Ten nugat ma lekki smak wanilii i białej czekolady (podobny na piankach!) i miękką, przewiewną teksturę z ledwo zauważalnymi plastyczność. Będzie cudownym nadzieniem do słodyczy – spróbuj dodać do niej swoje ulubione orzechy i suszone owoce, lub użyj warstwy nugatu z karmelem lub marmoladą tabliczka czekolady dla smakoszy. W tym przepisie używam mojego ulubione dodatki, ale możesz je zastąpić czymś innym do smaku. Podobnie jak wiele deserów z jajek, nugat jest zły toleruje wilgotność, więc wybierz dzień z sucha pogoda. Wartość odżywcza jednej porcji: (łącznie 900 g. (6 batony)) Kalorie 862, całkowity tłuszcz 17 g, tłuszcz nasycony g., 9 g białek, 179 węglowodanów, błonnik, mg cholesterolu, sód mg., cukier
Autorem przepisu jest Elizabeth Labau, pisarka kulinarna, cukiernik, fotograf żywności z Salt Lake City, Utah, USA
Udostępnij znajomym: 
Czas: 30 minut Stopień trudności: średni Kwota: 900 gr. (6 barów) W przepisach stosuje się odmierzone pojemniki o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 225 gr. biała czekolada, drobno posiekana
- 3 wiewiórki z dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki sól
- 2.75 art. syrop kukurydziany
- 1,3 łyżki. cukier
- 1/2 łyżki. woda
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1/2 łyżki. suszona żurawina
- 1/2 łyżki. suszone morele, drobno posiekane
- 1/2 łyżki. solone pistacje
Przepisy z podobnymi składnikami: biała czekolada, jajka, kukurydza melasa, syrop, cukier, ekstrakt waniliowy, żurawina, suszone morele, pistacje
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj formę 22×22 cm, przykrytą folią i posypaną nieprzywierający spray do gotowania. Aby uzyskać lepszy nugat, możesz wziąć kształt 22×33 cm.
- Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej, mieszając później co 30 sekund, aby się nie przegrzał. Następnie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Umieść białka z solą w dużej stacjonarnej misce mikser dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli w misce lub trzepaczce jest tłuszcz, pokonać wiewiórki nie działa dobrze.
- W dużym rondlu na średnim ogniu połącz syrop kukurydziany, cukier i woda. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie idź z góry na boki garnka za pomocą mokrej szczotki do pieczenia, usuwając możliwe kryształy cukru. Włóż termometr do cukierków i przygotuj syrop bez mieszania, aż ogrzeje się do 110 ° C.
- Gdy temperatura osiągnie 110 ° C, zacznij ubijać białka mikser z trzepaczką. Pokonaj, aż do uzyskania stabilnych szczytów. W najlepiej ten etap należy osiągnąć jednocześnie z podgrzaniem syropu do 116 ° C, ale jeśli białka utworzą twarde piki zanim syrop będzie gotowy, wyłącz mikser. Zmień trzepak miksera z dyszą w formie ostrza.
- Po podgrzaniu syropu do 116 ° C zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej około 3/4 łyżki. gorący syrop w dużych wymiarach kubek Ponownie włóż stewpan do ognia, aby kontynuować proces. gotowanie
- Ustaw mikser na niską prędkość, powoli i ostrożnie wlać 3/4 łyżki. syrop w białkach jaj.
- Biczuj białka ze średnio niską prędkością aż do pozostały syrop jest przygotowany – należy go doprowadzić do 138 ° C.
- Wlać pozostały syrop do dużej miarki z dziobkiem – więc o wiele łatwiej i bezpieczniej wlewać. Bez wyłączania miksera wlewaj gorący syrop powoli. Bądź bardzo ostrożny: możesz syropować poparzyć się.
- Po dokładnym wymieszaniu cukru z masą wyłącz mikser. Wlać rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać gumowa szpachelka. Dodaj suszone owoce i pistacje i wszystko wymieszaj. Masa będzie gęsta i lepka.
- Umieść w przygotowanym formularzu. Odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. W tych warunkach nugat pozostanie dlatego miękkie i przewiewne, aby równomiernie siekać, wstępnie wkładaj do lodówki, aż stwardnieje. Pokrój duży i ostry nóż do gotowania. Jeśli nugat jest zbyt lepki, przed krojeniem spłucz nóż gorącą wodą.
