Steki wołowe z pikantną solą – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: КонCzas pulos: 1 godzina. 20 minut Trudność: łatwe porcje: 4 – 6 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 4 bezkostne steki nowojorskie (340–400 gr. Każdy), porcje kawałki cienkiej krawędzi lędźwiowej części tuszy wołowej
- 450 gr mały pomidor
- Gruba sól
- 1 łyżka. l nasiona kolendry
- 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki papryka
- 2 łyżeczki płatki czerwonej papryki
- 1 łyżeczka nasiona kopru
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra tłoczona na zimno
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory koktajlowe, kolendra, nasiona kopru, czosnek, płatki czerwonej papryki, papryka, czarny pieprz groszek
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią. Wlać 2 łyżki równomiernie na blachę do pieczenia. l sole, nasiona kolendry, groszek z czarnego pieprzu, papryka, płatki czerwonej papryki, nasiona koperek i mielony czosnek, piec przez 30 minut, aż czosnek wyschnie. Spoko. Przenieś mieszaninę do moździerza i trochę ugniatać (Pikantną sól można zrobić z wyprzedzeniem, na 1 tydzień i przechowywać w szczelnym pojemniku).
- Usuń steki około 1 godziny przed gotowaniem ogrzały się do temperatury pokojowej. Posyp z każdej strony 1/2 łyżeczki gotowana gorąca sól, owinąć folią spożywczą i odłożyć na bok.
- Przygotuj grill do pośredniego podgrzewania i podgrzej do wysoka temperatura: w ruszcie węglowym wsuń węgiel do jednego z boku, w grillu gazowym, wyłącz połowę palników. Gotuj dalej zimna strona grilla. Odsączyć sól z mięsa, wysuszyć i lekko posmaruj oliwą z oliwek. Smażyć na gorącej stronie grilla około 2 minuty przed utworzeniem charakterystycznych znaków. To obróć steki o 30 stopni i gotuj przez kolejne 2 minuty. Z drugiej strony odwróć mięso i powtórz procedurę. To przesuń steki na zimną stronę grilla i ugotuj kolejne 5 minut z każdej strony do średniego smażenia. Rozłóż mięso na desce do krojenia i pozostaw na 5-10 minut.
- W międzyczasie usmaż na gorącej stronie grilla, obracając, pomidory przez 5 minut przed powstaniem charakterystycznych śladów. Podawaj do stół ze stekami i pozostałą pikantną solą.
