Rack jagnięcy jest grillowany w całości, a następnie przed podaniem Jest podzielony na osobne placki na kościach. Więc mięso jest uzyskane bardzo soczyste w środku, a na zewnątrz pokryte pyszną skórką przyprawy, w tym koper włoski, zira, kolendra, czarna i kajeńska pieprz i wędzona papryka, które nadają mięsu smak zamglenia. Ugotuj jagnięcinę z obnażonymi kośćmi, tak będzie wyglądać luksusowo i świątecznie. Pikantny smak pikantnej skórki doskonale równoważy delikatny sos jogurtowy ze świeżymi ziołami i sok z cytryny. Do jego przygotowania gruby Jogurt z Bliskiego Wschodu.
Autorem przepisu jest Curtis Stone, szef kuchni, pisarz kulinarny i prowadzący telewizję
Udostępnij znajomym: 
Czas: 1 godzina. Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Jagnięcina
- 2 kawałki jagnięciny (po około 0,6 kg każda), s oczyszczone kości
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
Mieszanka przypraw
- 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
- 1 łyżka. l nasiona kolendry
- 1 i 1/4 łyżeczki nasiona kopru włoskiego
- 0,5 łyżeczki Zira Seed
- 1 łyżka. l wędzona papryka
- 0,5 łyżeczki pieprz cayenne
Sos jogurtowy
- 3/4 art. Labne (ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu)
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 łyżeczki posiekana natka pietruszki
- 2 łyżeczki posiekany estragon
- 1 łyżeczka drobno posiekany tymianek
- 0,5 łyżeczki pieprz aleppo
- Sok i starta skórka z 1 cytryny
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, jogurt, estragon, tymianek, nasiona kopru włoskiego, pieprz cayenne, kminek, kolendra, czarny pieprz, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Zrób mieszankę przypraw: na małej suchej patelni wymieszaj groszek, nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego i nasiona zirs i ciepło na średnim ogniu; mieszać smażyć przez około 2 minut Wlać do młynka do przypraw i zmielić na małe proszek W małej misce wymieszaj świeżo zmielone przyprawy z papryką, pieprz cayenne i 1 łyżeczka. sól
- Rozgrzej grill do umiarkowanego ciepła i przygotuj strefę pośrednie ciepło: na węglowym grillu zgrab wszystkie węgle w jednym kierunku, zostaw drugą stronę pustą. Na grillu gazowym włącz wszystko palniki, a następnie wyłącz połowę z nich, a resztę dostosować średnie ciepło.
- Grillowany grill jagnięcy: posmaruj mięso oliwką posmaruj olejem i posyp mieszanką przypraw. Smażyć w bezpośrednim ogniu, obracając w razie potrzeby, aż do zrumienienia, 6-8 minut. Przenieś do pośredniej strefy grzewczej (chłodniejsza strona grilla); przykryć i smażyć, aż natychmiastowy termometr zostanie włożony do środka mięso, nie pokaże temperatury 51 ° C dla słabego gotowania, 20-24 minut Przenieś stojak jagnięcy na deskę do krojenia i podaj odpocząć przez 8 minut.
- Zrób sos jogurtowy: tymczasem w małym w misce wymieszaj labe, oliwa z oliwek, zioła, pieprz aleppo, skórka cytryna i 2 łyżeczki sok z cytryny. Sól, pieprz do smaku i opcjonalnie skrop sokiem z cytryny. Posiekaj kwadrat jagnięcinę na osobnych plackach i podawać z sosem jogurtowym.
