Mostek (mostek), pokryty grubą warstwą czosnku, ziół i chrzanu, zapiekane do miękkości jak pieczeń w piekarniku, w pomidorach соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5godzina 15 minut Trudność: średnia Porcje: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Do mostka:
- 2,3-2,7 kg. mostek wołowy (krawędź)
- 3 łyżki. (1 butelka) mocnego czerwonego wina
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 3-4 łyżki. l mąka pszenna
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 art. pasta pomidorowa
- 1 łyżeczka cukier
- 4 wewnętrzne łodygi selera z liśćmi
- 2 gałązki (15-20 cm.) Świeżego rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 450 gr pokroić marchewki (grubo krojone)
- 5 dużych główek cebuli pokrojonych klinami (duże cięcie)
- 8 zmielonych ząbków czosnku
W przypadku skórki:
- 1 mielony ząbek czosnku
- Gruba sól
- 1 sztuka (170 gr.) Świeży obrany chrzan
- 1/2 łyżki. grubo posiekana świeża pietruszka
- 2-3 łyżki. l Musztarda Dijon lub dowolna musztarda bez octu
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone wino, Dijon musztarda, chrzan, marchew, cebula, czosnek, seler, rozmaryn, liść laurowy, natka pietruszki, pasta pomidorowa, mąka
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj mostek: Posyp dobrze solą i pieprzem, następnie zwinąć mąkę w dużej misce. Na dużej patelni lub podgrzej rondel na średnim ogniu, rozgrzej oliwkę olej. Smaż mostek ze wszystkich stron przez około 10 minut. Połóż mięso na talerzu.
- Gotuj sos pomidorowy: na żaroodpornej patelni włóż cebulę i 2 łyżeczki. sól i gotować, mieszając, aż będzie miękka, około 5 minut Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż cebula karmelizowany, kolejne około 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotować przez około 5 minut. Dodaj czerwone wino i szklankę wody, zdrapywanie smażonych kawałków z dna patelni. Dodaj cukier. Zmniejsz ciepło i utrzymuj niski wrzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Tie Seler, Rozmaryn i liść laurowy z nitką kuchenną i dodaj do patelni, w której został przygotowany cebula ze smażonym mostkiem i marchewką. Wytnij koło z pergamin do włożenia do garnka, ułóż prosto na płynie i osłonie. Umieść w piekarniku i gotuj przez 3 godziny. 30 minut
- Przygotuj mieszaninę na skórkę: Zmiel i zacier czosnek z łyżeczką soli. Grubo pocieraj chrzanem. Funt natka pietruszki z pastą chrzanową i czosnkową do momentu wymieszania mokro Wyjmij patelnię z piekarnika, usuń pergamin i włóż mięso do naczynia do pieczenia z rusztem. Smar powierzchnię piersi musztardą, następnie posmarować mieszanką chrzanu, używając upiec na skórkę. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 190 ° C. Włóż mięso z powrotem na patelnię i piecz bez przykrycia przykryć, aż skorupa zmieni kolor na złoty, 30-35 min. mostek na desce do krojenia. Zdobądź garść ziół i seler, zbieraj tłuszcz z powierzchni uwolnionego soku mięsnego, w razie potrzeby rozcieńczyć sok wodą. Pokrój mięso w poprzek włókna. Podawać z marchewką, cebulą i sosem solonym sok.
