Kurczak w katalońskim sosie Romanesco – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 25 мин.Trudność: łatwa Porcja: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 8 udek z kurczaka z kośćmi
- 2 czerwone papryki (lub 1 czerwona i 1 żółta)
- 1/2 łyżki. blanszowane surowe migdały
- 1/2 łyżki. rosół z kurczaka
- 1/2 łyżki. świeże liście pietruszki
- Skórka i sok z 1 cytryny
- Skórka i sok z 1 pomarańczy
- 2 zmiażdżone duże ząbki czosnku
- 1 chili fresno
- 1/2 grubo posiekanej czerwonej cebuli
- 1 duży niehybrydowy pomidor
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka wędzona słodka papryka
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżki. wytrawne sherry
Przepisy z podobnymi składnikami: uda z kurczaka, papryka, sok z cytryny, skórka pomarańczy, papryka chili, czerwona cebula, czosnek, pomidory, sherry, migdały, papryka, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Spal paprykę pod brojlerem lub na palniku gazowym, okresowo przewracający się. Włóż pieprz do miski, przykryj trzymaj film i pozwól kręgosłupa. Usuń zwęgloną skórę i usuń nasiona.
- W tym czasie smaż migdały na patelni lub w piekarniku, aż złoty kolor i niech ostygnie. Umieść upieczonego bułgarskiego papryka w robocie kuchennym wraz z migdałami, bulionem z kurczaka, natka pietruszki, sok i skórka pomarańczy i cytryny, czosnek, chili i czerwona cebula. Zetrzyj pomidora z dużymi otworami. Usuń skórkę i dodaj miąższ pomidorowy do robota kuchennego. Puree do gładkości.
- W tym czasie podgrzej na dużej patelni na umiarkowanie mocnym oliwa z oliwek. Posyp kurczaka papryką, solą i pieprzem oraz brązowy przez 3-4 minuty. z każdej strony. Dodaj do patelni sherry i drewniana łyżka zeskrobują wszystkie lepkie kawałki z dołu patelnie. Dodaj pieczony sos pieprzowy, zmniejsz temperaturę i dusić, luźno przykryć, aż kurczak będzie ugotowany, 10-12 minut. Połóż kurczaka na talerzach i polej sosem na wierzchu.
