Początek jesieni to czas na rozkoszowanie się bliskimi deserami jabłka, które już zaczynają dojrzewać. Zbierz wszystkich dla zastaw stołowy i smakołyk niezwykle pyszną i pachnącą szarlotkę. Nadzienie przygotować osobno, gotując jabłka z przyprawami w cukrze i masło, nałożyć nadzienie na przygotowane ciasto i przykryj folią, nadając ciastu uroczy wygląd rodzaj Piec w piekarniku i ciesz się jego słodko-pikantnym soczystym smakiem faszerowana i chrupiąca skórka. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 30 minut Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto
- 2,5 łyżki stołowej mąka premium
- 4 łyżeczki cukier
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 14 łyżek. l zimne masło pokrojone w kostkę
- 1 duże jajko, lekko ubite 2 łyżkami. l zimna woda
Farsz
- 1,3 kg pieczone jabłka, np. Golden Delicious, Cortland lub Mutsu
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2/3 art. cukier + opcjonalnie do posypania ciasta
- 55 gr. masło
- 1/4 łyżeczki mielony cynamon
- Duża szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 duże jajko, lekko ubite
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, gałka muszkatołowa, jabłka cynamonowe
Przygotowanie przepisu:
- W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Palcami dodaj masło do suchych składników, aż do uzyskania mikstury nie będzie wyglądać jak żółta kukurydza zmieszana z plastrami masło wielkości fasoli (jeśli ciasto zostanie podgrzane, włóż do lodówki na 10 minut, a następnie kontynuuj praca). Dodaj jajko i wymieszaj ciasto widelcem lub rękami. Jeśli ciasto jest zbyt suche, posyp je 1 łyżką. l zimno woda
- Ciasto w robocie kuchennym. W robocie kuchennym z metalowym ostrzem w trybie pulsacyjnym wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i mieszaj aż do wymieszania będzie przypominał grys żółtej kukurydzy zmieszany z plastrami masło wielkości fasoli, naciśnij przycisk PULSE przez około 10 razy. Dodaj jajko i naciśnij 1–2 razy; nie pozwól ciasto w kombajnie uformowało się w kulkę (jeśli ciasto jest zbyt suche, posyp je 1 łyżką. l zimna woda). Wyjmij miskę z kombajnu, wyjąć ostrze i ręcznie zebrać ciasto w bryłach.
- Z ciasta uformuj dysk, zawiń go w folię i wstawić do lodówki, aż całkowicie ostygnie, co najmniej 1 godzina
- Nadzienie: wlej sok z cytryny do średniej wielkości miski. Jabłka obierz i obierz, krojąc je na pół. Pokrój każdą połowę na 4 plastry. Wymieszaj jabłko z cytryną sok. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Rozpuść się na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. masło Dodaj jabłka i gotuj, mieszając jednocześnie cukier nie rozpuści się, a mieszanina nie zacznie wrzeć przez około 2 minuty. Przykryj, zredukuj ciepło do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu aż jabłka nie zmiękną i nie uwolnią większości swoich soków, około 7 minut.
- Wrzuć jabłka do durszlaka ustawionego nad średnią miską rozmiar, aby zebrać cały sok. Wstrząśnij durszlakiem do jabłka wypłynęła jak najwięcej płynu. Wlej sok na patelnię i gotować na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje i lekko karmelizuje, około 10 minut.
- W średniej wielkości misce wymieszaj jabłka z zagęszczonym sokiem, cynamon, ziele angielskie i gałka muszkatołowa. Wyjdź całkowicie ostygnąć. Schłodzone nadzienie można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 6 miesięcy.
- Pokrój ciasto na pół. Na lekko posypanej mąką zwinąć każdą powierzchnię w okrąg o średnicy 27-30 cm. Rozłóż ciasto między arkuszami pergaminu lub papieru woskowego, położyć na blasze do pieczenia i przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 minut
- Umieść patelnię w dolnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej piec do 190 ° C.
- Umieść 1 warstwę ciasta w foremce do ciasta o średnicy 22 cm. tak aby krawędzie ciasta były 1 cm zwisające z boków formy. Połóż na wierzchu nadzienie jabłkowe.
- Za pomocą noża szefa kuchni lub noża do pizzy posiekaj drugi pasek ciasta na paski o szerokości 1 cm Rozłóż paski na równi odległość od siebie na powierzchni całego ciasta. Pozostałe usuń paski ułożone prostopadle, aby na powierzchnia ciasta okazała się tkaniem kratowym lub koszowym. Przytnij nadmiar końców pasków ciasta. Naciśnij dolną warstwę razem ciasto i krawędzie pasków, tworząc falistą krawędź wokół ciasta. Smar powierzchnię jajka, a następnie posyp cukrem. Wstaw lodówka przez co najmniej 30 minut.
- Upiec ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia na złoty kolor, 50–60 minut. Schłodzić na ruszcie przez co najmniej 3 godziny, a następnie podawać. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej (pod przykryciem) w w ciągu 24 godzin lub w lodówce do 4 dni.
