Jest to klasyczne włoskie danie, w którym sos z surowego jajka Parmezan podany ze spaghetti i pasuje do кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 450 gr suche spaghetti
- 110 gr. pokroić w kostkę lub małe paski pancetta lub kawałek bekonu
- 1 łyżka. tarty parmezan oraz kilka innych do podania
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 2 jajka kategorii CO
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 garść posiekanej świeżej pietruszki
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, pancetta, bekon, jajka, parmezan, czosnek, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, włóż pastę i gotuj przez 8-10 minut. do al dente, aby spaghetti było wciąż sprężyste. Odcedzić dobrze, pozostawiając 1/2 łyżki. wywar ze skrobi uwalniany podczas gotowania, dzięki czemu użyj do sosu (opcjonalnie).
- Podczas gotowania makaronu na głębokiej patelni na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pancettę i smaż przez około 3 min., aż bekon będzie chrupiący i tłuszcz się rozpuści. Dodaj czosnek w tłuszczu i smażyć nie dłużej niż 1 minutę. do miękkości. Na patelni włóż gorące spaghetti i mieszaj przez 2 minuty do spaghetti były pokryte stopionym tłuszczem.
- W misce ubij jajka parmezanem, dobrze wymieszaj, aby nie były grudki. Zdejmij patelnię do makaronu z ognia i wlej mieszanka jajeczno-serowa. Bardzo ważne jest, aby makaron był gorący, gdy dodaje się do nich mieszaninę jajek, więc przyniesie ciepło z makaronu surowe jajka w sosie aż do ugotowania. Mieszaj szybko, gdy jajka nie zgęstnieje, ale nie będzie się gotować na twardo (tak, aby nie ulegało zagotowaniu) zdarzyło się, że patelnia została zdjęta z ognia). Rozcieńczyć sos odrobiną ilość bulionu pozostała do życzenia spójność. Dopraw trochę carbonara świeżo zmielony czarny pieprz (kilka zwojów młyna) i postaraj się mieć wystarczającą ilość soli. Włóż spaghetti carbonara ciepłe miski do serwowania i udekoruj posiekaną natką pietruszki. On Podawaj tarty ser na osobnym talerzu.
