Kuchnia Mari jest uważana za bardzo różnorodną. są bardzo różne, ale z kolei pyszne potrawy. Również ta kuchnia ma wiele wspólnego z kuchniami sąsiednich narodów – Udmurts, Czuwaski, Tatarzy i, oczywiście, Rosjanie.
Historia ludzi
Mari reprezentują narody ugrofińskie. Większość przedstawiciele ludu Mari mieszkają w Mari El. Niektóre część ludności rozproszyła się do Kirowa, Nowogrodu i Kostromy obszary, również w Udmurtii i Tatarstanie. Maris od dawna jest historycznie podzielone na trzy grupy, które różnią się między sobą głównie języki i kultura komunikacji. To jest ta łąka, góra i Wschodnia Maris.
Łąka Mari mieszka na lewym brzegu Wołgi i góry część mieszkańców wybrała wyżynne wybrzeże tej samej rzeki na mieszkanie. Jak jeśli chodzi o wschodnią część populacji, są to te same łąki Mari, tylko przenieśli się na Ural w 17-18 wieku. Dla wszystkich od razu stanie się jasne, że wszystkie „typy” Mari między sobą bardzo podobne. Główne różnice są tylko w język mówiony, życie codzienne i stroje narodowe.
Przedstawiciele tego narodu zostali po raz pierwszy wspomniani w szóstym wieku. Gotycki historyk Jordan. W dawnych czasach starożytna Maris ściśle wspiera przyjaźń z Gotami, po czym przyjazna stosunki z Chazarami i Wołgą w Bułgarii. Od XIII do XV wieku ludzie był częścią Złotej Hordy, Kazań Hanst.
W tych czasach Moskwa była w stanie wojny z Kazaniem. Podczas wojny Mari podzielona – część walczyła o Rosjan, część o Tatarów. Kiedy Kazan przegrał wojnę w 1552 r., Ziemie Mari stały się część państwa rosyjskiego, które dopiero zaczynało się pojawiać z Moskwy Rosja. Po tym bałaganie Mari pozostała skład Rosji. Na początku 1920 roku uzyskali autonomię i środek lata trzydzieste tego samego wieku stały się dla Mari rewolucją utworzyli własny ASSR.
Kuchnia Mari
Kuchnia Mari jest uważana za dość starą i już się nie rozwija. sto lat. Stopniom rozwoju dodano różne potrawy, które stawały się coraz lepsze. Podstawa kuchni Mari obejmuje produkty, które kiedyś wytwarzała starożytna Maris samemu. Znaleźli produkty niedaleko swoich domów – lasy, łąki, rzeki i jeziora. Lista używanych produktów obejmuje dzikie zwierzęta, ryby, jagody, grzyby i zioła, jako przyprawy.
Na przykład menu rybne w kuchni Mari zawiera sałatkę z sterlet, podwójne ucho, zupy rybne (solone i suszone), pieczeń i zapiekanka rybna. Ponadto ludzie aktywnie korzystali z zieleni, z którymi przygotowano kapuśniak lub zupy. Przedstawiciele lasu i dzikiej przyrody zainteresowani także tymi ludźmi w sensie kuchni. Jedli mięso Zające, jelenie, niedźwiedzie i łoś. Również do gotowania używali mięsa bardzo specyficznych zwierząt: puchacza, jastrzębie, jeże, wiewiórki, a nawet węże i żmije.
Jagody, które zostały przekształcone różne desery, napoje i kwas chlebowy. Grzyby były często suszone i słone Z czasem w naczyniach stosowano także miód. Najpierw oni wzięli dziki miód, a potem, po opanowaniu pszczelarstwa, używany miód własnej produkcji. Z tego produktu wyprodukowano różne napoje, w tym napoje alkoholowe.
Z czasem, ze względu na rozwój umiejętności i rolnictwa, koło Produkty używane przez Maris wzrosły. Po uruchomieniu uprawa różnych upraw, w diecie pojawiły się zboża, a mianowicie: owies, jęczmień i gryka. Do owsianki często dodawane wołowina i jagnięcina, w rzadkich przypadkach wieprzowina. Jeden z moich ulubionych Owsianka Mari to dynia. Były czasy, kiedy owsianka gotowana nawet galaretka.
Gdy rozpoczęła się uprawa ziemniaków, wielu potrawy, w których wykorzystano ziemniaki. Liczba potraw ziemniaczanych obejmuje pierogi i naleśniki, które są przygotowywane z tej rośliny. Z biegiem czasu ziemniaki pojawiły się w ramach wielu pierwszych liczba drugich kursów. Czasami kuchnia Mari jest porównywana do białoruskiej, ponieważ ziemniaki były często używane jako składnik ich potrawy.
Po tym, jak Maris ukończyła inwentarz, zaczęli jako pierwsi Gotuj potrawy głównie w bulionie mięsnym. Tradycyjne Mari zapowiedziała zupa z kluseczkami. Mimo to w ich menu możesz aby spotkać wiele innych zup. Wśród składników do zupy kapuścianej są kapusta, ziemniaki, barszcz, zgnilizna, pokrzywa i szczaw. Jest obecny w kuchni i zupa składająca się z kaliny. W celu wyprodukowania zimne zupy stosowały również różne kwas chlebowy.
