Aby wędzić kurczaka, nie trzeba kupować specjalnego aparatura. Węgiel lub grill gazowy, do którego dodaje się wstępnie namoczony w wodzie chipsy jabłkowe. Aby kurczaki były równomiernie wędzone i smażone ze wszystkich stron najwygodniej jest ciąć je motylkiem, tnąc kręgosłup. W tej formie tusze są najpierw moczone w nocy marynowane w przyprawach, soku jabłkowym i cytrynowym, a następnie przez długi czas marudzić na grillu nad wędzonymi zrębkami. Dlatego zaplanuj je gotuj z wyprzedzeniem, pozwalając również na trzy godziny palenia. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 kurczaki po 1,8 kg.
- 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
- 4 łyżki. sok jabłkowy
- Sok z połowy cytryny
- 1 mała wiązka tymianku
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżeczki papryka
- Specjalne wyposażenie: 1 łyżka. chipsy jabłkowe
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, czarny pieprz, sok jabłkowy, sok z cytryny, tymianek, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj solankę: wymieszaj w dużym rondlu 2 łyżki. woda, 3/4 łyżki. sól i pieprz i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, rozpuścić sól. Ostudzić, a następnie dodać jabłko i sok z cytryny.
- Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij kręgosłup każdego kurczaka tusze; wyrzuć to. Przytnij wystające żebra. Kury nioski piersi do góry, a następnie mocno naciśnij rękami, aby spłaszczyć. Przytnij nadmiar skóry. Umieść tusze w dużym garnku, układając je na płasko (lub użyj plastikowej torby o objętości ziplock 8 l.). Dodaj solankę, tymianek, czosnek i 2 łyżki. zimna woda. Jeśli za mało płynu, aby pokryć kurczaki, dodaj kolejne 1-2 łyżki. woda Przechowywać w lodówce przez 8 godzin lub przez noc.
- Umieść patelnię pod grillem. Rozgrzej grill do umiarkowane ciepło i przygotuj strefę na ciepło pośrednie: na gazie Podczas wyłączania grilla połowa palników na grillu węglowym zgrab wszystko węgle w jednym kierunku. W międzyczasie namocz chipsy jabłkowe w wodzie 30 minut spuścić wodę. Usuń kurczaki z solanki i wysusz. Posyp papryką po obu stronach, 1 łyżeczka. sól i 0,5 łyżeczki czarny pieprz
- Gdy grill nagrzeje się do 190 ° C, dodaj zrębki: na gaz grill wypełnić skrzynkę dymną wypełnioną połówkami drewna, a zainstalować zgodnie z instrukcjami producenta; dla grill węglowy posyp połowę zrębków na węglach. Kury nioski piersi po chłodniejszej stronie grilla, upewniając się, że leżą płasko. Przykryj grill i gotuj przez 1 godzinę, a następnie dodaj pozostałe zrębki (w przypadku korzystania z węgla drzewnego dodać natychmiast tyle samo węgli lub ile potrzeba do grillowania temperatury pozostawała w zakresie 160 ° C-190 ° C).
- Kontynuuj gotowanie, aż termometr zostanie włożony w biodra i piersi, nie będzie wykazywać temperatury 74 ° C, a skóra nie stanie się brązowa i chrupiące, kolejne 1-1,5 godziny. Kurczaki połóż na desce do krojenia i odczekać co najmniej 15 minut przed cięciem.
