Marcela Valladolid używa specjalnej strzykawki do mięsa mieszanka bulionu drobiowego, stopionego masła i tequili prosto w pierś, uda i nogi indyka, a mięso okazało się bardzo сочным. 
Time: 3 час. 50 min Stopień trudności: łatwe Porcje: 1 0–12 Zastosowane przepisy pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 indyk (6,3 kg.), Usuń wnętrzności i zapisz
- 3 i 3/4 art. bulion z kurczaka (porcjowany)
- 3 łyżki. l tequila
- Sól
- 4 łyżki. l (55 gr.) Roztopione masło
- 1/3 art. konfitura z moreli
- 2 łyżeczki połamane kawałki suszonego oregano
- 2 ząbki czosnku
- Zmielony czarny pieprz
- 5 suchych, długich zielonych papryczek chili Anaheim (obranych i łodygi)
- Suszone morele (suszone morele), papryka chili, świeża kolendra, do dekoracji
- Opcjonalne wyposażenie: strzykawka do mięsa
Przepisy z podobnymi składnikami: Turcja, Chili, Morela dżem, suszone morele, kolendra, oregano, czosnek, tequila
Przygotowanie przepisu:
- W średniej wielkości garnku włóż papryczki chili i zalej 2 łyżki. bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ciepło. Odejdź pieprz w bulionie przez 5-10 minut, aby był miękki.
- W małej metalowej misce wymieszaj 3/4 łyżki. kurczak bulion, stopione masło i tequila. Sól Wybierz ten miks strzykawką do mięsa i wbić w uda, piersi i nogi indyka. Jeśli mieszanina zaczyna się zestalać, umieścić miskę na palniku gazowym lub w rozgrzej piekarnik, aż masło ponownie się stopi.
- Włóż paprykę chili z płynem do blendera. Dodaj morelę miąższ, oregano, czosnek i ubijaj do uzyskania gładkości. Sól i pieprz do smaku. Przenieś puree chili do garnka średni rozmiar. Rozłóż indyka puree z chili, około szklanki (resztę pozostaw na sos pod koniec gotowania), trochę tłuczonych ziemniaków umieścić pod skórą ptaka w okolicy piersi. Dobrze słone i pieprz indyka.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C.Ułóż indyka na ruszcie, w naczyniu do pieczenia. Schowaj końce skrzydeł pod tusza. Zawiąż nogi nitką kuchenną. Złóż podroby w formie. Wlać pozostałą szklankę bulionu do formy i piec przez 45 minut.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 ° C. Kontynuuj pieczenie indyka przez około 2 godziny, wlewając go z przydzielonym sokiem co 20 min., aż termometr kulinarny pokaże 75 ° C w najgrubszym części uda. Jeśli skóra zacznie się palić, przykryć luźno folia z indyka Połóż indyka na naczyniu, wyróżniając się sok i odstawić, przygotowując sos.
- Odcedź sok z naczynia do pieczenia do dużego ciężkiego rondla i odrzuć wszystkie twarde elementy. Łyżką tłuszcz z powierzchni łyżką płyn i wyrzuć go. Na patelni dodaj pozostałe tłuczone ziemniaki papryczki chili i dobrze wymieszać. Gotuj na dużym ogniu, aż sos lekko zagęścić, około 10 minut Sól i pieprz Udekoruj indyka suszonymi morelami, suszoną papryką chili i świeża kolendra. Podawać z puree chili.
