Millefolie z wędzonym dzikim łososiem irlandzkim – szczegółowy przepis gotowanie
Autorem przepisu jest szef kuchni Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luksusowy hotel
Time: 15min Trudność: łatwa Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kawałek wędzonego fileta z łososia (450 gr.)
- 225 gr. pomidory confit (przepis patrz poniżej)
- 225 gr. mięso kraba
- 2 łyżki. l Sos Worcester
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 1 grubo zmielona łodyga selera
- Zieloni do dekoracji
Confit Tomatoes:
- 225 gr. Pomidory San Marzano
- 1 łyżka. cukier
Przepisy z podobnymi składnikami: wędzony łosoś, pomidory San Marzano, sos Worcestershire, mięso kraba, seler
Przygotowanie przepisu:
- Najpierw pokrój filet z łososia na 4 równe plastry. Co pokrój kawałek na pół, aby zrobić 2 cienkie płatki. Foremka do ciastek kwadratowych 5 x 5 cm, tnij nawet płatki. łosoś, to będzie dno. Następnie – warstwa pomidorów confit, warstwa kraba mięso i na wierzchu – kolejna warstwa łososia. Powtórz te same kroki dopóki nie zrobisz 4-warstwowego millefolie. Wymieszaj Worcester sos z oliwą z oliwek i trzepaczką.
- Połóż kwadraty łososia na talerzu do serwowania na wierzchu posyp startym selerem zmieszanym ze świeżymi ziołami i zalej wokół sosu Pomidory Confit: Rozgrzej piekarnik do 90 ° C. Pokrój pomidory na pół i ułóż je na blasze do pieczenia. Posyp pomidory cukrem, włóż blachę do pieczenia do piekarnika i pozostaw do wyschnięcia je przez około 2 godziny
