Do tego używana jest poszarpana wieprzowina robienie kanapek lub sałatek. Zrób przepis na wieprzowinę Amerykańska sieć restauracji Oklahoma Joe’s, która słynie najbardziej najlepszy grill w USA. Łopatka wieprzowa wcierana mieszanką przypraw doskonale dobrane proporcje i wędzone przez 7 godzin wcześniej warunki, w których mięso łatwo odejdzie od kości. Potem mięso rozerwać dłońmi lub widelcami na kawałki. Wlać podzielone mięso błonnikowy sos do grilla, włóż je między dwie połówki bułki i ciesz się pyszną aromatyczną wędzoną przekąską свинины. 
Time: 7 час. 50 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 (1,8 – 3 kg). Łopatka wieprzowa na kości
- 1/4 art. sól
- 1/4 art. brązowy cukier
- 2 łyżki. l prosty cukier
- 2 łyżki. l czosnek w proszku
- 2 łyżki. l proszek cebulowy
- 2 łyżki. l papryka
- 2 łyżki. l chili w proszku
- 1 łyżka. l sól selera
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka zmielony biały pieprz
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżka. sok jabłkowy
- 1,5 łyżki stołowej sos do grilla
- Dodatkowo: 4 łyżki. wiórki hikory lub dębu nasączone podlewać przez 30 minut
- Specjalne urządzenie: rozpylacz do jabłka sok
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos grillowy, cukier brązowy, sok jabłkowy, sproszkowana cebula, sproszkowany czosnek, przyprawy chili, papryka, sól selera, biały groszek, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- W misce wymieszaj przyprawy i obficie je potrzyj na całej powierzchni. mięso Przykryj szpatułkę lub owinąć folią i pozostawić, kiedy temperatura pokojowa podczas zapalania wędzarni lub grill węglowy. Nie pozostawiaj mięsa w temperaturze pokojowej dłużej niż 1 godzinę.
- Grill będzie gotowy, gdy węgle spalą się na biały popiół. Jeśli zamiast wędzarni korzystasz z grilla ulicznego, wrzucasz do niego wszystkie węgle z jednej strony, organizując dużą przestrzeń dla pośredniego ciepła bez węgla pod mięsem.
- Gdy temperatura osiągnie 93 – 107 ° C, posyp węgle 1/4 część frytek, zainstaluj ruszt, połóż mięso na wierzchu i zamknij pokrywa grilla Utrzymaj temperaturę grilla 93 – 107 ° С do końca Wędzone mięso, dodając węgiel co 2 godziny lub w razie potrzeby. Podczas układania nowych węgli nie zapomnij posypać ich chipsami i posyp mięso sokiem jabłkowym. Przez resztę czasu staraj się tego nie robić otwórz pokrywkę.
- Gdy temperatura wewnątrz wieprzowiny osiągnie 74–76 ° C (zmierz termometr do mięsa po 4-5 godzinach), wyjmij go z grilla i owinąć folią, aby sok nie wyciekał. Umieść z powrotem na grillu (lub w wędzarni). Wieprzowina będzie gotowa, gdy temperatura mięsa osiąga 87 – 90 ° C, po około 1 – 2 godzinach. Mięso powinno być łatwe zerwać.
- Wyjmij wieprzowinę z grilla i pozostaw ją zapakowaną na 1 godzinę. To rozwinąć i wyciągnąć kość z łopatki. Zawęź mięso rękami włókna, usuwając duże kawałki tłuszczu. Podawać z Sosem grill.
