Każdego święta staramy się zadowolić bliskich czymś niezwykłym pyszne A jeśli to będzie terrine? Przekąska królika zapiekana boczek – specjalny gatunek kulinarny. Domowa zimna przekąska z Francji – to delikatne mięso w pachnącej marynacie.
Domowe terrine z królika
Do gotowania potrzebujesz:
- Tusza królika 1,5–2 kg
- Boczek w cienkie paski 350g
- Tłuszczowa Wieprzowina 350 gr
- Marchewka średnia 1 szt
- Cebula, najlepiej duża 1 szt
- Pietruszka zielona mała pęczek
- Wino wytrawne białe 500 ml
- Koniak 50–70 ml
- Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- Tymianek 2 gałązki
- Jajko kurze 1 szt
- Rośnie. masło 2 łyżki stołowe
- Opróżnij olej 1 łyżka stołowa
- Lavrushka 2 arkusze, sól i mielony czarny pieprz według twojego smak
Możesz zrobić terrine z królika jak to:
Umyj zwłoki królika i odetnij całe mięso z kości. Carve króliczek starannie, kruche kości łatwo łamią się i mogą pozostać w mięsie. Wlej wytrawne białe wino do dużej miski, dodaj szczyptę gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Zanurz filet z królika w marynacie, wymieszaj i przechowywać w lodówce przez 16-20 godzin. Włóż kości do torby i wyślij do lodówki.
Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj na drobnej tarce. Rozgrzej w gulasz śmietankowy i dodaj olej roślinny. Smażyć kości królika do kasztanowego koloru, około 15 minut. Dodaj marchewki i cebule smażyć przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie wlej marynatę, w której znajduje się filet królik, 500 ml wody i koniaku. Doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
Odcedź powstały bulion przez drobny sitko. Do czystej miski zalej 200 ml sosu, dodaj tymianek i posiekane liście pietruszka. Pozostaw do ostygnięcia.
Odłóż na bok mięso wycięte z nóg i siodło królika. Przewiń pozostały filet z wieprzowiną przez maszynę do mięsa lub kombajn. Przygotowane mięso mielone wymieszać z 200 ml aromatycznego sosu z przyprawy i jajka. Dokładnie ubij powstałe mięso masa
Pokrój ułożone mięso na średnie kawałki i wymieszaj z przygotowanym mięsem mielonym.
W podłużnym naczyniu do pieczenia połóż cienkie paski boczku. Następnie włóż powstałą mieszaninę mięsa i mięso mielone na liściach laurowych. Zakryj formę i umieść na blasze do pieczenia z wodą.
Piec terrine z królika przez 30 minut. Temperatura piekarnik nie powinien być niższy niż 180 ° C.
Po upieczeniu terrina powinna ochłodzić się. Potem nie w formie ostrożnie wyjmij naczynie z królika i wyślij je do lodówki przez około jeden dzień.
Podczas serwowania pokrój terrine na cienkie plasterki paski i pięknie leżą na ozdobnych świątecznych zieleniach talerz.
Smaczne pomysły:
Dobra gospodyni zawsze wybiera menu na świąteczny stół z góry. Sprawdź naszą sekcję dotyczącą fantazyjnych potraw. Szczęśliwego Nowego Roku lub Boże Narodzenie to przydatny przepis „świnia w piekarniku”. Rzuć okiem na przepis na to, jak ugotować tajną sałatkę z marynowanym imbirem.
