Szaszłyki jagnięce na szaszłykach z polewą z granatów, ziemniaki z przyprawy bengalskie i sos raita – szczegółowy przepis Gotowanie Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 5 minut Trudność: średnia Porcje: 4 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Kebab:
- 450 gr mielone mięso jagnięce
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki (liście łzy do zdobycia około 2 łyżek.)
- 4 gałązki świeżej mięty (do zrobienia liści łzy) około 1 łyżki.)
- 1 szalotka posiekana szalotka
- Skórka i sok z 1 cytryny Meyer (małe cytryny ze słodzikiem smak)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- Sól i zmielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek do smarowania i dodawania do naczynia
- 2 łyżki. l melasa z granatów (patrz przepis tutaj)
- 1 łyżeczka zmiażdżona musztarda
- Opcjonalne wyposażenie: 12 bambusowych szaszłyków 25 cm długości (moczyć w wodzie przez 30 minut)
Ziemniak:
- 450 gr młode ziemniaki
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki. l olej rzepakowy
- 2 łyżki. l Poncz Puren Spice Mix lub Bengal Mix 5 przyprawy ”(nasiona kminku, kopru włoskiego, gorczycy czarnej, oregano, kozieradka)
- 1 łeb czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie średniej wielkości cebule
Raita:
- 2 plasterki grubości 0,5 cm Perskie ogórki (około 1 1/4 art.)
- 6 gałązek świeżej mięty (łza i posiekane liście do okazało się, że około 1/4 łyżki.)
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1 łyżka. jogurt naturalny
- Sól i zmielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, ziemniaki, szalotka, czosnek, ogórki, jogurt, sok z cytryny, melasa z granatów, gorczyca pełnoziarnista, kminek, nasiona kopru włoskiego, nasiona gorczycy, oregano, mięta, natka pietruszki, sos raita
Przygotowanie przepisu:
- Do sosu raita: w dużej misce wymieszaj ogórek, miętę, czosnek i jogurt z dużą ilością soli i pieprzu do smaku. Przykryć i schłodzić W przypadku ziemniaków: W dużym garnku wlać zimną wodę i postawić na silnym ogniu. Put ziemniaki i duża porcja soli. Doprowadzić wodę do wrzenia gotować ziemniaki do miękkości, około 20 minut. Kiedy ziemniaki będzie gotowy, spuść wodę i przepuść ją przez prasę do ziemniaki
- Podgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. olej rzepakowy. Po pokryciu błyszczącym filmem umieść przyprawy poncz purin. Podsmażaj mieszankę przypraw aż do uzyskania aromatu nie zaczną strzelać przez około 30 sekund. Połóż łuk i podsmaż, aż będą miękkie i lekko rumiane. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj ziemniaki, weź łopatką, aby zrobić płaski placek i smażyć przez około 5 min., Mieszając i miażdżąc kilka razy, aż stanie się dno lekko chrupiące. Sól i pieprz ziemniaki do smaku i przechowywania rozgrzej przed podaniem.
- Tymczasem w robocie kuchennym wymieszaj natkę pietruszki, miętę, szalotka, skórka z cytryny, czosnek i dobrze posiekane. Umieść miksturę w misce z mięsem jagnięcym, sodą i dużą ilością soli i pieprz do smaku. Mieszaj, aż mieszanina będzie lepka, podobny do kawałka dzianiny i zachowa swój kształt.
- Oddziel małą kulkę mięsa i zgęstź cylinder. Przeciągnij go wzdłuż szpikulca i dociśnij mięso do szpikulca, dzięki czemu jest równomiernie rozmieszczony na całej długości. Powtórz to samo działanie z pozostałą mieszanką mięsną. Połóż szaszłyki naolejone posmaruj blachę do pieczenia i wlej jeszcze trochę oleju. W wymieszaj melasę z granatów, sok z cytryny i musztarda
- Rozjaśnij grill lub umiarkowanie rozgrzej patelnię wysokie ciepło. Umieść kebaby na gorącym grillu i smaż, przewracanie co 2-3 min. i smarowanie mieszanką granatu. Gotuj kebaby do zrumienienia, około 6 min. Przenieś kebaby do naczynia do serwowania i podawaj z ciasto ziemniaczane i raita.
