Anadama Amerykański chleb drożdżowy popularny w stanach regionu Nowa Anglia, od ponad wieku pieczona na bazie warzonej kukurydzy zboża, mąka pszenna i melasa lub melasa. Według legendy Nazwa chleb pochodzi od rybaka, który go upiekł, przeklinając jego żona Anna (eng, cholera!! – Anna, cholera wziął to!), kiedy wyszła, pozostawiając tylko lunch owsianka kukurydziana. Ten chleb kukurydziany jest niesamowity. apetyczny, gęsty, z wyraźnym, przyjemnym aromatem i odrobiną słodki smak. Możesz także zamrozić. Po rozmrażanie nie straci smaku. wartość jednej porcji: (łącznie 10) Kalorie 123, całkowity tłuszcz 5 g., tłuszcze nasycone, białka 1 g, węglowodany 19 g, błonnik, cholesterol mg., mg sodu, cukier g. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 3 godziny. 45 minut Trudność: łatwa Porcja: 10 Przepisy używają odmierzonych pojemników objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1/4 art. ciepła woda (35 ° – 45 ° C)
- 2 i 1/4 łyżeczki (1 saszetka 7 g.) Aktywne suche drożdże
- 3/4 art. wrząca woda
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło
- 0,5 łyżki stołowej grys kukurydziany
- 1/4 art. melasa
- 1 łyżka. l cukier
- 2 łyżeczki sól
- 3,5 łyżki stołowej mąka do pieczenia
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, polenta, mąka chleb, melasa
Przygotowanie przepisu:
- W małej misce rozcieńczyć drożdże w 1/4 łyżki. ciepła woda. W przynieś mały rondel do 3/4 łyżki. woda Przepełnienie wrząca woda w dużej misce. Dodaj masło, kukurydzę zboża, melasa, cukier i sól. Mieszaj, aż olej będzie całkowicie stopił się. Ochłodzić mieszaninę, aby była ciepła i zamieszać rozcieńczone drożdże. Zacznij mieszać mąkę na 1 łyżkę. na raz powinien dostać gęste ciasto. Połóż na posypanej mąką powierzchni i nadal ugniataj, dodając więcej, jeśli to konieczne mąkę, aż ciasto stanie się jednorodne i przestanie się kleić ręce
- Włóż do miski posmarowanej masłem i obrócić, smarując całą powierzchnię ciasta. Przykryj i wyjdź przez około 1 godzinę, aby ciasto rosło 2 razy. Następnie naciśnij połóż na posypanej mąką powierzchni i ugniataj przez 3 minut Rozwiń duży prostokąt i zwiń go w rolkę tworząc bochenek chleba. Ściśnij końce i wsuń się pod ty sam.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Nasmaruj formę masłem na chleb posyp lekko kaszą kukurydzianą i włóż do niej ciasto Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Aby skorupa chleba była lśniąca, nasmaruj ją na ubitym białku 1 jajko. Użyj ostrego noża, aby wykonać 2-3 cięcia góra, aby nie pękała podczas pieczenia.
- Piec chleb Anadam przez 45 minut w piekarniku, ogrzano do 190 ° C, aż stanie się przyjemnym brązem kolory Usuń bochenek z formy i ostudź na ruszcie.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Otwarty słoik melasy można przechowywać przez 1 rok. To melasa nie przykleiła się do miarki, nasmaruj małą łyżeczkę ilość oleju roślinnego. Mąka piekarnicza zawiera więcej gluten niż zwykła mąka premium. Oznacza to, że ciasto z mąka do pieczenia rośnie silniej. Możesz sam to ugotować taka mąka, dodając 4 g. gluten („gluten Pudov”) włączony co 150 gr. mąka premium. Aby chleb był miękki, przechowywać w plastikowej torbie. Przechowuj drożdże szczelnie pakowanie w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze psują je, a potem twoje ciasto nie wzrośnie. Do mieszania ciasta chlebowego używaj woda butelkowana. Woda z kranu może czasami tłumić działanie drożdży, wtedy ciasto nie powstanie. Tak, jak skorupa chleba miękki, gotowany chleb natychmiast masło. Okazuje się, że jest ciemno błyszcząca skórka, posmarować ciasto przed pieczeniem mleko. Aby chleb stał się błyszczącą skórką, posmaruj ciasto przed upieczeniem białka jaja. Jeśli kapie podczas pieczenia chleb z wodą, jego skorupa będzie bardziej chrupiąca.
