Paella – szczegółowy przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 30 minut Trudność: Ilość porcji w pojemniku: 6 – 8 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 3 łyżki. ryż średnioziarnisty lub okrągłoziarnisty
- 1,4 kg uda z kurczaka lub podudzia ze skórą i kościami
- 225 gr. obrane i o połowę świeże chili fasola
- 1 łyżka. posiekana czerwona papryka
- 1/2 łyżki. posiekana zielona papryka
- 450 gr pomidor
- 9 łyżek. bulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 20 znamion szafranu
- 2 gałązki rozmarynu (zbieraj liście)
- 3 łyżeczki gruba sól (porcja)
- 1 łyżeczka wędzona słodka papryka
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 mielone ząbki czosnku
- Dodatkowe wyposażenie: rozrusznik do grilla, gazeta, olej roślinny i 1,8 kg. naturalne drewno w kawałkach miska węglowa na paellę ze stali węglowej o średnicy 38 patrz
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż okrągłoziarnisty, pomidory, kurczak uda, fasolka szparagowa, papryka, czosnek, szafran, rozmaryn, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Posyp 4-5 kawałków gazety olejem roślinnym i umieść na dno rozrusznika węgla. Napełnij rozrusznik połową węgla i podpal gazetę. Kiedy węgiel jest lekko pokryty szarym popiołem, ostrożnie wlej go na dolny grill (w postaci kotła) i równomiernie rozprowadzać. Wlać pozostałe niespalone węgiel, równomiernie go rozprowadzając, aby nie gasił spalania węgiel Umieść drugi grill na grillu i przykryj go, aż zacznij gotować.
- Tymczasem pokrój pomidory na pół, usuń nasiona, za pomocą sita o drobnej siatce umieszczonego na małej misce, zbierać sok. Zetrzeć pestki na pół za pomocą duże dziury i wyrzuć skórę. Wymieszaj pozostały sok i starte pomidory W kotle lub patelni o pojemności 4 litrów. na dużym ogniu podgrzać wywar z kurczaka do temperatury 90 ° C. Usuń bulion z ognia i przykryć, aby było ciepło.
- W małej misce połącz ryż, szafran, rozmaryn, łyżeczkę sól i papryka Na patelni do paelli na przygotowanym grillu podgrzej oliwę z oliwek. Posyp kurczaka ze wszystkich stron pozostałe 2 łyżeczki sól Gdy olej zacznie świecić, włóż kurczaka i smażyć z obu stron na złoty kolor, około 5-6 minut z każdym. Przenieś kurczaka do zewnętrznej krawędzi patelnie. Dodaj zieloną fasolę na środek patelni, czerwony papryka, zielona papryka, czosnek i gotować aż nie zaczną mięknąć ani ciemnieć, około 2-3 minut Dodaj pomidory z sokiem i gotuj, aż będą duże część płynu nie wyparuje, a pomidory nie zgęstnieją ani nie ciemnieją, około 4-5 minut
- Umieść mieszankę ryżu na środku patelni i gotuj bez przerwy mieszając przez minutę, przenieś kawałki kurczaka do powierzchnia ryżu. Dodaj 4 łyżki. ciepły bulion drobiowy i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ryż na patelni. Upewnij się, że cały ryż jest całkowicie zanurzony w cieczy. Z tego chwila paella nie mieszają się.
- Po 8-9 minutach, gdy cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż stanie się wysuszyć, dodać kolejne 4 łyżki. rosół Kontynuuj gotowanie mieszając, aż ciecz zostanie wchłonięta, około 8-9 minut. Ryż powinny pozostać ciasne, a pośrodku ziarna powinny być małe biała kropka. W razie potrzeby dodaj pozostałą filiżankę bulionu i gotować, aż ryż zostanie ugotowany. Sprawdź ogień do ogrzania równomiernie i ustaw patelnię tak, aby proces gotowania również był jednolity. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj kuchnią ręcznikiem i pozostawić na 15 minut przed podaniem.
