Nowoczesne grille uliczne od dawna przestały być tylko grillem smażenie mięsa. Teraz do szczęśliwych właścicieli takiego sprzętu duszenie, marnowanie, palenie i oczywiście bezpośrednio dostępne smażenie Dzięki temu żeberka przygotowane zgodnie z tym przepisem uzyskany niezwykle delikatny i pachnący. A dzięki pikantnemu sos ananasowo-imbirowy z grilla jest absolutnie zaskakujący przekraczając granice zwykłego postrzegania żeberka wieprzowego z grilla jako tradycja głównie amerykańska. Idealne połączenie delikatne mięso ze słodką plamką sosu grillowego! Podziel się z przyjaciele: 
Czas: 2 godziny. 30 minut plus czas wytrawiania Trudność: średnia Porcje: 4 W przepisach stosuje się pojemniki pomiarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Marynata do wycierania na sucho
- 2 talerze żeberka wieprzowego (po 12 żeberek), zdejmij film
- 1/4 art. papryka
- 1,5 łyżki stołowej l musztarda w proszku
- 1 łyżka. l mielony imbir
- 1 łyżka. l anyż
- 1,5 łyżeczki ziele angielskie
- 1,5 łyżeczki sól
- 1,5 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka Tajskie płatki pieprzu
- 2 łyżki. sos sojowy
- 0,5 łyżki stołowej świeży imbir, obrany i duży posiekane
- 6 ząbków czosnku pokruszonych w puree ziemniaczanym
- 1 łyżka. l czarny sezam i 1 łyżka. l białe nasiona sezamu
- 1 pęczek zielonej cebuli, posiekaj
Sos barbecue
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone w puree ziemniaczanym
- 7,5 cm Kawałek korzenia imbiru, obierz i pokrój
- 1 duża cebula, posiekana grubo
- 3 łyżki. plastry świeżego dojrzałego ananasa
- 1 papryka habanero, pokrojona
- 1 łyżka. świeży sok ananasowy
- 2 łyżki. sos hoisin
- 1/4 art. keczup
- 1/4 – 0,5 łyżki stołowej. brązowy cukier (w zależności od słodyczy ananas)
- 3 łyżki. l ancho mielonego pieprzu
- 2 łyżki. l ze wzgórzem musztardy Dijon
- 2 łyżki. l kochanie
- 2 łyżki. l sos sojowy
- 2 łyżeczki anyż
- 1 łyżeczka mielony cynamon
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos grillowy, soja sos, sos Hoisin, brązowy cukier, korzeń imbiru, zielona cebula, czosnek, pieprz habanero, pieprz ancho, musztarda Dijon, musztarda proszek, anyż, ziele angielskie, cynamon, sok ananasowy, keczup, nasiona sezamu
Przygotowanie przepisu:
- Sos grillowy: w średnim rondlu z grubym dnem Ogrzewać na średnim ogniu. Posyp czosnek, imbir i cebulę i smażyć do miękkości, około 5 minut. Dodaj plastry ananasa i papryki habanero i gotować przez 1 min. Wlać sok ananasowy i gotować do lekkiej karmelizacji, około 3 minut. Dodaj sos Hoisin, keczup, brązowy cukier, mielony pieprz anchois, musztarda, miód, sos sojowy, anyż i cynamon i gotować, aż zgęstnieje, około 30 minut
- Przenieś do blendera i mieszaj, aż będzie gładka. masy. Dopraw solą i pieprzem. Wlać do filiżanki i ostudzić w temperaturze pokojowej.
- Żeberka: w misce wymieszaj paprykę, suchą musztardę, mielone imbir, anyż, ziele angielskie, sól, czarny pieprz i płatki zbożowe Tajska papryka Pocieraj mięsistą stronę żeber otrzymaną mieszanką, owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki na okres 4 do 24 godzin
- Rozgrzej grill węglowy za pomocą około 80 brykietów węglowych na jednostronny lub ceramiczny grill węglowy typu Kamado z usunięty talerz ceramiczny. 1 godzinę przed bezpośrednim smażeniem z grilla wyjmij żeberka z lodówki i zostaw je temperatura pokojowa
- Wymieszaj 4 łyżki. woda, sos sojowy, imbir i czosnek i podzielone powstałą mieszaninę między dwoma dużymi jednorazowymi blachami do pieczenia.
- Podczas korzystania z grilla węglowego: włóż jeden blacha do pieczenia z gorącym płynem na dolnej ruszcie z boku bez węgiel Zamontować górny grill i dobrze ogrzać. Rozłóż się Żeberka z grilla, mięso w dół, bezpośrednio nad gorącymi węglami i smażyć przez około 10 minut, aż będzie złoty chrupiący skorupy
- Połóż żebra po drugiej stronie grilla, nad płynem, i umieść obok nich (bezpośrednio nad węglami) drugi blachę do pieczenia. Zamknij pokrywę grilla i otwórz wentylację do połowy tłumik Gotuj przez około 2 godziny, żeberka powinny stać się delikatne i soczysty. W razie potrzeby dolej wody, aby uniknąć poparzenia. i utrzymuj temperaturę grilla między 110 ° C a 120 ° C gotowane w grillu węglowym, zakończ gotowanie żeber przez przesunięcie je na grillu z węgli i przygotuj się na 15-20 min., obracając i polewając sos.
- Podczas korzystania z ceramicznego grilla na węgiel drzewny: wyjmij płyta ceramiczna i rozgrzej grill. Połóż żebra grilluj węgle, mięsną stroną do dołu i smaż około 10 min aż do chrupiącego złotobrązowego. Zabrać Żeberka i grill i zainstaluj płytkę ceramiczną. Załóż jej jeden z blach do pieczenia z płynem. Zainstaluj grill razem z żebra do tyłu. Zamknij pokrywę grilla i gotuj przez około 2 godziny, aż żebra będą miękkie i soczyste. Uzupełnij w razie potrzeby. woda, aby uniknąć przypalenia i utrzymać temperaturę w grillu od 110 ° C do 120 ° C. Jeśli gotujesz na ceramicznym grillu, pozostaw talerz ceramiczny i obficie posmaruj żeberka sosem 15-20 minut przed wyjęciem z grilla.
- Wymieszaj nasiona sezamu i posyp je żebrami. Wytnij Żeberka na kawałki i ułożyć na talerzu. Posyp zieloną cebulką i służyć.
