Kurczak myśliwski duszony w sosie pomidorowym z pieczarkami (kurczak Cacciatore) z polentą – szczegółowy przepis na gotowanie. z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. 15 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
- 900 gr. (8–10 szt.) Udka z kurczaka bez kości i bez kości (odciąć tłuszcz i skórę)
- 225 gr. cienko pokrojone grzyby cremini lub 3 czapki Portabella Champignon
- 1 łyżka. natychmiastowa polenta
- 3 łyżki. skoncentrowany bulion z parmezanem i ziołami (patrz przepis poniżej)
- 6 pieczonych pomidorów (patrz przepis poniżej)
- 2 duże czerwone papryki
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 plastry słodkiej cebuli pokrojone w cienkie krążki średni rozmiar
- 3-4 posiekane ząbki czosnku lub plastry
- 1/4 art. sucha sherry lub 1/2 łyżki. wytrawne wino (białe lub czerwony)
- 1,5 łyżeczki wędzona słodka papryka
- Szczypta szafranu (znamiona 20-24)
- Garść startego sera manchego
- Garść posiekanej świeżej pietruszki
Skoncentrowany bulion z parmezanem i ziołami:
- 1 duża skórka parmezanu, pokrojona z kawałka sera lub kilku małe kawałki skórki, być może odłożone wcześniej
- Obandażowana wiązka ziół z kilku gałęzi świeżego tymianku, pietruszka i rozmaryn
- 1 cebula pokrojona na ćwiartki
- 2 pokrojone pod kątem łodygi selera
- 2 pokrojone marchewki w kółko
- Obrana skórka 1 cytryna
- 2 świeże liście laurowe
- 4 łyżki. rosół z kurczaka
- 12 łyżek. (3 l.) Woda
Pieczone Pomidory:
- 24 dojrzałe pomidory lub duże pomidory podobne do śliwek
- Kilka zmiażdżonych ząbków czosnku
- Obficie podlewaj oliwę z oliwek
Przepisy z podobnymi składnikami: uda z kurczaka, pomidory w kształcie śliwki, grzyby crimini, grzyby portobello, seler, marchew, słodka papryka, sherry, bukiet garni, papryki, szafranu, tymianku, rozmaryn, liść laurowy, ser manchego, natka pietruszki, polenta
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj bulion i pomidory Na bulion: Na patelni ułożyć skórkę serową, garść ziół, cebuli, selera, marchewki, skórki cytryny, liście laurowe, wlać wywar drobiowy, wodę i doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu na niskim poziomie gotować Gotuj przez co najmniej godzinę, usuń skórkę, garść ziół i warzyw łyżka cedzakowa lub odcedź bulion W przypadku pomidorów: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Połóż pomidory na blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia w jednym warstwa. Wlej czosnek między pomidory, wlej wszystko oliwą z oliwek, sól i pieprz. Piecz pomidory, aż pękną, i skórka nie zaczyna się zwęglać, około 30 minut Kiedy pomidory ostudzić, aby nie spaliły rąk, oczyść je skórki. Umieść pomidory w misce.
- Spal papryki w płomieniu palnika lub pod grillem, gdy są nie czernić całkowicie. Włóż zwęglone papryki do miski, przykryj folia spożywcza. Gdy ostygną wystarczająco, by się nie poparzyć dłonie, obierz skórkę i nasiona i drobno posiekaj.
- Sól i pieprz obficie w brojlerach na średnim poziomie na dużym ogniu podgrzej łyżkę oliwy z oliwek do nasmarować spód. Umieść kurczaka i smaż przez kilka minut ręcznie, a następnie przejdź do talerza. Dodaj pozostałą oliwkę masło i grzyby i smaż je. Umieść cebulę i czosnek, sól i pieprz, gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 8-10 minut odgazować kociołek za pomocą sherry lub wina.
- Dodaj przygotowane pomidory, paprykę i paprykę. Gotuj 10 min Połóż kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wyłącz ogień, spoko kurczaka, a następnie przykryj patelnię pokrywką i możesz zostawić kurczaka jako przygotowanie do przyszłych potraw Porady kulinarne: Przed podgrzać na średnim ogniu pod pokrywką, a następnie dusić, nie Gdy kurczak się rozgrzeje, przynieś szafran i gotowy bulion do wrzenia. Wlej polentę i gotuj, aż będzie pełna. patelnia. Sól i wymieszaj z tartym serem w płytkich misach z kachiatorem po hiszpańsku i posypać pietruszka.
