Pieczony indyk faszerowany owocami – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 27 час.40 min Trudność: średnia Kwota: 1 indyk W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Dla indyka:
- 1 łyżka. sól
- 1 łyżka. brązowy cukier
- 2 pomarańcze, pokrojone na cztery części
- 2 cytryny, pokrojone na cztery części
- 6 gałązek tymianku
- 4 gałązki rozmarynu na marynatę
- 1 (4,5–5,5 kg). Turcja
- 1 duża pomarańcza, pokrojona na 8 części
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło, temperatura pokojowa
- Sól i pieprz
- 1 duża cebula, pokrojona na 8 kawałków
- 1 łodyga selera, pokrojona w duże plasterki
- 1 duża marchewka, pokrojona w duże plasterki
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki rozmarynu do farszu
- Pół pęczka szałwii
- 3-4 gałązki natki pietruszki
- 1,5-2 łyżki. rosół z kurczaka
Na bulion:
- 1 łyżka. l olej roślinny
- Kark i podroby z indyka
- 1 duża marchewka, posiekana grubo
- 1 cebula, posiekaj grubo
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 1 liść laurowy
- 3 łyżki. lekko osolony bulion z kurczaka lub 1 bulion z kostki
- 3 łyżki. woda
Do sosu:
- 4 łyżki. bulion z indyka
- 1 łyżka. wytrawne białe wino
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło
- 1/4 art. mąka
- Sól i świeżo mielona papryka
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, brązowy cukier, Pomarańcze, cytryna, tymianek, rozmaryn, cebula, seler, marchew, liść laurowy, szałwia, pietruszka, białe wino, mąka
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj marynatę: wlej do dużego garnka lub wiadra 7,5 litra wody dodaje sól, cukier, pomarańcze, cytryny, tymianek i rozmaryn, wymieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.
- Przygotuj indyka: odetnij szyję, usuń podroby wnękę i pozostaw do sosu. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą.
- Umieść indyka na patelni z marynatą (marynata powinna całkowicie przykryć indyka) przykryć i przeziębić miejsce na 4-24 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 160 C. Wyjmij indyka z marynaty i spłukać zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi na zewnątrz i w środku. Umieść indyka w dużym naczyniu do pieczenia i zetrzyj na ruszcie, sól i pieprz, posmaruj olejem roślinnym, włóż pod skórę plasterki pomarańczy. Nadziewaj indyka cebulą, pomarańczami, seler, marchew, liście laurowe, tymianek, rozmaryn, szałwia i pietruszka. Zawiąż nogi indyka i odwróć pierś na dole połóż blachę do pieczenia z indykiem w dolnej części piekarnika, piec przez około 1 godzinę.
- Wyjmij z piekarnika, odwróć i wlej pół szklanki rosół Kontynuuj pieczenie, aż ugotujesz, około 2,5-3 godziny, nalewając bulion co godzinę. Sprawdź gotowość indyka możliwe z termometrem włożonym w najgrubszą część biodra Temperatura mięsa powinna wynosić 75 C. Weź indyka z piekarnik i umieścić na desce do krojenia, przykryć folią, pozostawić przez 20 minut
- Gotuj bulion: podgrzej olej roślinny podsmażyć i smażyć szyję podrobami, około 1 minuty. Dodaj pokrojone warzywa i liść laurowy, przykryj i gotuj do miękkości, około 2 minut. Wlać bulion, 3 filiżanki podlać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu, aż prawie się podwoił, około 1 godziny. Odcedzić bulion, usuń podroby i szyję, drobno posiekaj w plastry.
- Przygotuj sos: połóż naczynie do pieczenia resztę soku z indyka na kuchence i włącz średnią temperaturę, wlać 1 szklankę bulionu i wina, skrobiąc drewnianą szpatułką, oczyść indyka z resztek, dodaj 3 szklanki bulionu i doprowadzić do wrzenia. Podgrzej olej roślinny w rondlu i dodać mąkę, smażyć na złoty kolor, wlać, mieszając bulion i gotować, aż będzie gęsty, około 10 minut. Dodaj pozostałe podroby i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wlać łódź sos.
- Pokrój indyka na plasterki i połóż na talerzu, podawaj warzywa i owoce, udekoruj ziołami, podawaj z sosem „Klasyczny sos z indyka”
