Ravioli z dorsza i ziemniaków z portugalskim sosem pomidorowym – Szczegółowy przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 45 minut Stopień trudności: średni Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
- 170 gr solony dorsz
- 32 arkusze dla Wontonów
- 2 l mleko (porcje)
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1/2 łyżki. posiekana cebula
- 2 łyżki. l posiekana zielona cebula
- 2 łyżki. l posiekane szalotki
- 1/4 art. posiekany seler
- 1/4 art. posiekana zielona papryka
- 2 łyżki. l posiekany czosnek
- 1 łyżka. gotowane ziemniaki
- 1/2 łyżki. obrane i obrane i posiekane włoskie śliwkowe pomidory
- 1 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki czarny pieprz
- 1/4 art. posiekana świeża natka pietruszki
- 1 lekko ubite jajko
- 2 łyżki. l posiekana zielona cebula
- 2 łyżki. l czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 2 łyżki. l żółta papryka pokrojona w kostkę
- 1/2 łyżki. tarty parmezan
Sos portugalski:
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1 łyżka. posiekana cebula
- 1/2 łyżki. posiekany seler
- 1/2 łyżki. posiekana papryka
- 2 łyżki. l posiekany czosnek
- 2 łyżki. obrana i posiekana włoska śliwka pomidor
- 1/4 art. czarne oliwki bez pestek
- 1/4 art. posiekana świeża bazylia
- 2 łyżki. l posiekane świeże oregano
- 2 łyżeczki posiekany świeży tymianek
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczki zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżka. białe wino
- 2 łyżki. rosół z kurczaka
- 1/2 łyżki. posiekana zielona cebula
- 8 łyżek. l masło w temperaturze pokojowej
Mieszanka przypraw kreolskich:
- 2,5 łyżki stołowej l papryka
- 2 łyżki. l sól
- 2 łyżki. l czosnek w proszku
- 1 łyżka. l czarny pieprz
- 1 łyżka. l proszek cebulowy
- 1 łyżka. l pieprz cayenne
- 1 łyżka. l suszone liście oregano
- 1 łyżka. l suszony tymianek
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelny słoik lub pojemnik
Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, ziemniaki, pomidory śliwkowe, ciasto na wontony, oliwki, mleko, jajka, pieprz słodki, seler, parmezan, bazylia, oregano, tymianek, papryka, cebula w proszku, czosnek w proszku, białe wino, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Dwa dni przed gotowaniem włóż solonego dorsza do miski i wlać 1 litr. mleko Przechowywać w lodówce przez 24 godziny, wlać mleka i dokładnie spłucz dorsza zimną wodą. Moczyć dorsza w pozostałym 1 litrze. mleko przez kolejne 24 godziny (w lodówce). Znowu spłukać wodą i dokładnie wysuszyć. Bardzo pokroić rybę cienko.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Połóż cebulę, zielona cebula, szalotka, seler, papryka i czosnek. Smaż przez 2 minuty. Dodaj pokruszone ziemniaki, pomidory, czerwone pieprz, czarny pieprz, natka pietruszki i smażyć, mieszając, 3 min. Dodaj solonego dorsza i smaż przez 5 minut, mieszając. Zdejmij patelnię z ognia. Oddziel arkusze dla wontonów, aby były były tak cienkie, jak to możliwe, i posmarować je ubitym jajkiem.
- Umieść 2 łyżki. l wypełnienia na każdym z 16 arkuszy i okładce pozostałe 16 arkuszy. Naciśnij krawędzie widelcem. W garnku z wrzenia dodaj ravioli z osoloną wodą i gotuj przez około 5 minut. Wyjdź z łyżką cedzakową. Sól i pieprz. Rozłóż mały ilość sosu na środku płytkiej miski. Umieść 2 w sosie pierożki Posyp zieloną cebulą, pokrojoną w kostkę papryką i tartą Parmezan Portugalski Sos Pomidorowy: Na Patelni podgrzej oliwę z oliwek. Gdy olej zacznie dymić, usmaż przez minutę cebulę, seler, paprykę i czosnek. Dodaj pomidory, oliwki, bazylię, oregano, tymianek, sól, zmiażdżona czerwona papryka i czarny pieprz. Gotuj minutę. Wlać wino i bulion i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodaj dymkę i gotować na dużym ogniu przez 12 minut. Dodaj masło. At w razie potrzeby dodaj mieszankę przypraw.
