Otrzymuje się żeberka wieprzowe BBQ różowe, chrupiące, soczyste i pochwalone apetycznie skorupa Pikantna słodka glazura nadaje im pikantny smak. sos, który również dodaje skrętu temu daniu.
Autor przepisu – szef kuchni Virginia Willis (USA) – wykładowca Kuchnia kajunska i kreolska, autorka książek o zajęciach na świeżym powietrzu, Laureat 2016 w kategorii Zdrowie
Time:Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Sucha marynata do wcierania
- 2 taśmy żeberka wieprzowego (2,7 -3,1 kg)
- 1/4 art. papryka
- 1/4 art. brązowy cukier
- 2 łyżki. l gruba sól
- 1 łyżka. l pieprz cayenne
- 1 łyżka. l sól czosnkowa
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. l olej rzepakowy
- Dodatkowo: 4 łyżki. zrębki wiśniowe lub orzechowe, moczone w wodzie przez co najmniej 1 godzinę
Pikantny słodki sos grillowy
- 1/2 łyżki. olej roślinny
- 1 bardzo drobno posiekana słodka cebula
- 2,5 łyżki stołowej keczup
- 2 łyżki. ocet jabłkowy
- 1/2 łyżki. sos worcester
- 1/4 art. Musztarda Dijon
- 2 łyżki. l zmielony czarny pieprz lub do smaku
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 1 łyżeczka pieprz cayenne lub do smaku
- Sok z dwóch cytryn
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos grillowy, cukier brązowy, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, musztarda Dijon, mielona papryka cayenne, papryka, sól czosnkowa, keczup
Przygotowanie przepisu:
- W razie potrzeby usuń cienką membranę z tyłu każda taśma żebrowa; wyrzuć to. Wymieszaj brązową paprykę cukier, sól, pieprz cayenne, sól czosnkowa i czarny pieprz mała miska. Nasmaruj mięso, a następnie potrzyj je swobodnie mieszanka przypraw. Pozostaw na 45 minut w temperaturze pokojowej.
- W międzyczasie podgrzej grill do gotowania z pośrednim ogrzewanie do 120⁰С, z wiórami drzewnymi dla aromatu, jeśli użyć. (Używam beczek z burbonem. Wiśnia i orzech też pasuje, ale nie używaj mesquite.) Zawiń zwilżone wióry podwójną warstwą grubej folii aluminiowej. Połóż wióry foliowe na węglach.
- Połóż żeberka z mięsem. Zamknij pokrywkę i gotuj, obracając się okresowo, przez 2 godziny 30 minut, aż mięso się skończy będzie wędzony i nie będzie się nieznacznie oddzielał od kości.
- Posmaruj żeberka pikantnym słodkim sosem grillowym i kontynuuj gotuj przez kolejne 30 minut, aż karmelizowany sos i mięso będą gotowe. Podawać z pikantno-słodkim sosem grillowym.
Pikantny słodki sos grillowy
W rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj cebulę i gotuj przez 5-7 minut, aż zmiękną. Dodaj keczup, ocet, sos Worcester, musztarda, czarny pieprz, brązowy cukier, pieprz cayenne i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 10–30 minut, aż aromat będzie miękki i powściągliwy. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz Przechowywać sos do grillowania w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu pojemnik na kilka miesięcy.