Również nie ostatni na liście menu Mari to mleko i produkty mleczne. Integralną częścią kuchni jest jogurt, twarożek, śmietana, pieczone mleko i masło.
Dla miłośników mięsa jest wiele dań mięsnych i rybnych. Przeważnie mięso podaje się duszone i gotowane, w rzadkich przypadkach smażone Tłuszcz i krew są wykorzystywane do wyrobu domowych kiełbaski Polowanie na pierogi przygotowane różne wypełnienia.
Istnieje nawet szeroka gama wypieków. Często w produktach mącznych dodaj jagody i miód.
Obecny czas
Wszyscy rozumieją, że każda tradycja, w tym kuchnia poprawia się i zmienia w czasie. Kuchnia Mari. Jego rozwój trwa do dziś. Weźmy na przykład korzenie, zanim zostały ułożone na surowo w jedzeniu. Dziś tradycja się zmieniła, gospodynie domowe uważają, że smażenie warzyw da więcej smaku.
Wcześniej używali warzyw, teraz stosunkowo mało ilość wzrosła. W ogrodach wzrosła liczba roślin. Obecnie w ogrodach rośnie dość duży asortyment. warzywa
Jak wszystkie narody, Mari nie mają obsesji tylko na punkcie swoich dania narodowe. Z czasem młodzi ludzie zaczynają zapominać kuchnia narodowa i przestrzega tego, co jest teraz „modne”.
Z radością informuję, że nie wszystkie przepisy zostały już zapomniane. Jeśli chcesz osobiście wypróbować niektóre z prezentowanych potraw ludzie – odwiedź miasto Yoshkar-Olu. Istnieje kilka zakładów w które przygotowują potrawy narodowe. Jeśli nie podróżujesz do tego miasta planując, możesz ugotować coś z naczyń w domu. Dla Jest na to kilka przepisów.
Do sałatki ze sterletem potrzebujesz:
- Sterlet – 110 g;
- Ziemniak – 20 g;
- Świeże lub marynowane – 90 g;
- Jaja kurze – 1-2szt;
- Jabłko – 20 g;
- Żurawina – 15 g;
- Sos zrobiony z chrzanu ze śmietaną;
- Sól, pieprz do smaku.
Gotowanie
Ziemniak powinien być ugotowany w mundurze i obrany. Potem za parę z ogórkami pokroić na małe kawałki. Jajka ugotować na twardo pokroić jabłka razem z jabłkami. Ryba doprawiona solą i pieprz, pokrojony w kostkę. Po zmiksowaniu wszystkiego dodaj żurawinę. Podawać z sosem.
Na sałatkę „młodość” trzeba mieć
- Świeża kapusta – 30 g;
- Gotowana marchewka – 25 g;
- Ogórki – 35 g;
- Szczypiorek – 40 g;
- Ser – 5 g;
- Śmietana – 20 g;
- Sól do smaku.
Gotowanie:
Najpierw musisz posiekać warzywa. Następnie obierz ogórki. Po posiekaniu zetrzyj kapustę solą. To co się stało, musisz wymieszać z rozdrobnionym serem w proporcjach 2/3 (więcej sera). Około jedna trzecia warzyw pozostawia w całości trzeba ozdobić sałatkę. Okazało się, że mieszanka serów i warzyw trzeba posolić do smaku, zalać śmietaną. Następnie delikatnie rozłóż wsuń na talerz. Udekoruj sałatkę warzywami i ostudź. Teraz podawaj sałatkę na stół!
Do zupy z kaliną potrzebujesz:
- Kalina;
- Burak cukrowy;
- Mąka żytnia;
- Sól
Gotowanie:
Pęczki kaliny należy usunąć. Następnie musisz usunąć jagody. Jeśli zamrozisz klastry, praca pójdzie szybciej i łatwiej. Spłukać kalina. Dodaj drobno posiekane pozostałe składniki do kaliny. Po wymieszaniu włóż do piekarnika, aby zupa marnowała się i szybowała. Podawaj częściowo schłodzone na stole.
Do strzałów w doniczce potrzebujesz takich składniki:
- Smalec – 300 g;
- Owsianka – 600 g;
- Wieprzowina – 100 g;
- Czosnek – trzy kliny;
- Woda i sól
Gotowanie:
Smalec wraz z mięsem i czosnkiem należy drobno posiekać. Wszystko to okazało się, że musisz mieszać z płatkami owsianymi. Zalej sól posmakuj i umieść produkty w glinianym garnku, objętość który 1 litr Wlej wodę, aby masa była nasycona wodą. Następnie włóż garnek do piekarnika, który będzie podgrzewany do 190 stopni. Po dwóch godzinach wyciągnij go i włóż kąpiel wodna.
