Jednym z najłatwiejszych rodzajów włoskiego makaronu jest makaron w sosie. pesto. Zamiast używać tradycyjnej bazylii, gotuj Pesto włoskiej kapusty – rapini, również popularny w zdrowym odżywianiu. Jej gorzka, pikantna smak nada sosowi oryginalności. Aby złagodzić gorycz blanszuj rapini i wymieszaj z ricottą, parmezanem i Pistacje, posiekane na pastę. Gotowe pesto, jakie możesz dodaj do dowolnych potraw i kanapek lub po prostu wymieszaj gotowany makaron orecchiette (uszy) i posyp tartym serem. wartość jednej porcji: (4 ogółem) Kalorie 420, tłuszcz całkowity 13 g., tłuszcze nasycone, białka 22 g, węglowodany 54 g, błonnik, cholesterol mg., mg sodu, cukier g. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 35 minut Trudność: łatwe Porcje: 4 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 pęczek brokułów raab, cięte łodygi sztywne
- 0,5 łyżki stołowej smażone pistacje
- 3/4 art. tarty parmezan + dodatkowo do podania
- 1/4 art. niskotłuszczowa ricotta
- 220 gr makaron orecchiette
- Extra Virgin Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podawana (na życzenie)
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, parmezan, ser ricotta, sos pesto, pistacje
Przygotowanie przepisu:
- W dużym rondlu zagotuj dobrze osoloną wodę. Przygotuj miskę dobrze osolonej wody z lodem. Gotuj to rapini we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie natychmiast przenieść do osolonej wody z lodem. Więc warzywa nie będą trawione i zachowaj ładny zielony kolor.
- Zrób sos z pesto rapini: spuść wodę z rapini i wykręcać zielenie; posiekaj grubo. Umieść rapini w misce kuchennej połączyć i zmielić do uzyskania grubej pasty. Dodaj pistacje, Parmezan i zmielić na gładką masę. Wypróbuj smak i sól, jeśli to konieczne. Dodaj ricottę i to wszystko wymieszać. Spróbuj ponownie, musi być nasycony, z lekką goryczką i jednocześnie kremowym posmakiem.
- W dużym rondlu zagotuj dobrze osoloną wodę (jeśli gotujesz makaron zaraz po pesto, po prostu użyj wody, pozostające po blanszowaniu rapini). Gotuj makaron przez 1 minutę mniej niż wskazano na opakowaniu.
- Podczas gotowania makaronu włóż pesto do dużej patelni i dodaj 1 – 1,5 łyżki. woda, w której ugotowany jest makaron; załóż umiarkowanie silny ogień. Gdy makaron będzie gotowy, spuść wodę i przenieś na patelnię z pesto. Mieszaj energicznie i gotuj na wolnym ogniu, aż sos stanie się kremowy i rozgrzany, 1-2 minuty; sól na do smaku. Wyjmij z pieca, dodaj 1–2 łyżki stołowe. l oliwka olej i dokładnie wymieszaj. Posyp dużą ilością Parmezan
