Przetłumaczone z włoskiego dialektu, nazwa rzymskiego dania kacho-e-pepe oznacza ser i pieprz. Na tej podstawie jest to łatwe odgadnąć, jakie podstawowe składniki są zawarte. Dodawanie woda, która pozostaje po ugotowaniu pasty, pomaga dzięki połącz zmiażdżony czarny pieprz w skrobi ser topiony z makaronem. W tradycyjnej wersji, jak zwykle używane spaghetti. Jednak wprowadzenie dodatkowych składniki, a także makaron w innych formach pozwalają uzyskać nowe wrażenia z dania bez uszczerbku dla głównych zalet оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 450 gr makaron w formie koguty lub inny krótki makaron
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 150 gr. pancetta pokrojona w kostkę
- 1,5 łyżeczki cały czarny pieprz
- 2 łyżki. drobno tarty parmezan, dodatkowo (opcjonalnie) do zgłoszenia
- 1 łyżka. tarty ser pecorino
- 30 gr masło, temperatura pokojowa
- 3 łyżki. grubo posiekana rukola
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, pancetta, parmezan, ser pecorino romano, rukola
Przygotowanie przepisu:
- Zagotuj osoloną wodę w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj makaron i gotuj przez 2 minuty krócej niż podano w instrukcje na opakowaniu (około 8 minut). Wrzuć do durszlaka pozostawiając 1,5 łyżki. woda, w której ugotowano makaron.
- W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię z prostymi bokami średnie ciepło. Dodaj oliwę i pancetta. Smaż często mieszając drewnianą łyżką, aż bekon będzie chrupiący (około 10 minut). Dodaj pieprz i często smaż mieszając przez około minutę lub do aromat. Wlać 1/2 łyżki. woda po ugotowaniu makaronu i zeskrob kawałki przylegające do dna patelni.
- Dodaj makaron i posyp parmezanem. Wlać kolejne 1/2 łyżki. pozostałą wodę po ugotowaniu wymieszaj, aby wszystko zakryć ser makaronowy Dodaj pecorino i masło. Losowo złożyć wszystko i uzyskać lekki kremowy ser sos.
- Dodaj rukolę i gotuj, aż uschnie. Wlej więcej woda pozostała po ugotowaniu makaronu, jeśli to konieczne utrzymując lekką konsystencję sosu. Podawaj z dodatkowo tarty parmezan.
