Zaletą podwójnie upieczonego sufletu jest to, że możesz gotuj wcześniej i przechowuj w lodówce, a kiedy goście przybędą, nie musisz ich zostawiać i zawracać sobie głowy w kuchni, aby Apetyczna uczta na ciepło. Po prostu włóż do piekarnika i upiecz to po raz drugi. Oczywiście możesz cieszyć się nim nawet później najpierw piecze, ale potem nie dostajesz chrupiącego sera skorupa, którą suflet jest przykryty wielokrotnym pieczeniem bez formy. Dzięki niezrównanemu smakowi suflet zastosowanie dwóch rodzajów sera: parmezanu i gruyere. Podawaj je z pikantne słodkie papryczki, które można również ugotować z góry.
Autor przepisu – Anna Olson (Olson) – cukierniczka i prezenterka programy telewizyjne
Time: 1 hour. 50 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Suflet
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło i opcjonalnie dla smarowanie ramekin
- 3 łyżki. l (10 gr.) Drobno tarty parmezan na ramekiny
- 3 łyżki. l (25 gr.) Mąka
- 1 łyżka. (250 ml.) Odtłuszczone mleko
- 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 5 dużych jaj, oddziel białka od żółtek
- 0,5 łyżki stołowej (125 ml.) Bita śmietana i dodatkowo do smarowanie
- 2 łyżki. (150 gr.) Grube tarte Gruyere + dodatkowo dla kropi
- 3 łyżki. l (45 ml.) Posiekany szczypiorek
Ciastka ze słodkiej papryki
- 1 łyżka. l (15 ml.) Oliwa z oliwek
- 0,5 łyżki stołowej (75 gr.) Cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duża słodka czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1/3 art. (80 ml.) Woda
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego oregano
- Sok z cytryny
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, parmezan, ser gruyere, tymianek, gałka muszkatołowa, oregano
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj 6 150 ml Ramekinas, dobrze je smarując masło i posypane parmezanem na pokrycie dna i ścian. Strząśnij nadmiar. Wstaw formy do lodówki, aż będą gotowe napełnianie.
- W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu stopić masło, dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką lub szpachelką, aż mieszanina zacznie wrzeć i zniknie lekki migdał aromat, około 3 minut. Następnie weź trzepaczkę i mieszając dodaj jedną trzecią mleka. Ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje (nie dużo czasu). Dodaj pozostałe mleko i mieszaj, aż mieszanina nie zacznie wrzeć i gęstnieć przez około 3 minuty. Zdejmij patelnię z pieca i dodaj gałkę muszkatołową.
- Włóż żółtka do małej miski i ubij, dodaj trochę gorącą mieszankę mleka, a następnie przenieś mieszaninę jajek z powrotem do przesuwać i bić. Dodaj śmietankę, aby ostudzić mieszaninę i wlać do miski. Po ochłodzeniu mieszaniny do temperatury pokojowej dodać ser i szczypiorek, sól i pieprz do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Korzystanie z instrukcji lub ubij stacjonarny mikser za pomocą trzepaczki prędkości 5 białek do miękkich pików na podwyższonej koronie. Wymieszaj jedną trzecią bitych białek w przygotowanym sosie (zrobią to padać jak ugniatasz – tak powinno być), a następnie interweniować pozostałe dwie trzecie białek miesza się równomiernie. Shift wymieszaj w schłodzone ramekiny i połóż je na ułożonym pergaminowa blacha do pieczenia.
- Piec suflet przez około 30 minut, aby puchły bogaty złoty odcień i nie były płynne w środku (staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut). Chodź cienką szpatułką między sufletem a ściankami foremek i natychmiast połóż je na blasze do pieczenia (odwróć je, aby stały pionowo). Suflet można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce. I przed ponownym pieczeniem doprowadzić je do temperatury pokojowej. Ponadto już na tym etapie suflet można podawać na gorąco pleśnie
- Drugie pieczenie. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200 ° C. Nasmaruj wierzch każdego sufletu tłustą śmietaną (tzw pozostaną miękkie w środku) i posypać startym gruyere na wierzchu i trochę czarnego pieprzu. Piec suflet 8-10 minut, aż ser się całkowicie stopi. Natychmiast przenieś suflet na talerzach i podawaj.
- Ciastka ze słodkiej papryki. Ustaw patelnię na umiarkowaną podpalić i wlać oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i podsmaż 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj pieprz i dusić jeszcze 3 minut Dodaj wodę, tymianek i oregano. Gotuj pod pokrywką, aż pieprz nie stanie się miękki, około 10 minut. Wyjmij patelnię z płyty.
- Za pomocą zatapialnego lub konwencjonalnego blendera zmielić mieszaninę na jednorodna konsystencja. Odcedź sos, sól, pieprz, posyp sokiem z cytryny do smaku i podania podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
