Cechy kuchni Sri Lanki, a także innych kuchni świata, głównie ze względu na jego terytorium i klimat warunki. Ciepłe morze myjące wyspę, tropikalny upał i wysoka wilgotność, bliskość Indii i Azji – wszystko to się przyczyniło korekty w tworzeniu kuchni narodowej.
W swojej długiej historii wyspa została najechana więcej niż raz. Hindusi i Chińczycy, Portugalczycy, Brytyjczycy i Holendrzy, Arabowie i Malezyjczycy – wszyscy pozostawili swój ślad w kulturze Sri Lanki, w tym w tym w tradycjach kulinarnych.
Na przykład Arabowie dzielili buriyani i kebab. Brytyjczycy – budynie i babeczki. Chińskie – dania sojowe.
Funkcje kuchni narodowej Sri Lanka
Warzywa i owoce
Dieta mieszkańców to głównie warzywa i owoce, które są prezentowane w bogatej różnorodności, więcej niż 365 gatunków. Ryż uzupełnia potrawy warzywne, a także wszelkiego rodzaju owoce morza, co wyspa znacznie ułatwia lokalizacja państwa. Ryż jest uprawiany w piętnastu odmianach, różniące się między sobą formą, kolorem i smakiem.
Owoce na Sri Lance rosną w ogromnych ilościach i nie tylko ponad 70 gatunków. Tylko banany liczą co najmniej 200 odmiany. Niektóre owoce można tutaj smakować tylko ze względu na ich całkowita niezdolność do transportu.
Niektóre owoce są szeroko stosowane w kuchni jedz jak warzywa. Na przykład marynowane mango i smażone banany – codzienne lokalne specjały.
Król owoców na wyspie nazywa się durian. Czasami ten owoc osiąga 10 kg masy i jest uważany nie tylko wśród mieszkańców zdrowe, ale także niezwykle smaczne. Oczywiście takie podejście wpływa na jego cenę, podnosząc ją wystarczająco wysoko.
Arbuz jest bardzo popularny w lokalnej kuchni. Zazwyczaj nie są narażone obróbka cieplna, stosowana w zimnych sałatkach i deserach, a także w napoje bezalkoholowe.
Ciekawy fakt!
Ananas pojawił się na wyspie w XVII wieku i zyskał niezwykłość popularność. Waga lokalnych ananasów często osiąga 5 kg. Wyspiarze jedzą ananasa z solą i czarnym pieprzem.
Mięso
Ale mięso jest rzadkim gościem na stołach wyspiarzy. Jednak kurczak i jagnię można zobaczyć, ale nie wołowinę. Główne religie tutaj buddyzm i hinduizm, w wyniku czego krowy są czczone jako święte zwierzęta i zasady żywienia są ściśle powiązane Ayurvedic wegetariańskie nauki. Ten najstarszy system ochrony i przywrócenie zdrowia daje najważniejsze miejsce żywienia regulujące korzystanie z niektórych produktów. W szczególności uważa ziemniaki i inne produkty zawierające skrobię za bardzo szkodliwe. W Kulinarne Sri Lanki nawet wybierają przyprawy, biorąc pod uwagę ich właściwości Punkt widzenia Ajurwedy.
Przyprawy
Przyprawy ogólnie odgrywają znaczącą rolę w gotowaniu wyspiarze. Pikantne zioła, papryka i płonące korzenie – wszystko to służy wspaniałe konserwanty bez których w gorącym wilgotnym klimacie dogadać się. W kraju stosuje się 42 rodzaje przypraw kuchnia 37 z nich ma wartość leczniczą.
Dlatego jedna z cech kuchni jest wszechobecna stosowanie różnych przypraw i mieszanek na ich bazie.
Najsłynniejsza mieszanka na Sri Lance, a także w niektórych sąsiednie państwa to curry. Przygotowuje się na podstawie posiekana kurkuma i kolendra, czosnek i czarny pieprz, papryczki chili i musztarda, kminek i cynamon i niektóre inne składniki Ponadto ich odsetek w różnych regionach mogą się różnić, co tylko dodaje różnorodności lokalnemu kuchnie.
Potrawy przygotowane na jego podstawie są często nazywane – curry, dopracowując:
- z ryżem;
- z kurczakiem;
- z rybami;
- z warzywami.
