Jest miękkim i przewiewnym nugatem o wspaniałym smaku czekoladowo-orzechowym. Zawiera prażone orzechy laskowe i będzie doskonałym domowym nadzieniem. tabliczki czekolady. Jak wiele deserów na bazie jajek białka, nugat nie toleruje wilgoci, więc dla niej przygotowania, wybierz dzień przy suchej pogodzie. Od tego nugatu z jest bardzo miękki w temperaturze pokojowej, najlepiej go podawać wstępnie pokryte czekoladą. Pod koniec przepisu są podane Instrukcje, jak oblać nugat czekoladą. wartość jednej porcji: (łącznie 16 barów) Kalorie 649 ogółem tłuszcze 30 g., tłuszcze nasycone g., białka 8 g., węglowodany 91 g., błonnik g., cholesterol mg., sód mg., cukier g.
Autorem przepisu jest Elizabeth Labau, pisarka kulinarna, cukiernik, fotograf żywności z Salt Lake City, Utah, USA
W ремя: 1 час. 20 minut Trudność: średnia Ilość: 16 barów W przepisach zastosowano wymiary pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 110 gr. niesłodzona czekolada do pieczenia, drobno siekać
- 3 wiewiórki z dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki sól
- 2.75 art. syrop kukurydziany
- 1,3 łyżki. cukier granulowany
- 1/2 łyżki. woda
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1/3 art. makaron czekoladowo-orzechowy (taki jak Nutella)
- 1,5 łyżki stołowej prażone orzechy laskowe
- 900 gr. polewę czekoladową
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada bez cukru, jajka, syrop kukurydziany, syrop, cukier, ekstrakt waniliowy, pasta czekoladowo-orzechowa, orzechy laskowe, czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj formę o wymiarach 22 x 22 cm., Pokryta folią spożywczą a następnie posypane nieprzywierającym sprayem do gotowania. (Dla drobniejszych nugat można przyjmować w postaci 22×33 cm.)
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, mieszając w odstępach czasu co 30 sekund, aby się nie przegrzał. Następnie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Umieść białka z solą w dużej stacjonarnej misce mikser dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli w misce lub trzepaczce jest tłuszcz, pokonać wiewiórki nie działa dobrze.
- W dużym rondlu na średnim ogniu połącz syrop kukurydziany, cukier i woda. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie idź od góry do dołu po bokach garnka za pomocą mokrej szczotki do pieczenie poprzez usunięcie możliwych kryształów cukru. Włóż termometr do słodycze i przygotuj syrop bez mieszania, aż się rozgrzeje 110 ° C.
- Gdy temperatura osiągnie 110 ° C, zacznij ubijać białka mikser z trzepaczką. Pokonaj, aż do uzyskania stabilnych szczytów. Вnajlepiej ten etap należy osiągnąć jednocześnie z podgrzaniem syropu do 116 ° C, ale jeśli białka utworzą twarde piki zanim syrop będzie gotowy, wyłącz mikser. Zmień trzepak miksera z dyszą w formie ostrza.
- Po podgrzaniu syropu do 116 ° C zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej około 3/4 łyżki. gorący syrop w dużych wymiarach kubek Ponownie włóż stewpan do ognia, aby kontynuować proces. gotowanie
- Ustaw mikser na niską prędkość, powoli i ostrożnie wlać 3/4 łyżki. syrop w białkach jaj.
- Biczuj białka ze średnio niską prędkością aż do pozostały syrop jest przygotowany – należy go doprowadzić do 138 ° C.
- Wlać pozostały syrop do dużej miarki z dziobkiem – więc o wiele łatwiej i bezpieczniej wlewać. Bez wyłączania miksera wlewaj gorący syrop powoli. Bądź bardzo ostrożny: syrop możesz się poparzyć.
- Po dokładnym wymieszaniu cukru z masą wyłącz mikser. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy, nutellę i dobrze wymieszać z gumową szpachelką. Na koniec dodaj prażone orzechy laskowe i to wszystko wymieszać. Masa będzie gęsta i lepka.
- Umieść w przygotowanym formularzu. Odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. W tych warunkach nugat pozostanie dlatego miękkie i przewiewne, aby równomiernie siekać, wstępnie przechowywać w lodówce, aż stwardnieje. Pokrój duży i ostry nóż do gotowania. Jeśli nugat jest zbyt lepki, przed krojeniem spłucz nóż gorącą wodą.
Pokryj nugat czekoladą:
Rozpuść lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund Pokrój schłodzony nugat na małe paski – I Przecięłam go na pół, a następnie każdą połowę na 8 prostokątów, w sumie 16 sztuk. Przykryj blat woskiem lub pergamin. Rozprowadź glazurę metalową szpachelką cienką warstwę na dole każdego paska, a następnie położyć go przykryty stroną do dołu na powierzchni roboczej, aż do zestalenia. To niższe warstwa czekolady nada nugatowi trochę twardości lukier Po stwardnieniu warstwy zanurz nugat w czekoladzie i usuń za pomocą specjalnych urządzeń do szklenia. Spuścić nadmiar glazury, przeciągnij spód nugatu wzdłuż krawędzi miski i rozłóż gotowy kawałek na papierze woskowym dla całkowitego zestalenia. Cześć glazura jest nadal mokra; w razie potrzeby posyp zmiażdżone pręty orzechy laskowe Gotowy nugat można przechowywać i podawać w pokoju temperatura
