Sajgonki z wieprzowiną i krewetkami (goy kuon) z orzeszkami ziemnymi sos (Nuok Leo) – szczegółowy przepis na gotowanie. Udostępnij przyjaciele: 
Czas: 1 godzina. Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 2) 40 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Roladki Wieprzowe i Krewetkowe
- 450 gr polędwiczka wieprzowa
- 450 gr pokroić na pół wzdłuż gotowanej krewetki
- 12 arkuszy (średnica 25 cm.) Z papieru ryżowego
- 225 gr. płytkie wermiszel ryżowy (zakaz)
- 1 drobno posiekana główka szalotki
- 2 mielone ząbki czosnku
- 1,5 łyżki stołowej l Wietnamski sos rybny
- 1 łyżka. l cukier
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- Orzechowe lub z oliwy z oliwek (opcjonalnie)
- 1 pokroić na pół wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie plasterki średnie ukośne koła
- 1,5 łyżki stołowej cienko posiekana sałata rzymska
- 48 liści mięty
- 24 gałązki kolendry
- 48 liści tajskiej bazylii
- 1 marchewka Julienne
- Sos arachidowy (patrz przepis poniżej)
Sos Orzechowy (Nuok Leo)
- 1 łyżka. l masło orzechowe
- 3 mielone ząbki czosnku
- 1 łyżeczka makaron chili
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa
- 1/2 łyżki. plus 2 łyżki. l bulion drobiowy lub woda
- 1/2 łyżeczki cukier
- 2 łyżki. l masło orzechowe
- 1/4 art. Sos Hoisin
- 1/4 art. drobno posiekane niesolone prażone orzeszki ziemne
- 1 beznasienny i drobno posiekany świeży czerwony tajski papryczka chili (opcjonalnie)
- Sos Sriracha do serwowania (opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, krewetki, makaron ryżowy, sałata rzymska, marchew, ogórki, sos rybny, pasta pomidorowa, sos hoisin, sos siriracha, pasta chili, szalotka, czosnek, papryka chili, bazylia, masło orzechowe, orzeszki ziemne, kolendra, mięta
Przygotowanie przepisu:
- W misce włóż polędwiczkę wieprzową z szalotką, czosnkiem, sos rybny, cukier, czarny pieprz i masło (jeśli są stosowane). Odwróć, aby mięso było pokryte marynatą. Przykryj jedzenie film i marynata, okresowo przewracane, co najmniej godzinę lub noc w lodówce.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Podsmaż mięso grillowanie, przewracane okresowo, do miękkości, do temperatury zgodnie z termometrem kulinarnym nie osiąga 63 ° C. Włącz wycinek płytkę i przed cięciem ostudzić do temperatury pokojowej. Gdy mięso ostygnie, pokrój wieprzowinę w plastry o grubości 0,3 cm., przykryć i schłodzić przed montażem sajgonki.
- Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na pakowanie i przecedzanie przez durszlak. Spłucz w zimnym biegu podlewaj, aż makaron ostygnie i odcedź. Zbierz bułki jeden: Zanurz 1 arkusz papieru ryżowego w ciepłej wodzie i szybko przenieść na czysty ręcznik kuchenny. (Papier stanie się miękki prawie natychmiast.) Połóż 4 połówki krewetek poziomo na środku arkusza i połóż na nim kilka łyżek stołowych gotowe (dobrze przefiltrowane) kluski. Połóż 1-2 plastry na makaronie ogórek, około 2 łyżki. l posiekana sałata, 4 liście mięty. 2gałązki kolendry i 4 liście bazylii.
- Na wierzchu nadzienia umieść kilka posiekanych patyczków marchewki i przykryć 2 plasterkami wieprzowiny. Delikatnie pociągnij za spód krawędź arkusza i owiń go na wypełnieniu. Zegnij 2 strony do wypełnienia, aby nacisnąć dolną krawędź w dół. Zrób to ostrożnie, aby nie podrzeć papieru. Kiedy obie strony będą zawinięte, zwinąć sajgonkę, owijając ją nadzieniem, aby uzyskać ciasny pakiet. Połóż rolkę na talerzu, przykryj wilgotny ręcznik papierowy lub wilgotny czysty ręcznik kuchenny. Powtórz z pozostałymi arkuszami papieru ryżowego i farsz. Kiedy rzucisz wszystkie sajgonki, podaj je od razu: temperatura pokojowa lub lekko schłodzone z sosem orzechowym w osobnej płytce jako dip.
-
Sos Orzechowy (Nuok Leo)
Rozgrzej olej w małym rondlu. Kiedy jest gorąco włóż czosnek, pastę chili, koncentrat pomidorowy i gotuj, aż czosnek stanie się złoty, około 30 sekund. Dodaj bulion cukier, masło orzechowe i sos Hoisin. Losowo Doprowadzić do gotować, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi nieco ostygnąć przed podaniem. Podawaj najmłodszym miski posypane orzeszkami ziemnymi, posiekanym chili i podlewaniem, pożądanie, gorący sos. Może być podawany na ciepło lub pojemny temperatura
