Chińskie danie Dan-Dan pojawiło się w Syczuanie i pierwotnie uważane za uliczne jedzenie. Kupcy chodzili po ulicach i nosili dalej na ramionach długi kij, na jednym końcu którego wisiał kosz gorący makaron, az drugiej rondel z sosem makaronowym. To sam kij nazywał się dan-dan. Później podała imię który zyskał ogromną popularność. Z czasem oprócz makaronu i w naczyniu zaczęło pojawiać się wiele innych pysznych składników na przykład mięso i warzywa. Przygotuj makaron Dan-Dan, podlewając go z umiarem pikantny sos mięsny o złożonym i ciekawym smaku, który on daje wiele dodatków w postaci marynowanych ogórków, imbiru, pasta tahini sezamowa, sos sojowy, wino, olej sezamowy i, Oczywiście tradycyjna papryka syczuańska do tego dania.
Autor przepisu – Ching He Huang – British Culinary przeglądarka
Time: 35 мин.Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Makaron
- 450 gr płaski azjatycki makaron pszenny (np. udon)
- 2 łyżeczki ciemny olej sezamowy
- 2 łyżki. l masło orzechowe
- 1 łyżka. l drobno tarty obrany korzeń imbiru
- 3 strąki czerwonej papryki fresno, obrane i drobno posiekane posiekane
- 2 ząbki, mielony czosnek
- 220 gr mielona wołowina
- 1 łyżka. l pasta tahini z sezamem
- 0,5 łyżki stołowej małe marynowane korniszony kostki
- 1 łyżka. l lekki sos sojowy
- 1 łyżka. l Wino ryżowe Shaoxing lub wytrawne sherry
- 1 łyżka. l czarny ocet ryżowy lub balsamiczny ocet
- 1 łyżeczka mielona pieprz syczuański
- Zmielony biały pieprz
- Sól morska
Polewy
- 2 łyżki. lekko osolony rosół z kurczaka
- 1/4 art. olej chili
- 1/4 art. ciemny olej sezamowy
- 1/4 art. lekko solony sos sojowy
- 1 łyżka. l mielona pieprz syczuański
- 3 strąki czerwonej papryki fresno, obrane i drobno posiekane posiekane
- 2 duże pióra zielonej cebuli, drobno posiekane
- 1 mała garść drobno posiekanych liści kolendry
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, pieprz syczuański, ryż wino, mielona wołowina, sos sojowy, korzeń imbiru, olej chili, Masło Orzechowe, Zielona Cebula, Nasiona Sezamu, Pikle
Przygotowanie przepisu:
- Ugotuj makaron: przynieś dużą patelnię osolona woda do wrzenia. Dodaj makaron, zamieszaj i gotuj do stanu al dente, 2-4 minuty. Spuścić, a następnie spłukać makaron pod zimną wodą i przenieś do miski. Posyp 1 łyżeczką. olej sezamowy i wymieszać.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu, aż dym wydostanie się i wleje masło orzechowe. Dodaj imbir, chili i czosnek i smażyć przez 30 sekund, następnie dodać mięso mielone i gotować, łamiąc szpachelką, aż mięso lekko się zrumieni, 2-3 minuty.
- W małej misce wymieszaj tahini z pozostałą 1 łyżeczką. olej sezamowy. Dodaj korniszony do woka. Mieszaj mieszaninę tahini, sos sojowy, wino ryżowe, ocet i mielony pieprz; gotować dopóki wołowina nie zacznie smażyć, aż będzie chrupiąca, kolejne 2-3 minut Posyp białym pieprzem i zdejmij z ognia.
- Ugotuj dodatki: w średniej wielkości rondlu średnie ciepło doprowadza bulion z kurczaka do wrzenia. W małej misce wymieszaj olej chili, olej sezamowy, sos sojowy, mielony pieprz i papryczka chili.
- Umieść makaron w miskach i równomiernie rozłóż na każdej porcji mieszanka mięsna. Nalej gorący makaron na makaron; posypać wierzch z mieszanką oleju chili, posyp zieloną cebulą i kolendrą.
