Już od jednego zapachu wędzonego mostka słychać apetyt. Ugotowany w ten sposób mostek wołowy jest bardzo delikatny, pachnący i nie będzie mógł pozostać w twoim ciele lodówka. Jest idealny do kanapek, restauracji i праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minut Trudność: łatwe Porcje: 4 – 6 przepisów używaj pojemników objętościowych o objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Mostek wołowy (płaska krawędź)
- 1/4 art. gruba sól
- 1/4 art. cukier
- 2 łyżki. l czosnek w proszku
- 2 łyżki. l proszek cebulowy
- 2 łyżki. l papryka hiszpańska
- 2 łyżki. l przyprawa chili
- 1 łyżka. l sól selera
- 1 łyżka. l mieszanka skórki pieprzu i cytryny
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka zmielony biały pieprz
- 1 łyżeczka pieprz cayenne
- 1 łyżka. sok jabłkowy
- 1,5 łyżki stołowej sos do grillowania, do serwowania
- Dodatkowo: 4 łyżki. wióry dębowe lub orzechowe, moczone w wodzie przez 30 minut
- Akcesoria specjalne: opryskiwacz do jabłek sok
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sok jabłkowy, sos na grill, cebula w proszku, czosnek w proszku, przyprawa chili, sól selera, pieprz cytrynowy, biały groszek, pieprz mielona kajenna, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Wymieszaj wszystkie przyprawy w misce, dobrze wymieszaj. Zetrzyj mięso przyprawy, upewniając się, że pokrywa je cała powierzchnia mostka. Przykryj lub zawiń mostek i pozostaw w pokoju temperatura do momentu podgrzania wędzarni lub grilla węglowego. Nie pozostawić w temperaturze pokojowej na dłużej niż 1 godzinę.
- Zapal grill. Jeśli węgiel spala się na biały popiół – grillować gotowy Jeśli używasz grilla zamiast wędzarni, umieść węgle po jednej stronie, pozostawiając wystarczająco duży obszar do mostek gotowano na pośrednim ogniu, bez węgla pod spodem mięso
- Gdy temperatura grilla osiągnie 90 – 105 ⁰С, rozrzuć 1/4 zrębki na węglach, połóż ruszt, włóż mostek grilluj i zamknij pokrywę.
- Wewnątrz utrzymywać temperaturę gotowania 90–105 ° C grilluj, dodając węgiel co 2 godziny lub w razie potrzeby. Dodaj zrębki i posyp mostek sokiem jabłkowym za każdym razem, gdy dodajesz nowe węgle. Staraj się nie podnosić osłona grilla do innych celów.
- Gdy mostek osiągnie temperaturę wewnętrzną 70 – 75 onС termometr do mięsa (po około 4-5 godzinach) wyjmij go z grilla i dwukrotnie owinąć folią aluminiową, aby sok się nie układał. Wróć grillowany mostek (lub wędzarnia). Pierś będzie gotowa po około 1-2 godzinach, kiedy staje się bardzo delikatna i osiąga temperaturę wewnętrzną 85 ° C.
- Odłóż na bok na 45 minut, a następnie rozłóż i pokrój. Podawaj z Sos do grilla na krawędzi talerza Przepis na mostek wędzonej wołowiny z sos do grilla na ciemnym piwie.
