał. Gruzini mogą pić codziennie, co jest dozwolone wypij 2-3 małe szklanki na lunch. Dzieci są również dozwolone czasami wino. Będąc naturalnym napojem zachowuje wiele zdrowych elementów i pomaga trawienie.
Jak wino jest używane w Gruzji? Wybrano Toastmaster – mężczyzna, który nie ukończył 18 lat, wesoły i bystry. Nikt nie może wznieść toastu bez jego żądania, a sam toastmaster w tym okresie święta mogą przyrządzić około 25 tostów, pijąc tyle te same kieliszki wina o wadze 250 gramów. Wystąp krótką mowę na każdy z obecnych przy stole. Istnieje ścisła zasada. – nie pozostawiaj niedokończonego wina w ostatnim kieliszku, jak uważa się, że „pozostawienie łez” jest złym tonem w stosunku do do właściciela domu.
Na cześć tego drinka w Gruzji, roczny święto w połowie pierwszego miesiąca jesieni. On jest wygląda następująco: członkowie rodziny, w tym dzieci winogrona są zbierane i gromadzone na słońcu. Potem zrobione z tego wino – pierwszorzędne klastry służą do wyrobu majdaru, pije się tego samego dnia, nie czekając na moment dojrzewania.
Brzeczka pozostała po gotowaniu służy do krojenia na plastry mąka kukurydziana, a sok jest zachowany dla Churchkhela, która również orzechy są dodawane.
Różnice w kuchni gruzińskiej w różnych częściach kraju nie dotyczą tylko jedzenie, ale także wino. Na wschodzie piją to głównie wino:
- biały – hikhvi, rakatsiteli,
- czerwony – saperavi i cabernet, chinuri, gorouli.
W zachodniej części powszechne są następujące rodzaje win: zitska, Tsalikouri, znane marki „Tvishi” i „Khvanchkara”, Krahuli.
Gruzini praktycznie nie piją herbaty, z wyjątkiem wina wciąż naturalne soki.
Mięso i jego odmiany w kuchni gruzińskiej
Mięso jest spożywane w różnych odmianach – wieprzowina, jagnięcina, wołowina i drób. Jest przepis, składniki które obejmują ponad 5 rodzajów mięsa! Danie jest przygotowywane w następujący sposób: bierze się byka, umieszcza się w nim cielaka, w który ma już baranka, u baranka – indyka, a w nim gęś. W kaczka jest wkładana do gęsi i umieszcza się w niej kurczaka. Co za kombinacja! Zwierzęta są wypełnione różnymi ziołami i są nimi wypełnione. puste miejsca między nimi.
Aby przygotować to wszystko na rożnie, na świeżym powietrzu, podczas co najmniej kilka godzin. Niewątpliwie dobrze wszystko usmażyć mięso, musisz poświęcić górną warstwę, ale wewnątrz pozostaje ogromna ilość soczystego mięsa. Aromat, smak – wszystko to nieporównywalnie z żadnym innym daniem na świecie, dlatego tak jest to jest znane.
Ale ryby nie są tak popularne jak mięso w Gruzji, ale nadal Jest obecny w tradycjach kuchni znajdujących się w okolicach rzek. Pstrąg jest znany z połowów w rzekach wysokogórskich. brak charakterystycznego smaku ryb w mięsie. Zwykle w języku gruzińskim ryby duszone w kuchni lub gotowane na parze, aby je również ugotować sosy są dodawane.
Świat owoców i warzyw
Korzystny klimat zapewnia, że wszystkie chude dania wykonane z owoców lub warzyw. Oba są zawsze obfite kraju, również dzikie zioła są wybierane do gotowania. Z warzywami zrobić niesamowitą ilość potraw. Są smażone, gotowane na parze, marynowane i duszone, jedz w oryginalnej formie. I w połączeniu z z różnymi sosami za ich pomocą możesz ugotować tysiące różne potrawy.
Gruzińska kuchnia jest bogata w orzechy. Orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie używane do zup, przekąsek, są częścią sosów. I to wszystko – z wyłączeniem słodyczy. A przyprawy to coś, bez czego kuchnia Gruzja jest niemożliwa, ponieważ bez nich sosy i sos nie są kompletne. W W większości przypadków stosuje się miętę, por, kolendrę i bazylię.
Zastosowanie sera
Często działają nie jako przekąski, ale jako składnik i drugie kursy. W części kraju po zachodniej stronie są popularne łagodne panowie o smaku kwaśnego mleka, na przykład suluguni. Wschód jest inny ostre, słone gatunki – ser gruziński, ser Kobi.
Ponieważ Gruzja odnosi się do ludzi żyjących bezpośrednio w pobliżu gór ma następujące metody przetwarzania sera – gotowanie i smażenie, które występuje również u innych ludzi żyjących w podobny teren.
Specyficzne cechy procesu gotowania w Gruzja
Istnieje interesująca atrakcja tej kuchni – ketsi. To jest patelnia wykonane z gliny – dla małych rozmiarów lub kamienia – dla duża objętość urządzenia. Istnieją również produkty metalowe i patelnie tapas pozwoli ci gotować mięso pod prasą.
W porównaniu do zwykłego procesu gotowania w naszym kraju nietypowe jest stosowanie kwaśnych, tłustych – kwaśnych i kwaśnych – środowisko jajeczne w niektórych potrawach. Więc te same zupy są gotowane przez dodanie całych jaj lub pojedynczych żółtek, ponadto z mieszanki w zupie praktycznie nie ma warzyw, ale okazuje się wystarczająco mocno.
Jajka są mieszane z kwaśnymi składnikami przed dodaniem: naturalny sok owocowy, ocet, kwaśne mleko. Jest to konieczne aby jaja się nie zwijały. Nadal kwas pozwala uczynić zupę łatwą dla żołądka, jeśli jest składnikiem tłuste mięso jest obecne. Niezwykły plik niestandardowy osobno duża ilość zieleni na stole, na przykład pietruszka, mięta, bazylia, rzodkiewka, ogórki i inne.
Sosy można stosować do różnych potraw, prawie wszystkich płyn – to nie jest typowe dla kuchni europejskiej. Ale w ogóle przyprawy niezbyt ostre – są pachnące i zmiękczają danie, z wyjątkiem chyba że czerwona ostra papryka i czosnek. Ale ogólnie integralność sosów do zdjęć używana jest w Gruzji do dawania aromat, smak i zwiększony apetyt.
