Paella z kurczakiem i kiełbasą chorizo – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Andrew Sabin Czas: 2 godziny. 50 minut Trudność: średnia w przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
W przypadku paelli:
- 1/2 łyżki. julienne hiszpańskie kiełbaski chorizo
- 1,5 łyżki stołowej Ryż Kalasparra (lub dowolny inny okrągły ziarno) ryż)
- 2 łyżki. l cienko pokrojone papryki Picillo
- 1/4 art. połówki oliwek
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1/4 art. czerwona cebula pokrojona w kostkę
- 1 łyżka. l posiekany czosnek
- 1/4 art. mrożony zielony groszek, odmrozić
- Sól
W przypadku kurczaka:
- 700 gr. udka z kurczaka bez kości
- 2 duże czerwone słodkie papryki, pokrojone w plastry
- 2 główki czerwonej cebuli (1 pokroić na cztery części, 1 kości)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
- 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
- 1/2 łyżki. keczup
- 1/4 art. pasta pomidorowa
- 2 łyżki. l wędzona papryka
- 1 łyżka. l olej roślinny
- 1 liść laurowy
Na bulion:
- 450 gr skrzydełka z kurczaka
- 1 łyżka. posiekana czerwona cebula
- 1/2 łyżki. posiekany seler
- 1/2 łyżki. posiekane marchewki
- 2 liście laurowe
- 6 gałązek tymianku
- 1/2 łyżeczki groszek z czarnego pieprzu
- 3 jagody jałowca
- 1 łyżka. l szafran
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, ryż, ryż okrągły, Ryż Kalasparra, szafran, kiełbasa chorizo, słodka papryka, pieprz pikillo, marchew, seler, groszek, czerwona cebula, czosnek, pomidor makaron, oliwki, liście laurowe, jagody jałowca, papryka chili, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Zrób bulion z paelli: włóż na patelnię skrzydełka z kurczaka, cebula, seler, marchew, liście laurowe, tymianek, pieprzu i jagód jałowca, zalej wszystkie składniki wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować z pokrywką na małym ogniu, 45 minut Dodaj szafran i gotuj kolejne 15 minut. Odcedź bulion przez drobne sito. Bulion można przechowywać w lodówce przez 3 dni, w zamrażarce przez 3 miesiące.
- Gotuj kurczaka na paellę: gotuj na patelni 8 szklanki wody, dodaj plasterki cebuli, liść laurowy, uda z selera i kurczaka, gotować na małym ogniu przez 12 minut. Odcedź bulion i pozostaw 2 szklanki sosu. Schłodzić kurczaka i pokroić w plasterki.
- Przygotuj sos paella: wymieszaj pomidory w blenderze wklej, keczup i paprykę, dodaj 2 szklanki bulionu, mieszaj aż stan jednorodny.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na średnim ogniu pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i czosnek na 10 – 12 minut Dodaj sos i gotuj, aż zgęstnieje, 8-10 minut. Dodaj posiekanego kurczaka, sól i trochę gulaszu.
- Gotuj paellę: rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z grubym dnem i usmaż Chorizo, około 5 minut. Dodaj cebulę, czosnek i kontynuuj mieszać smażyć przez około 10 minut. Dodaj ryż Kalaspar, następnie groszek, papryka pikillo, oliwki, sos z kurczaka i 2,5 łyżki. szafranowy rosół drobiowy, sól i wymieszać.
- Przykryj patelnię i włóż do piekarnika, ugotuj paellę z kurczakiem, ostrą papryką, zielonym groszkiem i oliwkami aż do całkowitego wchłonięcia cieczy, 20-25 minut. Aby dostać z piekarnika i pozostaw na 5 minut, podziel paellę z kurczakiem na porcje.
