Udziec jagnięcy z ziołami i młodą rzepą – szczegółowy przepis gotowania. 
The photodania: Johnny Valiant Czas: 3 godziny. 30 minut Trudność: średnia Porcje: 8-10 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 (3–4 kg). Udziec jagnięcy, bez kości miednicy
- 1300 gr. młoda biała rzepa z zieleniami (około 8 belki)
- 6 pomidorów w kształcie śliwek, pokrojonych na osiem kawałków
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 3 cytryny
- 6 pęczków zielonej cebuli
- 1 łyżka. świeża pietruszka
- 1 łyżka. świeży koperek
- 1/4 art. świeży majeranek
- 3 wewnętrzne łodygi selera, grubo posiekane
- 3 ząbki czosnku
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, rzepa, pomidory śliwkowy, majeranek, koperek, natka pietruszki, czosnek, seler, cebula zielona cytryna
Przygotowanie przepisu:
- Umieść ruszt lub patelnię na dnie piekarnika i ogrzać do 260 ° C. Za pomocą noża przebij całą powierzchnię mięsa głębokie nacięcia, w odległości 5 cm od siebie. Ruszt mięso 2 łyżki. l sól i trochę zmielonego czarnego pieprzu. Ułóż jagnięcinę na brytfannie, tłuszcz. Ściśnij na górze cytryna
- Pieczeń jagnięcą aż do większości tłuszczu stopi się, a skórka nie będzie smażyć, około 30 minut Umieść brytfannę na desce do krojenia i pozostaw na 30–40 minut. Wlać tłuszcz z kadzi.
- W rzepy wycinaj warzywa zielone z roślin okopowych (pozostałe warzywa może być użyty do gaszenia). Pokrój duże warzywa korzeniowe na dwie części.
- Grube posiekaj 2 pęczki zielonej cebuli i umieść w kuchni kombajn. Dodaj pietruszkę, koperek, majeranek, seler i czosnek, posiekaj grubo. Przetrzyj udko jagnięce ziołami.
- Wytnij pozostałe 4 wiązki zielonej cebuli 5 cm. Na obcasach. Połóż zieloną cebulę, rzepę i pomidory w kręgu jagnięcych nóg posyp solą i pieprzem. Wyciśnij 2 cytryny na wierzch i posyp oliwa z oliwek. Przykryć folią.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 ° C i włożyć pieczoną jagnięcinę w ciągu 1 godziny. Usuń folię i kontynuuj smażenie przez kolejne 30–45 minut. Sprawdź gotowość mięsa za pomocą włożonego termometru najszersza część mięsa z nóg jagnięcych. Do średnio-pieczonego mięso, z jasnoróżowym sokiem, termometr powinien pokazać temperatura 60 – 65 ° С. Do prawie smażonego mięsa z przezroczystym sok, temperatura powinna wynosić 65 – 69 ° C. Do pełnego smażenia mięso, prawie bez soku, temperatura powinna być wyższa niż 70 ° C Wyjmij jagnięcą udkę z piekarnika i pozostaw na 15 min., a następnie pokrój mięso w plastry. Podawać jagnięcinę z warzywami i sok mięsny.
