Risotto z dynią i kozim serem – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 hour. Trudność: łatwe Porcje: 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. przecier dyniowy
- 1,5 łyżki stołowej ryż arborio lub biały okrągły ryż
- 4 łyżki. niesolony wywar z kurczaka, plus więcej jak potrzeba
- 4 plastry wędzonego boczku, posiekane
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 1 por (biały i jasnozielony), cienki posiekane
- 2 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka posiekany tymianek
- 2/3 art. wytrawne białe wino jak Pinot Grigio
- 1/2 łyżki. tarty parmezan
- 1/3 art. posiekana natka pietruszki
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 1,5 łyżki stołowej miękki ser kozi (około 170 gr.)
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż Arborio, przecier dyniowy, ser koza, gałka muszkatołowa, tymianek, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- Połączyć bulion i dynię w średniej wielkości ciężkim rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zakryj i zredukuj ciepło do minimum, aby utrzymać ciepło.
- Smaż boczek na średnim patelni na średnim ogniu, aż brązowy i rześki. Połóż na papierze ręcznik.
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj por i 1 łyżeczka. sól Gotuj do miękkości, 2–3 minuty. Wymieszaj z tymiankiem. Dodaj ryż i mieszaj przez 1 min. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, od 1 do 2 minut Dodaj 1/2 łyżki. wywar z dyni i mieszaj aż prawie całkowite wchłanianie wody, od 1 do 2 minut. Gotuj dalej ryż, dodając 1/2 łyżki. rosół na raz, ciągle mieszając. Każda porcja bulionu powinna być wcześniej całkowicie wchłonięta dodając następujące. Gotuj, aż ryż będzie miękki, ale mocno gotowane, a mieszanina będzie kremowa, od 20 do 25 minut., dodanie bardzo ciepłego bulionu do 1/4 patelni, jeśli risotto będzie suchy. Wymieszaj z parmezanem, 1 łyżka. l natka pietruszki sól, pieprz i gałka muszkatołowa. Zdjąć z ognia. Dodaj więcej soli do smaku.
- Podziel risotto na 6 płytkich misek. Posyp każdą porcję bekon, kozi ser i resztki natki pietruszki i podawaj risotto z dynią.
