Ponieważ jej sos jest podawany z polędwiczką wieprzową gotowaną z czosnek i zioła, a także delikatna duszona cebula, Anne Burrell tworzy coś, co nazywa „słodko-pikantnym sosem jabłkowym”. Jego gotowane z sokiem jabłkowym pozostałym po upieczeniu wieprzowiny, oraz dodaj orzechy włoskie i trochę tłustej śmietany. przyjaciele: 
Czas: 1 godzina. 30 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 schab na kości (6 żeber)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu, grubo posiekane liście
- 2 gałązki świeżej szałwii, grubo posiekane liście
- 1 pęczek świeżego tymianku przewiązanego liną
- 3 liście laurowe
- 2 duże główki cebuli pokrojone na pół pierścienia
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- Trochę czerwonej papryki
- Gruba sól
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 l naturalny sok jabłkowy wyciśnięty bezpośrednio, porcjowany
- Oryginalny sos jabłkowy, patrz przepis poniżej
Sos Jabłkowy Z Plasterkami Jabłka:
- 4 obrane i pokrojone na kawałki 1 cm Jabłka Granny Smith (jeśli nie zużyjesz natychmiast, wlej sok z cytryny)
- 1,5 łyżki stołowej sok jabłkowy pozostały po ugotowaniu pieczona wieprzowina z sokiem
- 1/4 art. naturalny sok jabłkowy tłoczony bezpośrednio
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło
- 1 szczypta zmielonego cynamonu
- 1/4 art. tłusty krem
- 1/2 łyżki. orzechy włoskie, smażone i grubo posiekane
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, jabłka, sos jabłkowy (tłuczone ziemniaki), sok jabłkowy, cebula, czosnek, rozmaryn, szałwia, tymianek, liść laurowy, cynamon, orzechy włoskie, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- W robocie kuchennym wymieszaj posiekane zioła z czosnkiem, czerwona papryka, duża szczypta soli i tyle oliwa z oliwek, aby zrobić pastę. Posmaruj pastą na powierzchnię wieprzowiny.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Wymieszaj cebulę z oliwą z oliwek i sól i połóż na dnie brytfanny. Dodaj tymianek, liście laurowe i dwie trzecie soku. Połóż wieprzowinę na cebuli i włóż do piekarnika. Piec mięso, aż będzie pokryte piękną złotą skórką, 20-25 minut Sprawdź wieprzowinę i wymieszaj cebulę i sok, jeśli są zacznij palić. Dodaj więcej soku, gdy jego poziom zmniejszy się.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 ° C i piec mięso do 65 ° C termometrem kulinarnym, 30-35 min. Jeśli skorupa jest na wieprzowinie zaczyna się palić, przykryć mięso folią. Wybierz 1,5 łyżki. sok z spód kadzi i oszczędzaj na sosie jabłkowym.
- Pozostaw mięso do odstania na co najmniej 15 minut przed krojeniem. Potem Oddziel mięso od kości i pokrój miąższ na cienkie plasterki. Podawać danie z cebulą duszoną w soku jabłkowym i oryginalnym sos jabłkowy.
- Przygotuj sos jabłkowy z plasterkami jabłka: w rondlu wystarczająco duży, aby zmieścił się w jabłkach, rozpuść kremowy krem olej. Dodaj jabłka i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż jabłka nie zaczną mięknąć. Dodaj lewy sok, jabłko sok, cynamon i gotować na średnim ogniu aż do większości płyn nie wyparuje, a jabłka nie staną się bardzo miękkie. tłustą śmietanę i orzechy włoskie i gotować, aż masa się zmniejszy o połowę. Rezultatem powinien być sos jabłkowy plastry i słodki, pikantny smak.
