Nowojorski smażony stek kakaowy z sosem whisky – szczegółowy przepis gotowania. 
The photodania: Anna Williams Czas: 1 godzina. 5 minut Stopień trudności: łatwe porcje: 6 W przepisach stosuje się odmierzone pojemniki o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Stek
- 1 łyżka. l kakao w proszku
- 2 łyżeczki papryka
- 1/4 łyżeczki wędzona papryka
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1/4 łyżeczki mielony pieprz cayenne
- Gruba sól
- 3 steki nowojorskie (po 450 g, o grubości 4 cm), pocięte z cienka krawędź odcinka lędźwiowego tuszy wołowej
- 1 łyżka. l (15 gr.) Masło
Sos
- 4 plastry boczku pokrojone w kostkę
- 1 por, drobno posiekać
- 1 łyżka. l mąka pszenna
- 1/2 łyżki. whisky
- 3 łyżki. lekko osolony rosół z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżki. tłusty krem
- 1 łyżka. l (15 gr.) Masło
- 2 łyżki. l posiekana świeża pietruszka
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: kakao, papryka, brązowy cukier, mielona papryka cayenne, wołowina, bekon, por, mąka, whisky, liść laurowy, śmietana, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj stek: zmieszaj proszek kakaowy w misce, papryka, brązowy cukier, pieprz cayenne i 2 łyżeczki. sól Ruszt powstałą mieszaninę steków i pozostawić w temperaturze pokojowej, 30 minut
- Przygotuj sos: smażyć, mieszając, na dużą skalę patelnię na boczku o średnim ogniu, aż będzie chrupiąca, około 5 minut Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na ręczniki papierowe. Dodaj pora na patelnię i smaż do, aż zmiękczenie, około 3 minut Dodaj mąkę i usmaż, mieszanie przez 1 min.
- Dodaj whisky do garnka i ostrożnie podpal. Doprowadzić do gotować i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie trochę gęstnieje, około 2 minut Dodaj wywar z kurczaka i wawrzyn liście Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż płyn odparuje, około 8 minut Dodaj śmietanę i gotuj, mieszając, aż aż sos będzie trzymany na łyżce, około 7 minut. Dodać masło, pozostały boczek i natkę pietruszki, sól i pieprz Utrzymuj sos w cieple do momentu podania.
- Rozgrzej dużą żeliwną patelnię do wysokiej temperatury, około 3 minut Dodaj 1 łyżkę. l (15 gr.) Masło, stopić, następnie dodać steki i smażyć przez około 8 minut. z każdej strony. Połóż steki na desce do krojenia i wyjdź przez 5 minut Na koniec pokrój steki na plasterki i zalej je sos. Podawać steki z pieczonymi ziemniakami.