Mieszanka wyspowa różni się od metody kontynentalnej gotowanie Z reguły Sri Lanki je smażą. Tak i do smaku nie jest tak ostry jak w samych Indiach.
Ciekawy fakt!
Na Sri Lance curry przyprawiane jest nie tylko ryżem, rybami, mięsem i warzywa, ale także dania owocowe. Należy zwrócić szczególną uwagę podawane sosy. Z tego powodu ich ostrość jest po prostu przerażająca należy pamiętać, że pikantne potrawy są bardziej skuteczne w chwytaniu świeżości ciastka niż popijając wodą.
Tradycyjne potrawy
Jednym z tradycyjnych lokalnych potraw jest ryż. wermiszel indiappa. Zwykle podaje się go na śniadanie z owocami. Indiappa ułożone w małych porcjach na małej wiklinie tace ze słomy ułożone jedna na drugiej i ugotowane para.
Kolejnym daniem jest Kiribat, na którym często można zobaczyć Święta i wesela. Przygotuj Kiribad z różowego ryżu na grubym mleko kokosowe, doprawione wszelkiego rodzaju przyprawami, kokos wióry i cytryny. Kiribad służył posiekany na kawałki w postaci rombami.
Unikalna lokalna potrawa to appa. Można to porównać do naleśników, tylko z miękkim środkiem i chrupiącymi krawędziami. Appa przygotowuje się na mące ryżowej z mlekiem kokosowym. Zwykle podawaj je śniadanie Czasami jajko piecze się w appa.
Ryż Z Curry. Ryż w kuchni wyspy często stanowi podstawę uczty. Jest podawany osobno w dużym naczyniu, ustawionym wokół niego. małe talerze z gorącymi sosami, a także warzywa, mięso i ryby Możesz jeść ryż widelcem, a także pałeczkami i rękami. Tylko w żadnym wypadku lewą ręką! (Dziedzictwo hinduskie tradycje).
Z deserów bardzo znane jest kevum – placek z przyprawami, melasa i orzechy nerkowca.
Napoje
Istnieją pewne trudności z wodą pitną na Sri Lance. Ze względu na cechy terytorialne i klimatyczne wyspy pić surową wodę z źródła wody lub ze źródeł naturalnych bardzo niebezpieczne. Zwłaszcza podczas monsunu. Dlatego butelkowane woda pitna jest kupowana w sklepach.
Powinieneś także ostrożnie kupować soki owocowe i napoje Bezpieczniej jest to robić w poważnych instytucjach, nie na straganach ulicznych.
Winogrona są prawdopodobnie jednym z niewielu owoców, które są praktycznie nie rośnie na Sri Lance. Dlatego jego rozwinięte winiarstwo wyspa nie ma struktury. Większość wina jest importowana, która negatywnie wpływa na cenę i często jakość. Ale nawet lokalny Piwo Lagner nie jest niską ceną.
Fani mocnych napojów z pewnością polubią arak – wódka palmowa. Piją go zarówno w czystej postaci, jak i w koktajlach.
Doskonale gasi pragnienie mleka kokosowego. Ogólnie kokos jest ważny produkt w kuchni narodowej. Duszone mięso, ryby i warzywa, miąższ stosuje się na sałatkach warzywnych i owocowych, na nim podstawa piec ciasta i ciasta. A do picia lepiej jest pić różnorodność królewskich kokosów. Wyróżnia je czerwony kolor skorupy. Jego podawane ze słomką, otwierając wierzch orzecha.
Herbata na Sri Lance jest nadal ulubioną wizytówką napój Ustalona została wielowiekowa tradycja uprawy krzewów herbacianych pojawienie się dużej liczby różnych odmian, a także znanych herbata łączy się z dodatkiem owoców, kwiatów i ziół.
Ciekawy fakt!
W pełni księżyca napoje alkoholowe są zabronione nie tylko na ulicach, ale także w miejscach rozrywki. Jednak samo w sobie degustacja ich w pokojach hotelowych jest dozwolona.
Odwiedzający Sri Lankę znajdą tu swoją kuchnię narodową dość różnorodny i interesujący. Nawiasem mówiąc, wielu lokalnych dania są specjalnie przystosowane dla turystów, którzy nie są przyzwyczajeni do ostrego jedzenie. Najważniejsze jest, aby zapytać o kompozycję na czas i podać swoje preferencje.
