Risotto z japońskimi krewetkami – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 hour. 15 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 łyżki. arborio z ryżu
- 225 gr. trochę pokroić na pół krewetki mniej niż średnia
- 3/4 art. mrożony edamame w strąkach, rozmrażanie
- 225 – 340 gr. mięso gigantycznego kraba, oddzielone od skorupy
- 8 łyżek. rosół z kurczaka
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 2 łyżki. l posiekany imbir, długość korzenia około 2,5 patrz
- 5 posiekanych łodyg zielonej cebuli, białych i zielonych części osobno
- Sól
- 1/3 art. sake
- 2 łyżki. l biała (shiro) pasta miso (sfermentowany makaron ryż)
- 1/4 art. Mirina (wino ryżowe)
- Skórka i sok z 1 cytryny
- Smażony olej sezamowy
- Sos sojowy do serwowania
- Smażone plastry arkuszy nori do dekoracji
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż Arborio, krewetki, krab mięso, fasolka edamame, sok z cytryny, mirin (wino ryżowe), soja sos, sake, korzeń imbiru, zielona cebula, miso (pasta sojowa), nori, nasiona sezamu
Przygotowanie przepisu:
- Podgrzej bulion z kurczaka w średnim garnku i trzymaj jest ciepłe. Nasmaruj patelnię prostymi bokami olejem roślinnym i postawić na średnim ogniu. Połóż imbir, białe kawałki zieleni cebulę i smażyć do aromatu, 3-4 min. Dodaj ryż sól i smaż przez 1-2 minuty. Odblokuj patelnię sake i gotuj przez około minutę, aby alkohol wyparował. Dodaj do ryżu kilka łyżek gorącego bulionu, wystarczy, aby całkowicie przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż ryż się wchłonie rosół
- Wlej kilka łyżek bulionu i powtórz te same kroki. Należy to zrobić 4-6 razy, aż cały bulion zostanie wchłonięty, a ryż nie gotować się, ale nadal być mocno. Cały proces powinien zająć około 20 minut Gdy ryż będzie gotowy, dodaj krewetki i edamame, aby gotowały się z gorąca ryżu. Kiedy krewetki się staną matowy, dodaj pastę miso. Od teraz nie pozwól gotować risotto jak miso zaczyna się gorzko gotować. Sprawdź Czy jest wystarczająco dużo przypraw i soli, jeśli to konieczne. Dodaj Mirin, skórka i sok z cytryny, zielona cebula i delikatnie wymieszaj kraba mięso Połóż dużą ilość risotto na talerzu do podania wlej trochę oleju sezamowego, dodaj trochę sos sojowy i posyp nori.
