Przepis na mięso wieprzowe dla smakoszy на ломтиках поленты. 
The photodania: Jim Franco Czas: 3 godziny. 15 minut Trudność: średnia Porcje: 20 przepisów używaj pojemników objętościowych o pojemności: 1 szklanki (łyżki.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Porchetta (rolada wieprzowa)
- 1 kg 400 gr. łopatka wieprzowa bez kości, odetnij nadmiar tłuszczu
- Gruba sól
- Tarta skórka z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku, posiekaj
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego oraz dodatkowa ilość do zraszania
- 16 świeżych posiekanych liści szałwii
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- Mielony pieprz
- Oliwa z oliwek
Marynowana cebula
- 3/4 szklanki octu stołowego 5%
- 3 łyżki cukru
- Sól morska
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 duża główka czerwonej cebuli, pokrojona w cienkie pierścienie
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 tubka (500 gr.) Z gotowej polenty pokroić w plastry o grubości około centymetra
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, skórka z cytryny, czosnek, nasiona kopru włoskiego, szałwia, rozmaryn, liść laurowy, czerwona papryka płatki, czerwona cebula, polenta
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj porchetta: do zrobienia ostrym nożem nacięcie w środku kawałka mięsa o głębokości około dwóch trzecich grubość kawałka. Otwórz jak książka i bij mięso młotkiem kuchennym, Grubość 2,5 cm. Powinieneś otrzymać prostokąt 20 na 35 patrz
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Zetrzyj wieprzowinę z solą (około 1,5 łyżeczki) ze wszystkich imprezy. W małej misce wymieszaj skórkę z cytryny, czosnek, 2 łyżeczki łyżki nasion kopru włoskiego, szałwii, rozmarynu i 1,5 łyżeczki mielonej pieprz Zetrzyj mięso z mieszanką po jednej stronie zwinąć mocno w rolkę, związać nitką kuchenną. Wlać bułkę z oliwą z oliwek i wetrzyj w nią zmielony pieprz i nasiona kopru włoskiego (surową bułkę można przechowywać w lodówce przez 3 dni, przed pieczeniem przechowywać w temperaturze pokojowej).
- Umieść rolkę na ruszcie na patelni. Piec wieprzowina, aż będzie chrupiąca przez 2 godziny. Sprawdź gotowość za pomocą termometru kuchennego, wkładając go do czoło rolki (termometr powinien pokazywać temperaturę 82 stopni). Wyjmij bułkę z piekarnika i odstaw w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
- Gdy wieprzowina jest smażona, gotuj marynowane cebula: wymieszaj ocet, cukier, 1/4 łyżeczki w małym rondlu łyżki soli, liść laurowy, nasiona kopru włoskiego i płatki czerwonej papryki. Włóż piec i zagotuj na umiarkowanie wysokim poziomie temperatura Następnie dodaj plastry cebuli i gotuj przez 1 minutę zdejmij patelnię z ognia i usuń cebulę z solanki (nieużywaną marynowana cebula może być przechowywana w solance przez kilka tygodni).
- Gotuj polentę: wlej do dużej patelni oliwa z oliwek i smażyć plastry polenty na średnim ogniu, aż tworzenie chrupkiej, złotej skórki, każda po 4 minuty z boku. Wytnij plastry polenty na naczyniu wyłożonym papierem ręczniki
- Zbieraj kanapki: połóż plastry polenty na wspólnym naczyniu lub porcje talerzy. Następnie pokrój bułkę na cienkie plasterki pokroić każdy plasterek na dwie części. Połóż mięso na plasterki polenta i posyp marynowaną cebulą. Podawaj kanapki na ciepło lub temperatura pokojowa
