Polędwiczki wieprzowe nadziewane suszonymi śliwkami „Cuba Libre” – szczegółowe przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. 30 minut plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 1 0 W przepisach stosuje się pojemniki miarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kawałek, pocięty wzdłuż na 2 części i otwarty w formie książki, polędwiczka wieprzowa (2,7-3,1 kg)
- 225 gr. cienko krojona szynka rustykalna
- 225 gr. smażone na ostry i rozbite plastry boczku
- 3 jajka na twardo i obrane
- 1 łyżka. suszone śliwki
- 1 łyżka. starta marchewka
- 1/2 łyżki. posiekana papryka
- 2 łyżki. brązowy cukier
- 1 butelka (200 ml.) Z Malty lub innej słodkiej ciemności piwo słodowe
- 10 obranych i zmiażdżonych ząbków czosnku
- 2 łyżki. kwaśny sok pomarańczowy lub 1 łyżka. słodki sok pomarańczowy i 1 łyżka. sok z limonki
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka. l papryka
- Pachnąca mieszanka przypraw (patrz przepis poniżej)
Przyprawa do śmietanki Emeryla:
- 2,5 łyżki stołowej l papryka
- 2 łyżki. l sól
- 2 łyżki. l czosnek w proszku
- 1 łyżka. l czarny pieprz
- 1 łyżka. l proszek cebulowy
- 1 łyżka. l pieprz cayenne
- 1 łyżka. l suszone liście oregano
- 1 łyżka. l suszony tymianek
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, szynka, bekon, jajka, suszone śliwki, marchew, słodka papryka, brązowy cukier, ciemne piwo, Sok pomarańczowy, czosnek, liść laurowy, proszek czosnkowy, cebula proszek, mielony pieprz kajeński, oregano, tymianek, papryka
Przygotowanie przepisu:
- W dużym szklanym naczyniu do pieczenia lub misce wymieszaj sok pomarańczowy, czosnek, liść laurowy, papryka i około 2 łyżeczki. aromatyczna esencja. Umieść oba kawałki mięsa w formie. Wypełnij mięso z marynatą, przykryć i schłodzić. Zostaw mięso marynować przez co najmniej 4 godziny, przewracając kilka razy.
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Wyjmij mięso z marynaty. W w dużym prostokątnym kształcie ułóż jeden z kawałków wieprzowiny. Posyp mięso aromatyczną esencją, a następnie połóż na nim szynka na kawałku, a następnie boczek, jajka, śliwki, marchew i papryka Połóż pozostały kawałek polędwicy na tym rzeźni „kanapkę”, następnie zwinąć oba kawałki w rolkę, mocno związać nić kulinarna lub siekanie drewnianymi wykałaczkami.
- W małej misce wymieszaj brązowy cukier z piwem i zalej pieczeń. Piec, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 77 ° C, około godziny, wlewając sos.
- Wlać pozostałą marynatę do małego rondla i doprowadzić do wrzący na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj 15 min. Wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. Podawać z gotowanym kwaśnym sosem pomarańczowym sok Esencja aromatyczna (przyprawa kreolska Emeryla): Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym słoju. lub pojemnik. Wyjście: około 2/3 art.
