Kuchnia mongolska nie zmieniła się przez tak wiele stuleci zasadniczo Dziś Mongołowie używają gotowania i stosować stare zwyczaje i tradycje, dzięki którym uzyskuje się żywność bogaty i pyszny. Jeśli spróbujesz to samo ugotować profesjonalna kuchnia, to ci się nie uda, nawet z znajomość wszystkich subtelności procesów technologicznych, ponieważ zapach i smak zostaną utracone w porównaniu do gotowanego jedzenia stepowi ludzie.
Podstawą gotowania są mięso i nabiał, dlatego hodowla bydła jest dość dobrze rozwinięta w kraju. Ale nie patrzę pod tym względem ich codzienna dieta jest dość zróżnicowana. Wśród odmian można znaleźć mięso wołowe, końskie, kozie, jagnięce, a nawet mięso jaków.
Cechy kuchni mongolskiej
Charakterystyczną cechą kuchni stepowych ludzi jest to, że oni nie doprowadzaj mięsa do pełnego przygotowania, wierząc, że takie W ten sposób przechowywane są w nim wszystkie przydatne substancje dla organizmu. W menu Mongołów praktycznie nie jesz smażonych potraw. Jest można wyjaśnić rozwojem historycznym – faktem jest, że w stepie szczególnie nie ma co smażyć, więc ich dieta jest bogata w różne rodzaje zup. Ale samo mięso. Był gotowany, wędzony i suszony duże ilości.
Istnieje jeden bardzo niezwykły sposób gotowania mięsa. znane od czasów starożytnych – mięso było krojone w cienkie wąskie paski i umieścić pod siodłem. W wysokiej temperaturze wieczorem jest całkowicie solone i gotowe do użycia.
Rozważane jest popularne narodowe danie kuchni mongolskiej jagnięcina gotowana według starej receptury. Nazywa się Har – Hoch i przygotowuje się tylko w główne święta, aby zadowolić goście. Faktem jest, że sam proces gotowania jest bardzo długi. Potrawy z jagnięciny są na specjalne zamówienie. Funkcja kuchni stepowi ludzie jedzą to, co jedzą mięso, bez dodatków i dodatkowe zestawy produktów. A nawet przyprawy.
Dania mięsne
Powiedzieliśmy już, że potrawy mięsne były bardzo popularne wśród Mongołowie w związku z ich historycznym rozwojem i geografią pozycja. Jego różnorodność jest po prostu niesamowita. Do twojej uwagi dostępne są tradycyjne dania mięsne:
Horgokh. Mięso jest pobierane z kości i dużego, najlepiej aluminiowego kanister Mięso i rozpalone kamienie są w nim układane warstwami. Wszystko to jest wypełnione wodą i dodaje się niewielką ilość przypraw. do smaku. Wieczko pojemnika jest hermetycznie i szczelnie zamknięte krótko podpalić. Mięso, nadepnięte, wypuszcza sok i smak jest niezwykły i jasny.
Zapaśnik To jest suszone, które zaczyna być zbierane na końcu. Jesień – wczesna zima. Jest to mięso wielbłąda lub duże mięso rogate zwierzę. Najpierw oddziela się go od warstw tłuszczu i kroi cienkie paski. Kiedy zaczyna wysychać, to dzięki zimnie cały nadmiar cieczy odparowuje i pozostają tylko przydatne składniki odżywcze. Taki produkt można przechowywać przez cały rok, jeśli jest odpowiednio ugotowane.
Boodog. Danie z mięsa uzyskane podczas polowania. Najczęściej jest dziki koza lub tarbagan. Skóra jest całkowicie oskórowana i dokładnie oczyszczone z wnętrza. Położyło się kolejne mięso z kośćmi i cebulą z powrotem do skóry wraz z kamykami podgrzanymi w ogniu. Otulacz wełniany jest wcześniej niszczony, a gotowa tusza jest smażona strzelać, aby zrobić brązowy. Po pół godzinie w tuszy zrób głęboki nacięcie w okolicy brzucha i wlać trochę płynu, wyjmując kiedy to kamyki. Gotowe mięso kroi się na kawałki, bulion wlewa się danie i jeść.
Uwaga: http://alawarclub.ru/ możesz pobrać gry alavar tutaj za darmo!
Tsusan hiam. To kiełbasa z wnętrzności barana, nasiąknięta krwią dodając cebulę, mąkę i sól.
Sharsan Elig. Wątroba smażona bez soli. Opakowane w części brzusznej.
