Sauerbraten – marynowana pieczeń wołowa – szczegółowy przepis gotowania.Przez делитьz я с друзьями: 
Time: 4 час.plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 część odcinka (1,6-1,8 kg), miąższ dolnej części uda
- 18 szt. zmiażdżone tradycyjne ciemne imbirowe ciasteczka (około 140 gr.)
- 2 łyżki. woda
- 1 łyżka. ocet jabłkowy
- 1 łyżka. ocet z czerwonego wina
- 1 średniej wielkości posiekana cebula
- 1 duża posiekana marchewka
- 1 łyżka. l plus 1 łyżeczka gruba sól do mięsa
- 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 2 liście laurowe
- 6 ząbków
- 12 jagód jałowca
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 1 łyżka. l olej roślinny
- 1/3 art. cukier
- 1/2 łyżki. rodzynki bez pestek (opcjonalnie)
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ocet jabłkowy, wino ocet, kruche ciasteczka, cebula, marchew, liście laurowe, goździki, nasiona gorczycy, jagody jałowca, rodzynki
Przygotowanie przepisu:
- W dużym rondlu na dużym ogniu zmieszaj wodę, jabłko ocet, ocet z czerwonego wina, cebula, marchew, sól, pieprz, wawrzyn liście, goździki, nasiona jałowca i gorczycy. Okładka i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu na niskim poziomie gotować przez 10 minut Pozwól ostygnąć.
- Wysuszyć kawałek mięsa i zetrzeć go olejem roślinnym i solą ze wszystkich stron. Na dużym ogniu rozgrzej dużą patelnię, włóż do niego mięso i smaż ze wszystkich stron, około 2-3 minuty. сz każdej strony. Gdy marynata ostygnie tak bardzo, że możesz opuści palec i się nie poparzy, włóż mięso do pojemnika materiał nieaktywny i napełnij marynatą. Przechowywać w lodówce przez 3 dni. Jeśli mięso nie jest całkowicie zanurzone w cieczy, przerzucaj raz dziennie.
- Po 3 dniach marynowania rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Do mięsa i marynatę dodać cukier, przykryć i umieścić na środku piekarnika. Piec do miękkości, około 4 godzin.
- Wyjmij mięso z pojemnika i utrzymuj w cieple. Odcedzić ciecz do usuwania cząstek stałych. Wlać płyn z powrotem do przesuwać i rozpalać umiarkowanie silny ogień. Dodaj okruchy imbirowe ciasteczka i gotować, aż zgęstnieją, okresowo mieszając. Przecedzić sos przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć grudki. Поw razie potrzeby dodaj rodzynki. Pokrój mięso i podawaj z sos.
