Linguica (port. Linguiça) – tradycyjny portugalski kiełbasa wieprzowa o jasnym aromacie czosnku i papryki. Imigranci z Azory przywiozły przepis Lingwiki do USA, jest popularny wszędzie tam, gdzie mieszkają portugalscy emigranci, szczególnie w Brazylia Ta kiełbasa jest spożywana w dowolnej formie: w kanapkach, różnych przekąski, jako część pierwszych dań, dodaje się do gulaszu. Bardzo wszechstronny składnik i niesamowicie pyszny! Zwłaszcza jeśli uczyń językoznawstwo w domu z naturalnych składników. Obserwuję instrukcje w przepisie, otrzymasz doskonałe kiełbaski, które możesz przechowywać w zamrażarce i gotować z nimi różne potrawy, lub moczyć i podawać jako przysmak lub jako część kanapek.
Autor przepisu – Hank Shaw – twórca American przepisy dotyczące praw autorskich do gry, pisze książki i kolekcjonuje zdjęcia z polowań lub połowów
Udostępnij znajomym: 
Czas: 5 godzin. W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Contents
Składniki na przepis:
- 1,5 kg łopatka wieprzowa lub mięso z dzika
- 700 gr. tłuszcz wieprzowy
- 34 gr gruba sól
- 6 gr. sól azotynowa Nr Instacure 1 (opcjonalnie – jeśli ty będzie palić kiełbasę)
- 1 łyżka. l dekstroza lub cukier biały
- 10 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżka. l słodka papryka
- 1 łyżeczka ostra papryka lub pieprz cayenne
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 1 łyżka. l suszone oregano
- 1 łyżka. l zmiażdżony czarny pieprz
- 0,5 łyżki stołowej mleko w proszku (opcjonalnie – pomoże kiełbasę) utrzymują wilgoć podczas palenia w przypadku palenia)
- 3/4 art. czerwone wino portugalskie
- Naturalna osłonka do kiełbas
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, smalec, czarny pieprz groszek, mielona papryka cayenne, oregano, czosnek, papryka, mleko wytrawne, czerwone wino, wieprzowina brzuch
Przygotowanie przepisu:
- Włóż mięso i tłuszcz do zamrażarki na około godzinę praktycznie nie zamrażają.
- Wyjmij osłonki kiełbasy – będziesz potrzebować 3 – 4 osłonki o standardowej długości, około 4,5 m. – i włóż je miska bardzo ciepłej wody.
- Pokrój mięso i smalec na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Wymieszaj mięso i tłuszcz z solą, solą azotynową (jeśli go używasz), cukier, czosnek, mleko w proszku i inne przyprawy oraz wszystko wymieszaj rękami. Przechowywać w lodówce przez około godzina
Opcjonalnie bardziej profesjonalny krok.
Wymieszaj kawałki mięsa i tłuszczu z solą i solą azotynową i pozostaw noc w lodówce. Więc kiełbasa przylega lepiej.
- Około zmiel mięso w maszynce do mięsa z dużymi otworami 6,5 mm. Jeśli temperatura w kuchni jest wyższa niż 20 ° C, umieść mieloną miskę w innej misce z lodem, tak aby była pozostało zimno. Włóż mięso mielone z powrotem do zamrażarki, aż posprzątaj kuchnię.
Ten krok wymaga doświadczenia, jeśli chcesz to zrobić jednorodna kiełbasa, ale z kawałkami tłuszczu
Dodaj wino do mielonego mięsa i dokładnie wymieszaj czystymi rękami lub przy użyciu miksera z małą prędkością przez 60 do 90 sekund. Jest ważnym krokiem jest prawidłowe ustawienie kiełbasy.
- Po dokładnym wymieszaniu włóż mięso mielone lodówkę, dopóki nie wyczyścisz kuchni.
- Napełnij skorupkę mielonym mięsem. Muszą być całkowicie wypełnione, zanim zrobisz na drutach. Następnie skręć linki kiełbasy naprzemiennie pierwsza kiełbasa w jednym kierunku, druga w drugim. Lub możesz użyć sznurka. Owiń kiełbaski gazą.
- Zawieś kiełbaski w chłodnym miejscu. Jeśli ulica jest ciepła lub jeśli palisz kiełbasę, odłóż na godzinę. Jeśli masz miejsce, w którym temperatura nie przekracza 3 ° C, można go zawiesić noc.
Ten krok zakłada wędzarnię i zrębki.
Przygotuj wędzarnię i wędzone kiełbaski przez co najmniej 3 godziny lub do 12 godzin temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 30 ° C. Ja jestem Wolę lżejszy dym niż smak w kiełbasie wieprzowina i przyprawy. Możesz wziąć chipsy dębowe, ale hikorę, klon, pekan lub zrobi to również drzewo owocowe.
- Po wyschnięciu lub wędzeniu kiełbasy przechowuj je lodówka. Jeśli planujesz je zamrozić, to lepiej zrobić następnego dnia. Dzięki temu kiełbasa zostanie zagęszczona i wytrzyma jego kształt w głębokim zamrożeniu.
- Gotowa kiełbasa powinna być gęsta, ale nie twarda, z drobinką i charakterystycznym posmakiem palenie
- Kiełbasy te można przechowywać przez około 5 dni w lodówce i jeśli w produkcji nie było drobnoustrojów, to 1 rok w zamrażarce komora Wydajność: 2,2 kg Z tej mielonej kiełbasy wieprzowej Lingwiści możesz robić wędzone hamburgery w języku portugalskim.