Produkty mleczne
Produkty wytwarzane na bazie mleka są szczególnie poszukiwane. Mongołowie piją mleko dojone od krowy, owiec, kóz i wielbłądów. Każdy gatunek znalazł swoje szczególne miejsce w diecie. Na przykład z Mleko Mare produkuje się z koumiss, a nawet wódki, z mleka krowiego olej. Przed użyciem mleko gotuje się przez długi czas. Wyjątek to tylko koumiss, ponieważ brana jest pod uwagę klacz w Mongolii czyste zwierzęta. Produkty mleczne dzielą się na świeże i w puszkach. Pierwsza kategoria obejmuje:
- Tarag – mleko gotowane z dodatkiem specjalnego zakwas
- Byaslag – ser z przaśnego twarogu
- Orog – pianka mleczna
- Druga kategoria to:
- Aruul. Jest suszonym na słońcu twarożem każdego rodzaju mleko w dużych kawałkach
- Groot – twarożek suszony na małe kawałki
- Uryum – suszona pianka z gotowanego mleka
- Archi – bimber z mleka
- Tarasun – wódka z mleka
Olej
Specyfika używania mleka przez Mongołów w żywności jest taka że muszą to długo gotować.
Zielone jedzenie
Jest to pokarm roślinny. Należy przypisać rodzimej żywności jagody, owoce, grzyby, uprawy, jednym słowem wszystko to rośnie w samym kraju. Od czasów imperium mongolskiego step ludzie w swojej diecie używali żywności importowanej z innych krajów – pomidory, ogórki, papryka, cebula i czosnek. Pokarm roślinny jest ważna integralna kuchnia narodowa. W końcu bez zestawu przypraw i przyprawy, mięso nie jest tak smaczne i bogate. Najbardziej pospolite przyprawy to rabarbar, kminek, sulhir.
Dania Mąkowe
Mąki z mąki są bardzo ważnym elementem żywności, dlatego się uzupełniają zaopatrzenie organizmu w energię przez stosunkowo długi czas. Dzisiaj takie potrawy z mąki są bardzo poszukiwane:
- Bosas. Przypominają o dużych pierożkach gotowanych na parze. Jedyne w nich jest drobno posiekane mięso tradycyjne przyprawy
- Smażone na tłuszczu placki z barana z nadzieniem mięsnym
- Makaron mięsny
- Ciasto francuskie i słodkie smażone na tłuszczu jagnięcym jak w sosie smażone w głębokim tłuszczu. Często stosowany jako dodatek do herbaty lub mleka.
Herbata
W Mongolii proces picia herbaty jest sztuką. Jeśli przyjdziesz odwiedzać stepowe osoby, nawet jeśli tylko na krótko, wyjątkowo gościnni gospodarze z pewnością zaoferują ci miskę pyszna herbata. Odrzucenie tak hojnego gestu jest uważane za złe ton. Wcześniej cechą wyróżniającą mongolską imprezę herbacianą jest to podczas herbaty nie rozmawiał i nie prowadził rozmów, jak to jest w zwyczaju z nami po prostu milczeli, oddając się nieziemskiemu smakowi. Oczywiście Teraz wszystko jest trochę inne, ponieważ świat jest już inny. Pozostaje tylko Główna zasada pierwszej filiżanki herbaty dla właściciela jurty. Dopiero po on i cała rodzina mogliby zacząć pić herbatę.
Gorszy posiłek powinien zaczynać się od herbaty. Do nich zjadł podczas gotowania barana lub innego rodzaju mięsa. W gospodyni jurty przedstawia trzymając miskę obiema rękami.
Gość musi również to zaakceptować w ten sposób. W kraju stepów Prawa ręka ma starożytną zasadę. Faktem jest, że miska i Tabakierkę można rozdawać tylko podczas ceremonii powitalnej prawa ręka. Cóż, logiczne jest, że wszystkie oferty powinny być tylko prawa ręka lub w przypadku gorącej miski obiema rękami. Specjalne Tak zwana herbata ceglasta jest popularna. Jest gruby zaparzane i przyprawiane albo mlekiem i masłem, albo boczkiem i z solą. Nietypowa kombinacja jest charakterystyczna tylko dla mieszkańców Mongolia
Tak więc kuchnia mongolska nie tylko przeszła test czas, zachowując wszystkie technologie gotowania i stare przepisy kulinarne, ale jest to dość niezwykłe i niezwykłe.
Narodowa kuchnia Mongolii łączy mieszankę przypraw z niezwykle gotowane mięso – produkty mleczne głównie ognisko lub przy pomocy gorących kamieni. Daje danie szczególny urok i egzotyczny, niezwykły i niezapomniany smak, który od dawna stały się znakiem rozpoznawczym kraju i dlatego przyciągają wielu turystów próbuje gotować stepowych ludzi. No cóż smacznego!
