Stek wołowy z pikantnym pesto – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish:Anna Williams Czas: 3 godziny. 10 minut Stopień trudności: łatwe porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 (o wadze 1 kg). Kawałek grubej polędwicy wołowej (bez) kości (3 cm grubości)
- 1/2 łyżki. oliwa z oliwek
- Sok 1 Cytrynowy
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/4 art. orzeszki piniowe
- 1 pęczek pietruszki (tylko liście)
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1/4 art. drobno starta padano z parmezanu lub sera gran
- 1/4 art. mielone pestki zielone oliwki
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sok z cytryny, orzechy cedr, pietruszka, czosnek, płatki czerwonej papryki, parmezan, ser Grana Padano, oliwki, oliwki
Przygotowanie przepisu:
- Za pomocą zmiękczacza (zrywaka do mięsa) przebij mięso od wszystkich boki lub przekłuć widelcem. Umieść w dużej torbie z zamkiem; dodaj 2 łyżki. l oliwa z oliwek, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki sól i trochę mielonego pieprzu. Zamknij torbę i rozdaj marynatę równomiernie na mięsie; marynowane w lodówce dla 2 – 8 godziny
- W międzyczasie przygotuj sos pesto: usmaż cedr od czasu do czasu orzechy na patelni na średnim ogniu potrząsając patelnią na złoty kolor, około 3 minut; spoko. Zmiel natkę pietruszki, czosnek i jedzenie w robocie kuchennym płatki pieprzu do prawie jednolitej konsystencji. Dodaj prażone orzeszki piniowe, ser i 5 łyżek. l mieszać oliwę z oliwek do stanu jednorodnego. Przenieś sos do miski i wymieszaj 3 łyżki. l woda i oliwki; do soli.
- Usuń mięso z marynaty i wytrzyj je do sucha. Ogrzać do temperatura pokojowa przez około 30 minut
- Podgrzej dużą żeliwną patelnię lub dowolną ciężką patelnię do umiarkowanie wysokiej temperatury; dodaj pozostałe 1 łyżkę. l oliwę z oliwek, a następnie włóż stek na patelnię i smaż do, aż tworzenie się ciemnej skorupy, około 7 min. Odwróć mięso po drugiej stronie i kontynuuj smażenie przez kolejne 8 minut. Sprawdź gotowość mięsa, wkładając termometr z boku kawałka nisko palony termometr powinien pokazywać 55 ° C. Połóż stek na desce do krojenia i pozostaw na 10 minut.
- Posmaruj stek odrobiną sosu pesto. Następnie posiekaj w poprzek włókien w cienkich plasterkach i podawaj z pozostałym sosem pesto.
