Risotto z jęczmienia perełkowego z pieczarkami i dynią – szczegółowy przepis gotowania. 
The photodania: Cana Okada Czas: 3 godziny. 35 minut Trudność: łatwe porcje: 4 – 6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanki (art.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 jadalnia łyżka (łyżka. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,5 łyżki stołowej jęczmień perłowy
- 350 gr świeże pieczarki, pokrojone w cienkie plasterki
- 5 łyżek. l (75 gr.) Masło
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 1/2 łyżki. drobno posiekane szalotki
- Sól i świeżo mielona papryka
- 1/4 art. wytrawne białe wino
- 350 gr dynia, skórki i nasiona, posiekać kostki
- 4 łyżki. lekko solony bulion z kurczaka lub 1 bulion z kostki, rozwiedziony 4 łyżki. gorąca woda
- 2 łyżki. l posiekana świeża pietruszka
- 1 łyżka. l posiekana świeża szałwia
- 3/4 art. drobno tarty parmezan
Przepisy z podobnymi składnikami: jęczmień perłowy, grzyby, grzyby pieczarki, dynia, żołędzi dyni, parmezan, szalotki, szałwia, pietruszka, białe wino
Przygotowanie przepisu:
- Rozpuść w garnku 1 łyżka. l (15 gr.) Masło i 1 Art. l olej roślinny. Dodaj szalotki i smaż, mieszając, do zmiękczenia, 1-2 minuty. Dodaj jęczmień perłowy, 1,5 łyżeczki. sól i 1/2 łyżeczki pieprz, smażyć przez 1 minutę. Wlać białe wino i gotować, mieszając, aż wino odparuje, 1-2 minuty. Shift 6 litrowy jęczmień perełkowy patelnia z grubym dnem lub powolna kuchenka.
- Dodaj do patelni 2 łyżki. l (30 gr.) Masło i pozostały olej roślinny. Dodaj grzyby i smaż na mocnym strzelać na złoty kolor, 4-5 minut.
- Przenieś smażone grzyby na patelnię z pęczakiem, dodaj wywar z dyni i kurczaka. Wymieszaj delikatnie, przykryj i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie płyn wchłonięty, 2,5-3 godziny. Po przygotowaniu do risotto z pereł dodaj natkę pietruszki, szałwię, 1/2 szklanki parmezanu i pozostałe masło Podawaj risotto na gorąco, posypując pozostałymi Parmezan
