Pieczony indyk z kasztanami i pieczarkami

Pieczony indyk z kasztanami i grzybami – szczegółowy przepis gotowania. Photo of the dish:Steve Girelt Czas: 3 godziny. 30 minut Trudność: łatwa Ilość: 1 indyk Przepisy używają pojemników objętościowych o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

• 1 (4,5 kg.) Turcja
• 240 gr. masło, temperatura pokojowa
• 5 gałęzi tymianku, 2 łyżki. l siekać
• 1 łyżeczka mielona papryka
• Sól i świeżo mielona papryka
• 14 małych cebuli, skórki
• 4 gałązki pietruszki, 2 łyżki. l siekać
• 1 łyżka. (150 gr.) Obrane kasztany
• 4 łyżki. lekko osolony rosół z kurczaka
• 1 cytryna pokrojona na pół
• 6 małych pasternaków, obranych i pokrojonych na duże krojone
• 3 łyżki. l mąka
• 300 gr grzyby miodowe, pokrojone w duże plastry
• 1 łyżka. l ocet balsamiczny
• 1/2 pęczka szczypiorku (posiekana cebula), drobno posiekana

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, tymianek, papryka, cebula cebula, natka pietruszki, kasztany, cytryna, korzeń pasternaku, mąka, grzyby grzyby miodowe, ocet balsamiczny, szczypiorek, grzyby

Przygotowanie przepisu:

1. Przygotuj indyka na dzień przed pieczeniem: wymieszaj blender 10 łyżek. l masło, 2 łyżki. l posiekany tymianek papryka, 1/2 łyżeczki sól i 1/4 łyżeczki pieprz Zdejmij szyję i wyjmij podroby z indyka, pozostaw do sosu. Wysuszyć indyka w środku i na zewnątrz z ręcznikami papierowymi. Podnieś skórę z szyi i rozsmaruj pierś z indyka pod masłem z ziołami. Zetrzeć indyka solą, pieprzem i pozostałym olejem z przyprawami. Umieść 2 główki cebuli, 3 gałązki tymianku i natka pietruszki, umieścić w zimnym miejscu na noc.

2. W rondlu zagotuj bulion rozcieńczony 4 szklankami wodę, włóż do wywaru, podrobów i kasztanów, gotuj powoli ogień, około 1 godziny. Odcedź bulion do miski, zostaw kasztany, zrzucić podroby i szyję.

3. Wyjmij indyka z lodówki 30 minut przed pieczeniem i podaj stać w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Włóż cytrynę do indyka i zawiąż nogi. Dopasuj w formie do upiec 2 warstwy folii i ułóż indyka na piersi z piersią na wierzchu. Postaw indyka na dnie piekarnika i piecz przez 45 minut. Następnie wyjmij indyka z piekarnika i podnieś pierś do góry, usuwając folia Piec do momentu ugotowania, aż do włożenia termometru biodro, nie pokaże 70-75 C.

4. W międzyczasie ugotuj warzywa: rozpuść w głębokim tłuszczu na patelni 2 łyżki masła, dodaj 12 cebuli, 2 gałązki tymianku i smażyć na średnim ogniu do złotego koloru, około 5 minut. Dodaj pasternak i dalej gotuj 3 minuty Wlać 3 filiżanki gorącego bulionu z kasztanów i gotować, aż gotowy, około 25 minut.

5. Wyjmij indyka z formy i umieść na desce do krojenia. Umieść naczynie do pieczenia z pozostałym sokiem z indyka talerz, dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu, aż będzie złoty kolor, wlać, mieszając 2,5 szklanki bulionu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, polać warzywa.

6. Rozpuść na patelni 2 łyżki masła, dodać grzyby i smażyć, około 5 minut. Dodaj kasztany i smaż przez kolejne 5 minut, dopraw solą i pieprzem, przejście na warzywa.

7. Przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki stołowe w sosie-łodzi masło, ocet, cebula – kotlety i posiekana natka pietruszki, ubij trzepaczką do uzyskania gładkości. Podawaj z indykiem kasztany, grzyby i sos. Przepis “Klasyczny sos na Turcja ”