Grill w Memphis, Tenn., Inny niż inne typy Amerykański grill, dzięki czemu mięso jest wędzone głównie „na sucho” metoda Żeberka wieprzowe lub wołowe są wcierane mieszanką suchych przypraw i wędzone bez sosu. Aby żeberka były bardziej miękkie i miękkie bardziej soczyste, długo marnieją w pośrednim upale w fajna część grilla. Na życzenie podawane są gotowe żeberka „Suchy” z dodatkową porcją suchych przypraw lub „mokry” z sos grillowy, który w tym regionie różni się również od innych przewaga pasty pomidorowej zamiast octu. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 4 godzina plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 4 – 6 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Żeberka
- 2 (około 1,8 kg. Każdy) kawałek żeber wołowych
- 2 (około 1,3 kg. Każdy) kawałek żeber wieprzowych
Sucha marynata do wcierania
- 1,5 łyżki stołowej papryka
- 3/4 art. cukier
- 3 i 3/4 art. l proszek cebulowy
Sos barbecue
- 2 łyżki. keczup
- 1 łyżka. woda
- 0,5 łyżki stołowej ocet jabłkowy
- 5 łyżek. l brązowy cukier
- 5 łyżek. l cukier
- 1 łyżka. l sok z cytryny
- 1 łyżka. l Sos Worcester
- 0,5 łyżki stołowej l mielony czarny pieprz
- 0,5 łyżki stołowej l proszek cebulowy
- 0,5 łyżki stołowej l mielone nasiona gorczycy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, wołowina, sos na grill, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sok z cytryny, sos Worcestershire, proszek cebulowy, nasiona gorczycy, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Sucha marynata: wymieszaj wszystkie składniki w misce. Store przyprawa jest możliwa w szczelnie zamkniętym pojemniku na 6 miesiące, żebra, opłukać i osuszyć żebra. Załóż je wyczyść deskę do krojenia i zdejmij membranę, cienką skórką wnętrze żeber. Odetnij cały nadmiar tłuszczu i mięsa i obficie pocierać warstwy żeber po obu stronach 1/4 – 1/2 łyżki. przygotowane przyprawy. Zawiń i przechowuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
- Zapal grill do 120 ° C za pomocą hikory i zrębków węgiel
- Dymuj żebra w pośrednim ogniu przy zamkniętej pokrywie. Rozłóż się żebrowane formacje na grillowanym mięsnym boku z dala od węgiel Wędzić żeberka wołowe przez 2 godziny, dodając w razie potrzeby więcej węgli.
- Następnie odwróć je i pal przez kolejne 45 minut, aż mięso będzie gotowe Łatwo odłączyć widelcem od kości. Wędzić żeberka wieprzowe przez 3 godziny. Następnie odwróć się i pal przez kolejną godzinę lub do momentu, aż mięso będzie gotowe. Zdejmij gotowe żeberka z grilla. „Suche” żeberka Żeberka z mieszanką suchej marynaty, posiekaj i podawaj.
- Żeberka „mokre”. Wlać żeberka z sosem barbecue, posiekać i służyć.
Sos barbecue
W średniej wielkości rondlu wymieszaj wszystkie składniki sosu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, nie rób pokrywkę i często mieszając, przez 1 h. 15 min Ciemne piwo pasuje do naczynia.
